冬至到 潤肺燥 2005-12-31 14:33:07 來(lái)源: 作者： 是日為廿四節氣的“冬至”。日影已短到終極，今日晝最短而夜最長(cháng)。在南方素有“冬至大過(guò)年(即春節)”之說(shuō)，今日謂之為“做冬”。由于這段時(shí)間的天氣特點(diǎn)是寒冷、晴天、干燥，因而養生的湯品宜養血、潤肺、益氣、舒脾，為此推薦一款—— 木瓜花生帶魚(yú)湯 木瓜花生煲帶魚(yú)氣味清香，功效滋潤，且潤肺益氣，健脾養血，不寒不燥，可謂男女老少皆宜，亦為“做冬”過(guò)節的家宴靚湯?！ 。鄄牧希菽竟?半熟)1個(gè)(約600—750克)、帶魚(yú)500克、花生80克、豬排骨300克、生姜2—3片?！ ∧竟弦蚱渖珴甚r艷、皮薄肉厚、味美清香、甜滑多汁，被譽(yù)為“嶺南佳果”。中醫認為它滋潤，且能治消化不良?，F代醫學(xué)證實(shí)它富含糖類(lèi)，而少含蛋白質(zhì)和脂肪，還含豐富的維生素類(lèi)。國外學(xué)者還認為它所含的胰蛋白酶，能將人體內的蛋白質(zhì)分解成為氨基酸，還能將食物中已腐敗的物質(zhì)分解并加以清除，對于治療腦血栓形成的病患有臨床意義，還發(fā)現它會(huì )有抗癌作用的生物堿類(lèi)物質(zhì)，注入癌腫組織中可使癌腫明顯縮小。廣東民間常習慣用以煲豬肉、豬肺湯，有潤肺、補腎、健胃的效能?！ ~(yú)體潤肉肥、鮮嫩質(zhì)佳，其性溫味甘，入脾、胃經(jīng)，有和中開(kāi)胃、養肝補血、澤膚健美和補虛益腎等功效?，F代醫學(xué)認為其營(yíng)養特點(diǎn)是含脂肪量高于一般魚(yú)類(lèi)，且多為不飽和脂肪酸，這脂肪酸的碳鏈又較長(cháng)，具降低膽固醇的作用；其所含蛋白質(zhì)亦較高，且為優(yōu)質(zhì)蛋白；還含一種名為6—硫代鳥(niǎo)嘌呤的物質(zhì)，為抗癌物質(zhì)，對白血病、胃癌、淋巴腫痛及絨癌有一定的治療效果?！ 。叟胫疲菽竟先テとズ?，洗凈切塊；花生洗凈，浸泡；排骨洗凈；帶魚(yú)洗凈抹干水，切成塊狀，加少許鹽腌15分鐘，燒熱油鑊，微火煎至兩面微黃鏟起。先把花生、生姜放進(jìn)瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火沸后，加入帶魚(yú)、豬排骨和木瓜，燒開(kāi)后，文火煲約2個(gè)半小時(shí)，調入適量食鹽便可。此量可供3—4人用，木瓜、帶魚(yú)、豬排骨和花生可撈起拌醬油佐餐用?！ ≠茏詮?廣東省中醫院藥師)
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