食用油在我們的飲食中是不可缺少的，吃什么油直接關(guān)系到我們的身體健康。時(shí)下，市面上食用油品類(lèi)繁多，由于大多數人不了解食用油的脂肪酸構成比例及其對人體的不同作用，加上商家對各種概念油的頻頻炒作，使多數人在購買(mǎi)食用油時(shí)顯得不知所措。那到底如何來(lái)選擇適合家庭的食用油呢？
動(dòng)物油中含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，它們是導致血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等慢性病的危險因素。因此選擇食用油的第一條原則是盡量不選用動(dòng)物油。
食物多樣化是健康飲食的首要原則，食用油也是如此，應經(jīng)常更換烹飪油的種類(lèi)，也就是說(shuō)，不要總吃一種食用油，廚房油瓶要多樣化。這是因為各種植物油來(lái)源不一，脂肪酸組成各不相同，各具營(yíng)養特點(diǎn)，沒(méi)有哪種食用油是完美的，要想獲得脂肪酸的平衡就必須做到食用油的多樣化。
三、均衡，增加小品種植物油
小品種油對維持W-3多不飽和脂肪酸和W-6多不飽和脂肪酸之間的平衡關(guān)系有重要意義，因此建議增加選擇小品種植物油，例如橄欖油、亞麻籽油、紫蘇油、核桃油等。但不能簡(jiǎn)單認為，只有這幾種植物油是好的而完全取代其他植物油，必須建立在食用油多樣化的基礎上。
無(wú)論選用何種植物油，品質(zhì)總是最重要的。盡量選用等級高、有“QS”認證的小包裝植物油，拒絕散裝油，同時(shí)注意是否為“轉基因”。
參考文獻：《食用油與健康》——王興國
作者：孫秋燕 國家二級公共營(yíng)養師 / 大連營(yíng)養師俱樂(lè )部講師團講師 / 王興國老師二期營(yíng)養特訓班班長(cháng)
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