說(shuō)到海鮮，其實(shí)當屬福建人最會(huì )吃，而且海鮮品種也算豐富多樣，福建的沿海城市也多，有福州、莆田、泉州、廈門(mén)、漳州等等。
當然，如果你問(wèn)的是哪里最新鮮的話(huà)，我覺(jué)得福建每個(gè)城市都差不多，因為離海近，每天都會(huì )有新鮮的海鮮上市，當然，最新鮮的就是去海邊的魚(yú)排上，或者是海邊附近的飯店品嘗，比如霞浦、連江、長(cháng)樂(lè )等都是饕餮海鮮的大好去處，當然價(jià)格上不要想便宜了，如今海邊海鮮的價(jià)位其實(shí)也不會(huì )比市區便宜太多了。
那么，我就稍微介紹下一些福建人最?lèi)?ài)吃的海鮮吧~
1、正蟹
正蟹，因甲殼的中央有三個(gè)突起，所以又稱(chēng)“三疣梭子蟹”。正蟹福建人最喜歡的還是白灼，原滋原味，過(guò)年過(guò)節有人用紅鱘有人就是用這正蟹。
2、海蠣(生蠔)
海蠣雖然不算福建的特產(chǎn)，但據說(shuō)外地的海蠣不好吃，福建人對海蠣那可是情有獨鐘啊。
雖說(shuō)海蠣愛(ài)好的人不多，但說(shuō)起生蠔！那可是海中黃金啊，全世界的人都喜歡。
順便科普下，海蠣官方名有時(shí)候叫牡蠣，臺灣叫蚵仔煎的蚵仔，大點(diǎn)的叫生蠔。
3、土筍凍
土筍凍在廈門(mén)、泉州地區非常流行，主原料是一種蠕蟲(chóng)，蟲(chóng)身長(cháng)二、三寸。經(jīng)過(guò)熬煮，蟲(chóng)體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結成，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃。亮晶晶，吃起來(lái)很清爽很香嫩，常常用芥末來(lái)做調料。
4、蟶(cheng)
連江話(huà)"ten"，在閩南語(yǔ)里讀音類(lèi)似“攤”。
在福建，尤其閩東福州、寧德、莆田地區海邊深受喜愛(ài)，尤其是蟶的湯汁。
5、九節蝦
當然野生九節蝦味道最鮮，如今市場(chǎng)上多數也是養殖蝦，但蝦肉的鮮甜和爽脆味道依舊令人垂涎不已。
6、花蛤
花蛤，俗稱(chēng)“文蛤”，貝類(lèi)中的珍品，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。福建沿海地區人的家常便飯，百吃不膩。
7、淡菜
淡菜是貽貝科動(dòng)物的貝肉，蛋白質(zhì)含量高達59%。貽貝是雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上，福建人有道最?lèi)?ài)的湯就是淡菜湯，清淡可口，想想口水就流下來(lái)了。
8、海蜇
白色透明的，軟體，沾一些醬，也是配稀飯比較多。
9、泥螺
沿海農村一些老人家早餐喜歡配稀飯的，黑色的類(lèi)似海蠣大小，殼很軟，咸咸的。
10、鱟
閩東一帶沿海還是有不少人吃的，現在也是保護動(dòng)物了。
鱟(hòu)記得小時(shí)候有很多，最喜歡吃的就是鱟蛋，炒蛋吃特別香。
11、蟳
黃色的膏很多，一般價(jià)格貴，福建家庭偶爾會(huì )買(mǎi)買(mǎi)清蒸補身子，母的更值錢(qián)。
12、小紅章魚(yú)
不要和普通的那種大章魚(yú)做比較，這個(gè)可是內海才有的，個(gè)頭不大。
13、蝦蛄
不用介紹啦，大家都認識。 有的地方叫皮皮蝦，味道好得沒(méi)話(huà)說(shuō)。
14、鮑魚(yú)
鮑魚(yú)現在隨處可見(jiàn)，跟福建其他海味相比，還真不突出。
15、扇貝
扇貝肉多，生蠔大補，吃燒烤必點(diǎn)的！
16、釘螺
廉價(jià)但美味啊!吸釘螺也是一種樂(lè )趣。
18、彈涂魚(yú)
也叫跳跳魚(yú)，生長(cháng)在灘涂。
19、魷魚(yú)
種類(lèi)很多，魷魚(yú)多用于燒烤。
20、墨魚(yú)
學(xué)名：烏賊。墨魚(yú)除了胖一點(diǎn)外，和魷魚(yú)還有個(gè)區別是墨魚(yú)體內有個(gè)硬殼。
21、蚶
不少人的最?lèi)?ài)，最簡(jiǎn)單的法子就是燒開(kāi)熱水一澆，蚶就開(kāi)了，那味道吃起來(lái)可謂新鮮。
22、鲅魚(yú)
學(xué)名:馬鮫。每年4月開(kāi)始，逐漸大量上市，個(gè)大體壯。鲅魚(yú)的味道雖說(shuō)不上特別鮮美，但骨刺少，個(gè)大肉多，產(chǎn)量也大。是非常受老百姓喜愛(ài)的經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)。
23、黃花魚(yú)
黃花魚(yú)是老百姓非常喜愛(ài)的經(jīng)濟魚(yú)種。黃花魚(yú)有兩種，一種能長(cháng)大，一種長(cháng)不大。俗稱(chēng)大黃花和小黃花。味道一樣，大黃花多用于宴席，小花黃多用于家常。黃花魚(yú)是公認的味道鮮美的魚(yú)類(lèi)。
25、鱸魚(yú)
鱸魚(yú)是非常著(zhù)名的魚(yú)種，南有清蒸鱖魚(yú)，北有清蒸鱸魚(yú)。骨刺少，肉質(zhì)鮮嫩，是清蒸的好魚(yú)種。也是招待客人的名菜。
26、黃魚(yú)
黃魚(yú)，學(xué)名：六線(xiàn)魚(yú)。是磯釣較容易上鉤的魚(yú)種，紅黑雜紋，別看貌不驚人，又易釣得。味道是非常鮮美的，有北方石斑的美稱(chēng)。飯店里個(gè)頭大的黃魚(yú)，價(jià)格不菲。
(海峽網(wǎng) 劉微)
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