魚(yú)是我們日常生活中最常吃的食物尤其是家里有小孩的更是少不了吃魚(yú)所以魚(yú)幾乎成了每周都要吃一次的食物并且現在的魚(yú)種類(lèi)那么多每次都會(huì )挑花眼而且魚(yú)肉的做法也是超級多可以多種花樣的做所以今天就整理了一份魚(yú)肉最好吃的道做法每一道都是超級好吃并且道道都能上得了臺面的客人都會(huì )喜歡吃的所以大家可以收藏了之后每周都換著(zhù)花樣在家里做下面就把詳細的做法給大家說(shuō)說(shuō)大家可以跟著(zhù)一起做
剁椒魚(yú)
食材草魚(yú)一條一斤半青豆甜玉米粒剁椒一瓶鹽白糖胡椒粉紹酒香蔥一小把姜蒜
【做法】
1、草魚(yú)洗凈用剪刀剪出花刀。2、魚(yú)用紹酒胡椒粉腌漬，放在蒸盤(pán)里。2、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、姜末拌成醬。4、將拌好的醬均勻放在魚(yú)上面，放入蒸鍋上汽后，中小火蒸8分鐘即可。
草魚(yú)洗凈用剪刀剪出花刀魚(yú)用紹酒胡椒粉腌漬放在蒸盤(pán)里剁椒鹽白糖香蔥末蒜末青豆姜末拌成醬將拌好的醬均勻放在魚(yú)上面放入蒸鍋上汽后中小火蒸分鐘即可
食材：魔芋米1包、三文魚(yú)125g、豌豆30g、玉米粒25g、蘆筍幾根、雞蛋1個(gè)、彩椒半個(gè)、小蔥1根、黑胡椒適量、醬油適量、鹽適量。
食材魔芋米包三文魚(yú)豌豆玉米粒蘆筍幾根雞蛋個(gè)彩椒半個(gè)小蔥根黑胡椒適量醬油適量鹽適量
1、魔芋米進(jìn)行清洗后備用。2、不粘鍋內加入三文魚(yú)，兩面撒黑胡椒煎熟，彩椒切丁，煎熟的三文魚(yú)切大塊，蘆筍切段，小蔥切丁。3、雞蛋炒散把所有蔬菜放入鍋內翻炒，加入三文魚(yú)，魔芋米，雞蛋翻炒，出鍋前加鹽醬油調味即可。
魔芋米進(jìn)行清洗后備用不粘鍋內加入三文魚(yú)兩面撒黑胡椒煎熟彩椒切丁煎熟的三文魚(yú)切大塊蘆筍切段小蔥切丁雞蛋炒散把所有蔬菜放入鍋內翻炒加入三文魚(yú)魔芋米雞蛋翻炒出鍋前加鹽醬油調味即可
食材：花鰱魚(yú)800克、豆瓣辣醬1大勺、土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè)、大蒜頭數瓣、生姜數片、青蒜1根、干紅辣椒1把、豆豉醬1/2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白糖1/2小勺、白酒1大勺。
食材花鰱魚(yú)克豆瓣辣醬大勺土豆個(gè)洋蔥個(gè)大蒜頭數瓣生姜數片青蒜根干紅辣椒把豆豉醬大勺生抽大勺料酒大勺白糖小勺白酒大勺
1、將花鰱魚(yú)沿脊骨剖成兩半，再改刀成塊；2、土豆和洋蔥分別加工成塊，配菜不限于這兩種，青蒜和干紅辣椒切成段。3、炒鍋加熱放一勺油，倒入大蒜瓣、洋蔥和土豆塊，中小火煎至蒜瓣、洋蔥香軟，土豆塊微焦且六成左右熟，倒入準備好的砂鍋墊底。4、重新起油鍋下姜片略煸，放入魚(yú)塊煎至表面微焦，加料酒、豆瓣辣醬和豆豉醬炒勻。5、將魚(yú)塊轉入砂鍋倒在墊底的配菜上，撒上干紅辣椒段，淋上生抽和少許白糖，蓋上砂鍋蓋，中小火煲煮出香味（約10分鐘）。6、開(kāi)蓋撒上青蒜，再蓋回蓋子，沿砂鍋蓋縫隙淋入一勺白酒，1分鐘后熄火上桌開(kāi)吃。
將花鰱魚(yú)沿脊骨剖成兩半再改刀成塊土豆和洋蔥分別加工成塊配菜不限于這兩種青蒜和干紅辣椒切成段炒鍋加熱放一勺油倒入大蒜瓣洋蔥和土豆塊中小火煎至蒜瓣洋蔥香軟土豆塊微焦且六成左右熟倒入準備好的砂鍋墊底重新起油鍋下姜片略煸放入魚(yú)塊煎至表面微焦加料酒豆瓣辣醬和豆豉醬炒勻將魚(yú)塊轉入砂鍋倒在墊底的配菜上撒上干紅辣椒段淋上生抽和少許白糖蓋上砂鍋蓋中小火煲煮出香味約分鐘開(kāi)蓋撒上青蒜再蓋回蓋子沿砂鍋蓋縫隙淋入一勺白酒分鐘后熄火上桌開(kāi)吃
食材：黑魚(yú)1條、西紅柿2個(gè)、姜2片蔥2根、料酒2勺、鹽適量。
食材黑魚(yú)條西紅柿個(gè)姜片蔥根料酒勺鹽適量
1、黑魚(yú)請菜場(chǎng)師傅料理成魚(yú)骨和魚(yú)片，洗凈瀝干后分別用1勺料酒，少量鹽腌制15分鐘。2、西紅柿去皮切小塊，姜切片，蔥切碎。3、油鍋燒熱，入姜片爆香，入魚(yú)骨煸炒一下，全部變色后撈起。4、剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙，加2小碗清水，煮沸后入魚(yú)骨同煮。5、煮至湯汁濃稠后加1大勺番茄醬，加適量鹽調味，用筷子夾起魚(yú)片入鍋，用筷子撥散，煮至魚(yú)肉全部變色，關(guān)火，撒蔥花。
黑魚(yú)請菜場(chǎng)師傅料理成魚(yú)骨和魚(yú)片洗凈瀝干后分別用勺料酒少量鹽腌制分鐘西紅柿去皮切小塊姜切片蔥切碎油鍋燒熱入姜片爆香入魚(yú)骨煸炒一下全部變色后撈起剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙加小碗清水煮沸后入魚(yú)骨同煮煮至湯汁濃稠后加大勺番茄醬加適量鹽調味用筷子夾起魚(yú)片入鍋用筷子撥散煮至魚(yú)肉全部變色關(guān)火撒蔥花
食材：鯽魚(yú)1條、姜適量、蒜適量、蔥2根、花椒適量、糖適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、郫縣豆瓣醬1勺。
食材鯽魚(yú)條姜適量蒜適量蔥根花椒適量糖適量料酒適量鹽適量胡椒粉適量雞精適量郫縣豆瓣醬勺
1、鯽魚(yú)清洗干凈，在魚(yú)身上劃幾刀，兩面都要劃，加料酒，少許鹽，姜絲抹勻，腌制二十分鐘。2、姜蒜切沫，蒜多一點(diǎn)，花椒一小把，蔥花備用。3、鍋里油燒熱，稍稍多一點(diǎn)，煎的時(shí)候魚(yú)皮就不容易破，煎至兩面金黃。4、留底油，倒入姜蒜沫，花椒爆香，一勺豆瓣醬炒出紅油，炒香，來(lái)幾滴老抽，加兩小碗水，大火燒開(kāi)轉小火。5、加適量鹽，少許白糖，少許胡椒粉和雞精調味，蓋上鍋蓋小火熬三分鐘之后把魚(yú)放下去。6、蓋上蓋子小火燜煮五分鐘左右，開(kāi)蓋魚(yú)身翻一面，在煮三五分鐘，用鏟子不斷的把鍋里的湯汁往魚(yú)身上淋使其更入味。最后把魚(yú)盛出來(lái)放盤(pán)子里。7、鍋里剩少許湯汁，拿個(gè)碗加入淀粉調成汁倒鍋里燒開(kāi)使其濃稠，最后均勻的淋在魚(yú)身上，撒上蔥花即可。
鯽魚(yú)清洗干凈在魚(yú)身上劃幾刀兩面都要劃加料酒少許鹽姜絲抹勻腌制二十分鐘姜蒜切沫蒜多一點(diǎn)花椒一小把蔥花備用鍋里油燒熱稍稍多一點(diǎn)煎的時(shí)候魚(yú)皮就不容易破煎至兩面金黃留底油倒入姜蒜沫花椒爆香一勺豆瓣醬炒出紅油炒香來(lái)幾滴老抽加兩小碗水大火燒開(kāi)轉小火加適量鹽少許白糖少許胡椒粉和雞精調味蓋上鍋蓋小火熬三分鐘之后把魚(yú)放下去蓋上蓋子小火燜煮五分鐘左右開(kāi)蓋魚(yú)身翻一面在煮三五分鐘用鏟子不斷的把鍋里的湯汁往魚(yú)身上淋使其更入味最后把魚(yú)盛出來(lái)放盤(pán)子里鍋里剩少許湯汁拿個(gè)碗加入淀粉調成汁倒鍋里燒開(kāi)使其濃稠最后均勻的淋在魚(yú)身上撒上蔥花即可
食材：黃骨魚(yú)2-3條、豆腐一塊（350g）、料酒5g、生抽5g、姜片幾片、蒜瓣3瓣、小蔥段少許、鹽2g、水800ml。
食材黃骨魚(yú)條豆腐一塊料酒生抽姜片幾片蒜瓣瓣小蔥段少許鹽水
1、豆腐切塊，黃骨魚(yú)洗凈并將水分擦干。2、鍋中倒油，油熱后放入魚(yú)，不要動(dòng)。魚(yú)尾翹起后，試著(zhù)晃動(dòng)一下鍋底，可以晃動(dòng)的時(shí)候就可以翻面了。3、兩面都煎定型后，放入姜蒜炒一下，加料酒、生抽，加入熱水，中火煮10-20分鐘，加入豆腐再燉10分鐘左右，加鹽、蔥段即可。
豆腐切塊黃骨魚(yú)洗凈并將水分擦干鍋中倒油油熱后放入魚(yú)不要動(dòng)魚(yú)尾翹起后試著(zhù)晃動(dòng)一下鍋底可以晃動(dòng)的時(shí)候就可以翻面了兩面都煎定型后放入姜蒜炒一下加料酒生抽加入熱水中火煮分鐘加入豆腐再燉分鐘左右加鹽蔥段即可
食材：魚(yú)一條、番茄醬兩大勺、蔥花、姜末、蒜末、料酒、醋、白糖、淀粉。
食材魚(yú)一條番茄醬兩大勺蔥花姜末蒜末料酒醋白糖淀粉
1、準備好所有材料，將魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩側劃口子。2、干淀粉加入適量水調成糊，均勻涂抹在魚(yú)身上。3、鍋里放入足量的油，燒至7成熱，手提魚(yú)尾，在鍋上用勺往魚(yú)身上淋熱油，使魚(yú)定型。4、然后把魚(yú)順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚(yú)身上澆熱油，中火炸至魚(yú)皮變酥。5、撈出炸好的鯉魚(yú)放入魚(yú)盤(pán)中。6、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒，再放入番茄醬略炒。7、鍋內加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開(kāi)。8、淋入適量水淀粉炒勻，再放入1湯匙的熟油，直到鍋內芡汁明亮均勻，把芡汁澆到炸好的鯉魚(yú)上面即可。
準備好所有材料將魚(yú)洗凈在魚(yú)身兩側劃口子干淀粉加入適量水調成糊均勻涂抹在魚(yú)身上鍋里放入足量的油燒至成熱手提魚(yú)尾在鍋上用勺往魚(yú)身上淋熱油使魚(yú)定型然后把魚(yú)順鍋邊劃入油鍋內邊炸邊向魚(yú)身上澆熱油中火炸至魚(yú)皮變酥撈出炸好的鯉魚(yú)放入魚(yú)盤(pán)中鍋內留底油爆香蔥姜蒜粒再放入番茄醬略炒鍋內加入適量的水再放入剩余的鹽胡椒粉和白糖陳醋味精大火燒開(kāi)淋入適量水淀粉炒勻再放入湯匙的熟油直到鍋內芡汁明亮均勻把芡汁澆到炸好的鯉魚(yú)上面即可
食材：黑魚(yú)1條、酸菜魚(yú)調料包1包、生姜數片、蒜半個(gè)、花椒、干辣椒若干（按自己口味定奪）、香菜1小把、調料、鹽、糖、花椒粉。
食材黑魚(yú)條酸菜魚(yú)調料包包生姜數片蒜半個(gè)花椒干辣椒若干按自己口味定奪香菜小把調料鹽糖花椒粉
1、黑魚(yú)斬殺洗凈，將黑魚(yú)厚身部分的魚(yú)肉斜片成片，剔出魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)排（魚(yú)排切段）等作為后面做魚(yú)湯時(shí)候的材料。2、生姜洗凈切片、蒜瓣去皮、香菜洗凈切段。3、魚(yú)片中加入酸菜魚(yú)調料里的腌魚(yú)包，料酒稍微抓腌均勻。4、炒鍋燒熱倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，將魚(yú)頭魚(yú)尾等制湯材料倒入鍋中煸炒，倒入料酒繼續煸炒。5、魚(yú)塊等炒的發(fā)白后鍋里倒入開(kāi)水（倒開(kāi)水或溫水），再將酸菜魚(yú)調料里的酸菜包打開(kāi)，把酸菜和另一包調料包倒入鍋里與魚(yú)湯一起煮。6、鍋內的魚(yú)煮至九分熟后倒入另一個(gè)保溫砂鍋內，如湯不夠可以加一些開(kāi)水，試下味酌情添加鹽、辣椒、糖。7、砂鍋內水燒開(kāi)后轉小火，用筷子把腌制的魚(yú)片均勻的夾到鍋里，旺火汆燙至變色斷生，關(guān)火。8、將干紅椒段、花椒粒、蒜末鋪在魚(yú)片上，撒上香菜，燒滾一大勺油淋其上，香噴噴的酸菜魚(yú)就可以上桌了。
黑魚(yú)斬殺洗凈將黑魚(yú)厚身部分的魚(yú)肉斜片成片剔出魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)排魚(yú)排切段等作為后面做魚(yú)湯時(shí)候的材料生姜洗凈切片蒜瓣去皮香菜洗凈切段魚(yú)片中加入酸菜魚(yú)調料里的腌魚(yú)包料酒稍微抓腌均勻炒鍋燒熱倒油下姜片蒜瓣花椒辣椒煸香將魚(yú)頭魚(yú)尾等制湯材料倒入鍋中煸炒倒入料酒繼續煸炒魚(yú)塊等炒的發(fā)白后鍋里倒入開(kāi)水倒開(kāi)水或溫水再將酸菜魚(yú)調料里的酸菜包打開(kāi)把酸菜和另一包調料包倒入鍋里與魚(yú)湯一起煮鍋內的魚(yú)煮至九分熟后倒入另一個(gè)保溫砂鍋內如湯不夠可以加一些開(kāi)水試下味酌情添加鹽辣椒糖砂鍋內水燒開(kāi)后轉小火用筷子把腌制的魚(yú)片均勻的夾到鍋里旺火汆燙至變色斷生關(guān)火將干紅椒段花椒粒蒜末鋪在魚(yú)片上撒上香菜燒滾一大勺油淋其上香噴噴的酸菜魚(yú)就可以上桌了
食材：草魚(yú)1500克、豆腐皮300克、油菜300克、郫縣豆醬2大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺、蔥1根、姜蒜1勺、白酒1勺、雞蛋1個(gè)、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、麻油2大勺、紅辣椒50克、鹽1勺。
食材草魚(yú)克豆腐皮克油菜克郫縣豆醬大勺花椒大料桂皮小茴香麻椒共勺蔥根姜蒜勺白酒勺雞蛋個(gè)胡椒粉小勺淀粉勺麻油大勺紅辣椒克鹽勺
1、草魚(yú)洗干凈，沿魚(yú)骨取下肉，切成連刀片，用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻備用。2、熱鍋，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。3、冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、蔥姜蒜、辣椒炒香，下入魚(yú)骨和魚(yú)頭，炒到變色后，添水燒開(kāi)，轉文火煮10分鐘。4、下入腌好的魚(yú)片，魚(yú)片變白扶起后，加麻油、鹽調味即可。5、把蒸鍋的魚(yú)連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中，最后用鍋子加熱100克左右的油，至冒煙，趁熱澆在魚(yú)片上就開(kāi)吃。
草魚(yú)洗干凈沿魚(yú)骨取下肉切成連刀片用白酒蛋清鹽胡椒粉淀粉抓勻備用熱鍋下麻油炒香豆皮和油菜盛在碗中冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬加入花椒大料桂皮小茴香麻椒蔥姜蒜辣椒炒香下入魚(yú)骨和魚(yú)頭炒到變色后添水燒開(kāi)轉文火煮分鐘下入腌好的魚(yú)片魚(yú)片變白扶起后加麻油鹽調味即可把蒸鍋的魚(yú)連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中最后用鍋子加熱克左右的油至冒煙趁熱澆在魚(yú)片上就開(kāi)吃
食材：魚(yú)、料酒、蔥、淀粉。
食材魚(yú)料酒蔥淀粉
1、魚(yú)去頭橫切段，放入容器，加料酒、姜沫、蔥白、鹽腌制10分鐘。2、魚(yú)塊粘上干淀粉，平底鍋中小火，煎成兩面金黃色。3、放1湯匙花生油，油熱后中小火，加泡椒、生姜、大蒜沫炒香，放番茄醬。4、40ml水、水淀粉、醬油調成汁后倒入鍋內，中小火熬至透明狀。5、放入魚(yú)掛汁后加蔥綠。
魚(yú)去頭橫切段放入容器加料酒姜沫蔥白鹽腌制分鐘魚(yú)塊粘上干淀粉平底鍋中小火煎成兩面金黃色放湯匙花生油油熱后中小火加泡椒生姜大蒜沫炒香放番茄醬水水淀粉醬油調成汁后倒入鍋內中小火熬至透明狀放入魚(yú)掛汁后加蔥綠
魚(yú)肉最好吃的10道做法就說(shuō)完了，不僅每一道都是能上得來(lái)臺面，不會(huì )丟面的，而且都是客人吃了會(huì )贊不絕口的，所以以后就可以不用愁只會(huì )做一種魚(yú)了。大家可以選擇自己喜歡的做法，可以自己每周換花樣做，也可以選擇作為宴客菜。
