茶油，也叫山茶油、苦茶油、野茶油，是我國特有的一種珍貴天然木本植物油；在民間，它還有很多動(dòng)聽(tīng)的名字：“長(cháng)壽油”、“月子油”、“貢油”，現在越來(lái)越多的人在關(guān)注它、使用它。聯(lián)合國國際糧農組織也把它列為首推的食用油料作物加以推廣。它的市場(chǎng)價(jià)格大約是普通食用油的3~6倍，在有些國家，是十幾倍甚至是幾十倍。在日本、美國，茶油的價(jià)格超出橄欖油20多倍?？梢?jiàn)，茶油的價(jià)格真的比較貴……但茶油真正“貴”的到底是不是只有價(jià)格呢？它之所能夠行銷(xiāo)國際，成為新興食用油的中堅力量，這其中又有著(zhù)哪些不為人知的奧秘呢？
奧秘一、“貴”在歷史
茶油文化，源遠流長(cháng)，公元前的《山海經(jīng)》，便已把它作為食用油而記載，從漢代開(kāi)始，人們就已認識到它的特殊功效：護發(fā)養顏、排毒殺菌、清熱化濕、延年益壽。只不過(guò)，在當時(shí)是歷代君王們宮廷御膳的專(zhuān)用油?！侗静菥V目》、《綱目拾遺》、《隨息居飲食譜》、《農政全書(shū)》等很多古籍對茶油知識均有記載。民間有關(guān)茶油的傳說(shuō)更是不勝枚舉。千百年來(lái)，人們不僅把茶油當成一種食品，更把它當成一種藥、一種孝敬長(cháng)輩的最好禮物。
奧秘二、“貴”在原料
茶油，是從原始森林中油茶樹(shù)的種子中提煉的，取自天然，完全沒(méi)有農藥、化肥、土壤、空氣和水分的污染，更無(wú)需說(shuō)轉基因、黃曲霉素等。油茶樹(shù)生長(cháng)緩慢，生長(cháng)周期長(cháng)，樹(shù)齡高達上千年。從播種到產(chǎn)果，大約需5~7年，到盛果期需15年以上，且產(chǎn)量較低，故人工培養較少；更為奇特而珍稀的是，油茶果從開(kāi)花到果實(shí)成熟需13個(gè)多月，使得在同一株油茶樹(shù)上，花果并存，俗稱(chēng)“抱子懷胎”，在植物界極為罕見(jiàn)。因此，茶油中含有許多植物不能在短時(shí)間內形成的原生物質(zhì)。這可能也是用茶油烹飪食物，味道奇鮮奇美的根本所在吧！
奧秘三、“貴”在用途
現在，很多都市麗人都在悄悄用茶油抗皺、保濕、滋潤、去痘，因為它不含過(guò)敏物質(zhì)且無(wú)毒性，又能很好的保護皮膚。茶油用來(lái)美容，其實(shí)早就不是什么新鮮事。日本進(jìn)口中國的茶油，大部分是用來(lái)作美容護膚品的原料。茶油可以治胃病，每天早上空腹吃一小匙茶油“能殺菌、消炎、滋潤胃部黏膜，促進(jìn)其修復，茶油養胃，吃什么都更值。”美國巴斯蒂爾大學(xué)自然醫學(xué)陳俊旭博士如是說(shuō)。茶油治燒傷、燙傷、皮膚瘙癢、皸裂，還能軟化血管，降“三高”。這幾年，國際上已經(jīng)陸續提出許多研究報告，證實(shí)茶油可以抗癌、防止癌細胞轉移、抗紫外線(xiàn)傷害、加速傷口愈合、減少西藥腎毒性、預防自由基損傷、抗氧化抗病毒、殺菌等，幾乎可以說(shuō)是一種“有病治病，沒(méi)病強身”的食用油。（還有續文哦?。?/font>
奧秘四、“貴”在選擇
茶油因加工方式不同，分為兩類(lèi)：壓榨（冷榨）和浸出。油茶籽通過(guò)物理壓榨方法而提取的是壓榨油；用有機溶劑萃取方法而提取的是浸出油。壓榨油分為四級，壓榨一級為最高等級；浸出油也分為四級；就品質(zhì)、成本而言，壓榨四級高過(guò)浸出一級；一般來(lái)說(shuō)，壓榨油呈金黃色，浸出油色澤較淡。目前，國內擁有壓榨和浸出兩條生產(chǎn)線(xiàn)，分線(xiàn)生產(chǎn)的廠(chǎng)家不多。所以消費者在選擇茶油品牌的時(shí)候，需了解生產(chǎn)廠(chǎng)家的加工工藝、生產(chǎn)規模及實(shí)力，而不能只看價(jià)格。
奧秘五、“貴”在成分
茶油是目前發(fā)現的不飽和脂肪酸含量最高的食用油，高達90%以上，富含山茶甙、茶多酚、Ω-3、維生素D和維生素E，其中油酸與亞油酸的比例十分合理。其主要成分如下：
角鯊烯：有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，提高人體免疫力。
山茶皂甙：有溶血栓作用，能防治血管硬化等多種心腦血管疾病。
茶多酚：具有很強的抗氧化作用，還能使腸道內有益菌群增殖，增進(jìn)胃腸道功能。
鋅：被譽(yù)為“生命之花”，茶油中鋅的含量是大豆油的10倍，能促進(jìn)機體的生長(cháng)發(fā)育和組織再生。
亞油酸(Ω-6)、亞麻酸(Ω-3)：不飽和脂肪酸，茶油中兩者的比例較合理，適合孕婦、產(chǎn)婦食用，能增加母乳，促進(jìn)嬰兒的成長(cháng)發(fā)育。
油酸: 又稱(chēng)“美容酸”，長(cháng)期食用能夠滋潤肌膚，延緩肌體衰老，增進(jìn)記憶力，對高血壓、高血脂及心腦血管等疾病具有明顯的改善作用。
奧秘六、“貴”在實(shí)用
茶油的煙點(diǎn)在食用油中是非常高的，一般在 250℃以上，因此，用茶油炒菜很少有油煙。對比實(shí)驗表明，用茶油連續煎炸食物48小時(shí)所產(chǎn)生的對人體有害物質(zhì)，是普通食用油煎炸食物1小時(shí)的萬(wàn)分之一。茶油油性強，所以較之其他食用油用量要少得多。茶油與橄欖油相比，更適合中國消費者，因橄欖油維生素C含量比較高，適合涼拌，故主要用于西餐?？梢杂脕?lái)炒菜的橄欖油，一般是橄欖渣油，品位較低。茶油則適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式
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