夏日炎熱，驕陽(yáng)似火，溽暑蒸人，人在其中，揮汗如雨，人體出汗多，體內津液自然消耗大，體力消耗很多。許多人暑熱難耐，暑熱入侵機體，便會(huì )頭暈腦漲，食欲不振，精神不佳。夏季食用的花草，一般味略苦，性多寒，寒可清熱，最能去火，不僅消熱去暑，還能生津止渴，還身體一片涼爽，振奮精神。而口感清爽的開(kāi)胃花草藥膳，能促進(jìn)食欲，為人體補充能量。
夏季食用的花草以清熱解毒功效的為多，而這類(lèi)花草往往又具有排毒減肥的功效，因此，想要減肥瘦身、排毒祛痘的女性，在夏季通過(guò)花草藥膳很快可以達到目標。夏季花草藥膳推薦花草：玫瑰花、薄荷、金銀花、荷葉、洛神花、甜菊葉、荷花、蘆薈、蒲公英、紫花地丁、扁豆花、金蓮花等。
金銀花蓮子甜粥
材料：金銀花30克，蓮子100克，冰糖適量。
做法：1.將金銀花洗凈，用沸水沖一遍；蓮子洗凈，用沸水浸泡30秒，去心。
2.將金銀花放入鍋中，大火燒沸后，轉用小火煮4～8分鐘，去渣取汁。
3.將蓮子、金銀花汁液放入鍋中，再用大火煮沸之后，用小火煮熬至蓮子熟，加入冰糖即可。
功效：清熱解毒，安心寧肺，美容養顏。
金銀花枸杞湯
材料：金銀花40克，枸杞子10克，冰糖適量。
做法：1.將金銀花和枸杞子分別洗凈，用沸水沖一遍。
2.將金銀花放入鍋中，加水1000毫升煮沸。
3.轉小火繼續煮20分鐘后，加入枸杞子、冰糖再煮10分鐘，即可。
功效：去火潤燥，清熱解毒，降脂減肥，潤膚養顏。
金銀花海瓜子湯
材料：菜花150克，西藍花100克，金銀花3克，甘草6克，黃花菜25克，海瓜子200克，高湯200毫升。
調料：蔥段、姜片、鹽各適量。
做法：1.將金銀花、甘草裝入濾紙袋；菜花、西藍花洗凈，掰成小朵。
2.黃花菜泡水，洗凈，用沸水沖泡2次。
3.全部材料、濾紙袋、蔥段、姜片放入鍋中煮沸，取出濾紙袋，加入鹽調味即可。
功效：清熱解毒。
金銀花苦瓜湯
材料：苦瓜200克，金銀花15克。
做法：1.將苦瓜洗凈，切開(kāi)去瓤和子。
2.將苦瓜與金銀花一起放入鍋中，加清水適量，煎湯飲用即可。
功效：清心去火，利尿通淋，明目解毒。治療傷暑身熱、熱天煩渴、眼睛紅腫。
玫瑰酸梅湯
材料：玫瑰花10克，烏梅250克，白糖30克。
做法：1.烏梅放入鍋中，加入清水2000毫升，用大火煮沸，撇去浮沫。
2.烏梅用小火再煮30～40分鐘，撒入玫瑰花瓣與白糖，煮至糖溶化，離火。
3.用紗布濾出汁水，沉淀出淀粉后潷出清液，待涼后放入冰箱，涼透飲用。
功效：此湯酸中泛甜，雅香濃醇，具有健脾開(kāi)胃、養肝的功效，可調理月經(jīng)不調。
南瓜鮮花湯
材料：南瓜花100克，豬肝80克。
調料：鹽、香油、姜塊、醬油各適量。
做法：1.將豬肝洗凈，切塊，與姜塊共煮熟爛。
2.放入南瓜花再煮20分鐘，加入醬油、鹽、香油調味即可。
功效：養血滋補，養肝明目。
荷花蛋湯
材料：雞蛋100克，小白菜120克，荷花50克。
調料：鹽、味精、料酒、植物油、姜絲、蔥絲、雞湯各適量。
做法：1.將鮮荷花洗凈取下花瓣；小白菜洗凈，分別放入盤(pán)內。
2.把雞蛋磕入碗內，加鹽、料酒攪勻。
3.鍋內油燒熱后倒入蛋液，待兩面煎成金黃色時(shí)取出，瀝凈油，切碎。
4.鍋內留適量油，放蔥絲、姜絲炒出香味，加入雞湯、鹽、味精、料酒，燒沸后撇去浮沫。
5.放入鮮荷花、小白菜，待湯再沸時(shí)盛入放蛋塊的湯碗內即可。
功效：清熱解毒，滋陰，防便秘。
木槿花蜜飲
原料：木槿花50克，蜂蜜適量。
做法：1.將木槿花去雜洗凈，放鍋內，加適量水煮20分鐘。
2.再加新鮮蜂蜜適量，煮至再沸，出鍋即可。
功效：清熱利濕，潤燥通便，健脾益胃。
清爽蘆薈羹
材料：蘆薈250克，西瓜皮100克。
調料：冰糖、水淀粉各適量。
做法：1.蘆薈洗凈，去皮切塊；西瓜皮洗凈，去青皮，切成菱形塊。
2.鍋中放入清水，放入蘆薈、西瓜皮、冰糖，燒沸，用水淀粉勾芡即可。
功效：清熱去火。
雪耳蘆薈
材料：銀耳20克，蘆薈125克。
調料：冰糖、涼開(kāi)水、枸杞子、香菜各適量。
做法：1.銀耳洗凈，泡發(fā)、去根，加水蒸熟。
2.蘆薈去皮洗凈，切條，焯熟沖涼；枸杞子泡發(fā)。
3.冰糖加涼開(kāi)水兌汁，放入銀耳、蘆薈、枸杞子浸泡入味，撒上適量香菜即可。
功效：清熱去火，滋陰養顏。銀耳蒸制不能過(guò)爛，冰鎮后食用更佳。
冰糖燉木槿花
原料：木槿花50克，冰糖適量。
做法：將木槿花去雜洗凈，放入碗內，加適量冰糖和水，置于籠內蒸燉20分鐘，取出即可。
功效：清熱利濕，益胃生津，涼血止血。
南瓜花回鍋肉
材料：鮮南瓜花10朵，豬瘦肉500克。
調料：蔥段、植物油、豆瓣醬、醬油各適量。
做法：1.豬瘦肉洗凈，放入沸水鍋中略煮，撈起后放涼，切成薄片；南瓜花洗凈；豆瓣醬搗碎。
2.炒鍋洗凈，置于中火上，放植物油燒至五成熱，下肉片煸炒至出油，再用鍋鏟撥肉片至鍋邊，放入豆瓣醬煸出香味，再與肉片同炒。
3.放入南瓜花瓣、蔥段，同炒至熟，淋適量醬油，炒勻起鍋即可。
功效：清濕熱，補中益氣。
金銀花蒸魚(yú)
材料：草魚(yú)750克，金銀花50克，糯米粉100克。
調料：香油、料酒、胡椒粉、鹽、味精、醬油各適量。
做法：1.將金銀花洗凈，用清水泡一下，瀝干水；糯米粉加入清水發(fā)濕。
2.將草魚(yú)宰殺，去內臟，洗凈瀝干水分，剔下魚(yú)肉切成塊，加入料酒、鹽、味精、醬油、胡椒粉、香油拌勻備用。
3.將調好味的魚(yú)塊，用刀劃一縫（深度為魚(yú)的1/2），在縫中插上幾朵金銀花，抹上適量糯米粉，放入蒸碗中。
4.將剩下的金銀花用濕糯米粉及調魚(yú)塊的汁拌勻，撒在魚(yú)塊上，入籠蒸熟即可。
功效：健脾利濕，清熱涼血。
薔薇什香雞條
材料：鮮薔薇花2朵，雞脯肉200克，黃瓜條5克，熟冬筍條50克，番茄醬15克，白蘭地酒25毫升。
調料：白糖、姜汁、蔥末、蒜末、咖喱粉、百里香粉、辣油、藕粉、香油、植物油、醋、胡椒粉、熟芝麻、鹽、味精各適量。
做法：1.將鮮薔薇花取瓣，洗凈。
2.雞脯肉洗凈，切成條，放在瓷碗里，加姜汁腌漬，再放入白蘭地酒、藕粉、鹽，上漿，再滾些藕粉，待用。
3.炒鍋燒熱，放入植物油，待五成熱時(shí)，放入雞條、熟冬筍、黃瓜條滑油，再將三條一起撈出，控油。
4.鍋內留適量油，放蔥末、蒜末煸炒出香味，放咖喱粉、百里香粉，炒勻，放辣油、白糖、鹽、味精、番茄醬及適量清水，大火燒沸，放入雞條、冬筍條、黃瓜條、薔薇花片，小火煨至入味，用藕粉勾芡，入盤(pán)，淋適量香油，撒熟芝麻即可。
功效：雞條鮮嫩，味道佳美，和胃清暑。
荷花首烏肝片
材料：豬肝片200克，蓮花10克，何首烏20克，油菜30克。
調料：植物油、鹽、味精、蔥段、姜片、蒜片、干淀粉各適量。
做法：1.把荷花洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的片；小油菜洗凈切段備用；何首烏磨成粉。
2.豬肝片洗凈，用何首烏粉、干淀粉抓勻。
3.將炒鍋至大火上，燒熱，放入植物油燒至六成熱，下入豬肝片滑炒，隨后放入蔥段、姜片、蒜片、荷花，炒熟即可。
功效：養心，益腎，烏須發(fā)。
木槿花燉肉
材料：鮮木槿花100克，豬肉150克。
調料：菊花、料酒、鹽、醬油、蔥段、姜末各適量。
做法：1.木槿花去雜洗凈；豬肉洗凈切塊。
2.鍋內加豬肉和適量水，燒沸后，加入料酒、鹽、醬油、蔥段、姜末，改為小火燉至豬肉熟。
3.加入木槿花燉至入味即可。
功效：清利濕熱，補中益氣，養陰止血。
