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味道的藝術(shù)

           解疑:怎么做到享受食物 要在進(jìn)食時(shí)描述你口中食物的味道,
描述食物味道的語(yǔ)句

厚度為0.9mm,每片重約5克,每盤(pán)4兩約40片,肉質(zhì)細嫩,色澤鮮艷,形狀整齊,厚度均勻, 真是薄如紙,型如手帕。放到鍋里一涮即熟,久涮不老,吃起來(lái)口感綿軟,不膻不膩,味道鮮美。

腸粉,皮薄,但沒(méi)有韌力;豬腰,死死實(shí)實(shí),好明顯不是新鮮的肉;蘸腸粉的醬油調得幾好味,(不過(guò)本人口味喜甜,可能不是人人喜歡。)
粥,粥底一般,吾夠稠;米都被磨得碎曬;


講起腸粉,我想起華貴路的源記拉腸。醬料辣得來(lái)好有廣州特色,皮薄肉嫩。艇仔粥用料豐富,粥底夠滑夠稠

梭邊魚(yú)鮮嫩柔滑,入口即化...

此魚(yú)獨刺、口感滑嫩,秋冬季喜歡到江邊覓食,當地方言"梭邊"。當年自貢鹽商徐氏為招待來(lái)客,以家傳腌菜輔以各種天然香料藥材烹制河魚(yú),所烹之魚(yú)口感麻辣鮮香,肉質(zhì)細嫩爽滑。
我們要了鴛鴦鍋,比較之下發(fā)現辣得一邊比清湯一邊好吃得多,肉質(zhì)更顯滑嫩。


口感極脆)制成,入口脆嫩、香麻辣味適中,并伴以清脆之聲。

口感綿密、餅皮松酥,加上厚實(shí)飽足的質(zhì)感,是冬瓜糕最大的特色
很難準確形容香檳的味道,尤其不要試圖用描述食物的通常詞匯去破壞香檳的美好,吞下香檳酒后,口中余留的一點(diǎn)點(diǎn)味道,已經(jīng)超越了任何語(yǔ)言。?...口感:圓潤平衡而結構完整,質(zhì)感脆而...

這湯色基本是西紅柿的紅色,其中糯糯的油黃色的是細嫩爽口的面疙瘩,翠綠切得細細的是小白菜,青白的是蔥花,嫩黃的雞蛋花彩云一般織在上述的各種 介質(zhì)中,如霧如煙籠著(zhù)稠稠的紅湯~~舀一勺這香噴噴的疙瘩湯,喝在嘴里,面疙瘩軟糯,番茄微微酸甜,其余各色齒頰留鮮,微燙的口感,入了喉頭、劃過(guò)食管、 熨燙著(zhù)腸道。

日本巧克力中品質(zhì)很不錯的一款,口感很不錯,松軟香滑,跟“德菲絲”的感覺(jué)差不多。?
光為巧克力那軟滑的口感、香甜的味道所帶來(lái)的“愛(ài)情感覺(jué)”,誰(shuí)能不愛(ài)呢?fh C.世界各地的巧克力? ? 瑞士...巧克力樣子不是很精致,但口感不錯,而且可可味濃郁。

最后還可以根據個(gè)人喜好灑上少許肉桂粉或巧克力粉,口感極為香馥柔和。經(jīng)過(guò)這一系列處理的咖啡,顏色看起來(lái)就象卡布其諾...白蘭地,威士忌,伏特加與咖啡調配起來(lái)非常協(xié)調,而其以白蘭地最為出色,二者相加的口感是苦澀中略帶甘甜,自發(fā)明之...

這種巧克力的外面裹著(zhù)一層巧克力粉,放在嘴里,細膩,順滑并在口中迅速溶化,口感極佳

它口感香濃細滑,特別是用開(kāi)水兌沖后不久,...包裹著(zhù)整塊果仁的香濃巧克力,細膩甜潤的口感,共推出榛仁白巧克力和榛仁葡萄干巧克力兩種口味,兩種不同風(fēng)格的味覺(jué)...






巧克力顆粒細小,核心原料可可液、可可脂的溶點(diǎn)低,因此,好的巧克力口感 細膩滑潤,口溶性好。用廉價(jià)、低檔的替代性油脂和可可粉制作的所謂巧克力會(huì )失 去真正的巧克力純正、幼滑、易溶的口感,顯得粗糙、難溶于口,在歐洲、美國等 許多

蕨粉皮子柔韌綿軟,光滑細膩,潤澤爽口,有著(zhù)特殊的野味清香,口感極佳,誘人食欲。


畢的油饃皮酥瓤軟、甜軟滑爽層多而菲薄
湯圓人口如棉,咬后拉絲盈尺。吃完口中“百步留香”。衛在操作時(shí)絕不飲酒。



厚僅分許,琥珀色,折而不斷,嚼之先咸后甜,滿(mǎn)口生香,余味無(wú)窮。


色澤金黃,油酥可口,

該豆腐質(zhì)地細嫩,色澤清白如玉
食之后清香意爽,


這菜具有濃郁的酸味,

石泉豆腐干,色澤呈淡黃色或赤褐色,質(zhì)地細膩,有筋絲和彈性,晶體發(fā)亮,帶油潤,氣醇郁,咸度適宜,營(yíng)養豐富,清香可口,

扣人盤(pán)中時(shí),上邊是排列整齊的肉片,下邊是如柔軟鋪墊的香苜蓿。吃時(shí)內染苜蓿香氣,苜蓿之香又與肉之香相混合,別是一番香味。

皮薄、陷少、爽口?;煦缇褪且葴云?,象廣州這種包子一樣的云吞嚴重損害了混沌的形象!皮一定要大,薄,夠筋夠爽口才行,湯里面有放紫菜、香菜、蝦皮等。




2樓




將蕎面壓成細而長(cháng)的圓狀條面,撈入碗中,再潑入多味調料的羊肉湯,故稱(chēng)羊肉餄餎。如涼吃,放少許涼粉,再加入油辣、蒜泥、芥茉等調味,成為涼粉餄餎,食時(shí)不僅帶有特異的香味,且對身體大有補益。


色澤金黃,柿面粘甜,黃桂芳香。

怎樣減慢進(jìn)食速度:

品酒不妨嚴格遵照以下過(guò)程:望、聞、品。 

?、偻鲁瞿憧谥械南憧谀z,但不可隨地亂仍垃圾;
 ?、诰频谷氡?/3,不多,不少,看好手,捉杯底,別握杯; 
 ?、蹖⒕票瓋A斜45度角,觀(guān)察色澤和透明度。隨著(zhù)窖藏年度的增長(cháng),白葡萄酒會(huì )由麥秸稈色或稍帶綠色變成金色甚至棕色,紅葡萄酒會(huì )由紫紅色變成棕色。酒應該清澈、晶亮,而不是渾濁朦朧; 


 ?、茌p輕搖晃酒杯,觀(guān)察酒水和高腳杯,了解酒的濃度、含糖度和新鮮度,同時(shí)旋轉也可以釋放酒的芳香; 


 ?、莠F在可以用鼻子來(lái)嗅,深淺結合。利用嗅覺(jué)去感知氣味,這些氣味被分成數大類(lèi),包括水果香味、鮮花香味、植物香味及焙烤氣味。鼻子比嘴更靈敏,所以這個(gè)過(guò)程不妨長(cháng)一點(diǎn),而且千萬(wàn)莫忘了記下感覺(jué); 


 ?、尴乱徊绞呛?,先喝一小口,讓酒充分接觸嘴中的每一部分,甚至當成漱口水也沒(méi)人笑話(huà)你,有些感覺(jué)會(huì )很快消失,應即捕捉; 


 ?、叽蠹s十秒鐘后吐出一部分,將小部分咽下,以防品嘗多了會(huì )醉,醉了當然結果就不準,這樣就可以思考后味; 


 ?、嗥毯?,回頭想一下品嘗的感受,包括你的第一印象、味道特色喝后味,然后記錄在案;
另類(lèi)的冰激淋品嘗方法
    
          需要這么麻煩嗎?呵呵,不要以為吃了這么多年冰淇淋,誰(shuí)還不會(huì )吃它呢!重要的是怎樣吃才是行家,吃是不能怕麻煩的。不然怎么成為美食家呢,金牛座~


       步驟如下: 

    1.“回溫”。當冰淇淋從冰柜里盛入冰淇淋杯中后,最好能擺上1至2分鐘,讓冰淇淋的味道散發(fā)至最大,增加整體風(fēng)味。
    2.觀(guān)看冰淇淋的色澤和質(zhì)感,冰淇淋的風(fēng)味來(lái)自所有的感官印象,不單是口感。
    3.善用湯匙,挖一小匙冰淇淋,將湯匙翻轉過(guò)來(lái)放入口中,冰淇淋直接觸及舌頭,這是讓冰淇淋風(fēng)味直達味蕾的最佳方法。
    4.在舌頭上含滿(mǎn)一層冰淇淋,輕舔嘴唇,讓多層的味道散發(fā)出來(lái),將會(huì )嘗到整體口感。 
    5.閉起嘴巴,將冰淇淋的香味帶到鼻子,用嗅覺(jué)去感受它的香味。 
    6.充分享受冰淇淋的甜、香、滑后,接下來(lái)就可讓胃部感受它的涼爽。
     記住,放進(jìn)嘴里一定要含著(zhù),吞得太快就成人參果了:)



提高你情調的語(yǔ)句(多看或者抄下來(lái)在吃飯時(shí)看)

天品嘗的美味似乎還在嘴角散發(fā)著(zhù)淡淡的清香。在連綿的陰雨天里,人總是異樣的懶散,但是對于美食家來(lái)說(shuō),這樣的天氣,給予人們一種難得的理由:美味一宴吧!迎接一個(gè)更美好的2003年。 
品味美食,是一種生活方式,也是一種時(shí)尚。在視覺(jué)、味覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)于一體的空間里,我們期待“味濃情更濃”的生活方式。曾經(jīng)有網(wǎng)蟲(chóng)說(shuō):“我食,我存 在”。這應該是一種enjoy生活理念的吶喊吧!在“民以食為天”的國度里,享受美食也是一種美麗的選擇。新的一年,意味著(zhù)新的開(kāi)始,也意味著(zhù)將有更多美 麗的選擇。 
因此,每一個(gè)人都有自己的一種新生活。新生活離不開(kāi)美食,美味的新生活是一種過(guò)程,也是一種生活狀態(tài),快樂(lè )地美食生活將是最積極的生活態(tài)度。 
味濃情更濃 
其實(shí),僅有形式上的美感,早已滿(mǎn)足不了我們的胃口,更加專(zhuān)業(yè)化的廚藝師們在食譜上的真情演繹才是最大的賣(mài)點(diǎn)。 
對美食在迎接新年,展望未來(lái)的時(shí)刻,其實(shí)我們的要求很簡(jiǎn)單,就是能夠在一個(gè)悠閑的午后,坐在臨窗的角落,望著(zhù)人流,帶著(zhù)一份好心情,品味一餐精致 的美食,好好享受半刻偷閑的時(shí)光,餐后的甜品的味道可以讓人感覺(jué)時(shí)間都會(huì )變得很慢,可以一點(diǎn)一點(diǎn)讓味濃情更濃絲絲地回旋,每一個(gè)角落里都有愛(ài)的味道。 
選擇一種美食,仿佛就是選擇一種生活的方式。不經(jīng)意間,讓我們的生活“味濃情更濃”。 



3樓

西餐走近我們 
從大排檔到茶餐廳,再到裝修時(shí)尚現代的西餐廳,人們的日常生活也將隨著(zhù)社會(huì )的變遷而改變。當一群朋友之中有人問(wèn)起“哪里的牛扒最好?”的時(shí)候,我 們才意識到生活已經(jīng)在變化。牛扒在西餐里是最傳統的美食,也是西方飲食文化的代表,精選的新鮮牛肉煎制之后,配上口感滑韌的黑胡椒醬料,附以?xún)?yōu)雅的動(dòng)作與 禮儀,讓人們盡享西餐文化的精髓。 
在西餐廳來(lái)來(lái)往往的客人多是年輕時(shí)尚的情侶,攜手而來(lái),點(diǎn)上一份自己心愛(ài)的食物,說(shuō)說(shuō)情話(huà),一種能讓記憶里留存下來(lái)的味道被特殊的時(shí)間和空間凝固在一起,余味之妙,妙不可言。 
餐飲與音樂(lè ) 
潔凈的陶瓷或是古樸的陶泥制品的器皿里,感覺(jué)精心擺設的美食,光是用眼凝視就能察覺(jué)到食物調配的美味。圓潤富于想象力的精巧美食,在時(shí)尚設計感堆 砌而成的舒適空間里,在輕柔美好的一首老歌爵士樂(lè )或是薩克斯風(fēng)特有的陪伴下,所有人世間的煩憂(yōu)都會(huì )隨著(zhù)音樂(lè )的節奏九霄云散,盡享音樂(lè )與美味的獨特感受,讓 人在精致的氛圍里解放心靈的鎖,細細體味時(shí)空里流動(dòng)著(zhù)的絲絲精彩。






當今流行的“小資”一詞實(shí)際上指的是一種生活情調、生活品味。在這種情調品味中,滲透著(zhù)對生活和生命的感悟理解,在這種前衛與時(shí)尚中,蘊含著(zhù)一種 浪漫的情懷?!靶≠Y情調”至少包含了三個(gè)方面,第一:小資情調追求生活品味并要關(guān)注文化;第二:小資情調的人最最喜歡標榜自己的浪漫,是那種都市化的浪 漫。第三:小資情調并不僅僅出現在小資階層,它也經(jīng)常出現在富人階層、中資階層和工薪階層。

它讓讀者明白了小資情調的復蘇開(kāi)始于對昔日情史的懷舊,拂去歷史的積塵,在對30年代生活的追憶之中,那冷艷、孤獨、惆悵、憂(yōu)郁的情緒終于點(diǎn)燃了 今天的小資情調。 其三:今日小資傳奇。這就像一個(gè)近鏡頭一樣,展現了今天小資的生活。都市里的網(wǎng)絡(luò )、咖啡館、酒吧……這一切構成了今日小資的生活情調, 他們在此締造著(zhù)屬于自己的那份感傷、愜意、失落與孤寂,以一種現代的或后現代的方式與姿態(tài)來(lái)顯示與把玩自我,這是今日小資的重要生存方式。 其四:小資的 生活品味,這就像幾個(gè)分鏡頭一樣,展現了小資的生活品味。小資情調并不是一個(gè)凌空蹈虛的東西,它雖然高于現實(shí)原則,但是,仍然在現實(shí)生活領(lǐng)域有其對象化的 途徑與方式?!靶≠Y”們一有可能就會(huì )將自己生活的方方面面作弄得有滋有味饒有韻致,甚至,他們的身體本身都會(huì )成為一種浪漫情調的素材。小資情調常常表現在 旅游、服飾打扮、居室布置、聽(tīng)音樂(lè )等方面。 其五:小資的心境與情調。這就像一個(gè)特寫(xiě)鏡頭一樣,展現了小資的內心世界。這種精致的小資情調會(huì )將自己藏在自 戀的心境里,將孤獨做成一件時(shí)尚的衣裳,來(lái)與平庸的生活相對抗。在孤獨的心境中,小資自戀與獨賞,充分享受個(gè)性化的自由滋味。 《小資情調》是中國第一部 全面展示當代都市社會(huì )“小資情調”的時(shí)尚讀物,其細膩空靈的文字無(wú)疑將深深感動(dòng)那些浪漫的心靈。



住或者向往住現代城。時(shí)髦的soho概念,澳洲設計師的簡(jiǎn)潔設計,在京城的超然地位及相應的不菲價(jià)格,都成為追求的理由。是,比現代城離國貿更 近、位置更好的陽(yáng)光100在房展會(huì )上的均價(jià)才7100,比現代城便宜至少三分之一,但現代城的形象是獨一無(wú)二,不可替代的。在廣州,近似的選擇有麗江花 園。雖然價(jià)位相去甚遠,骨子里是一回事。順便說(shuō)一句,對物美價(jià)廉的不屑也是小資的特征之一,要的就是貴,而且貴得看不出來(lái),這叫做“平凡中見(jiàn)不平凡”。

  在宜家或挪亞家買(mǎi)家具。就是那種木頭和布露出紋理,色塊又大又單一的北歐風(fēng)格。比正經(jīng)的好家具便宜,又還維持一個(gè)風(fēng)格,于是正中小資下懷。誰(shuí) 說(shuō)宜家不值那個(gè)價(jià)錢(qián),最初的轟動(dòng)過(guò)后就被冷落了?那是打著(zhù)算盤(pán)過(guò)日子的老百姓,小資們自會(huì )捧場(chǎng)。小資到小資家做客,往往眼前一亮,“喲你這燈是宜家的,窗 簾是宜家的?!辈皇?,看不出來(lái)?你不是小資。
與小資們在打車(chē)、喝咖啡上的慷慨相比,買(mǎi)衣服的開(kāi)支實(shí)在不算龐大。太貴的品牌粗俗,太廉價(jià)的品牌粗糙,最好是適中又耐穿的。像小資這個(gè)稱(chēng)呼一樣低調,我們只穿黑白灰,極簡(jiǎn)的款式。不管潮流怎么五彩繽紛,我們不為所動(dòng)。小資們很少心血來(lái)潮地去買(mǎi)衣服,被人嘲笑是至大的噩夢(mèng)。



一天晚上在咖啡館里和一個(gè)女孩聊天,她裝得有點(diǎn)意識流的樣子,和我大談庫布里克的藝術(shù)電影和村上春樹(shù)那挪威的森林,然后在話(huà)語(yǔ)里時(shí)不時(shí)加一兩個(gè)英文單詞。

談戀愛(ài)至死更是巴黎女人的特色。作家莒哈絲57歲時(shí),跟小她30歲的男人談戀愛(ài)。我的朋友40多歲,每天談戀愛(ài),不時(shí)換男友。巴黎女人的穿著(zhù)打扮 極具個(gè)人特色,但不太碰名牌,最喜歡中性里帶有柔媚的風(fēng)格,茱麗葉畢諾許是好例子。巴黎女人超有自信,自信就不會(huì )委屈自己,自然長(cháng)成自己該有的樣子,自在 呈現自己成熟的樣子,不喜歡裝可愛(ài)。身材纖細的巴黎女人,從前菜到甜點(diǎn)沒(méi)有一樣少吃,因為她們覺(jué)得均衡比節食重要。而且不可能不閱讀,女性友人皮包里打開(kāi) 都有一本書(shū)。她們對美麗的定義,跟我們不太一樣,沒(méi)文化的人談不上漂亮。


..靠墻而立的是二米高的歐式木制酒架,耳邊回旋著(zhù)歐美風(fēng)情的音樂(lè ),充溢著(zhù)濃郁的復古情調與藝術(shù)氣息??粗?zhù)服務(wù)生遞上的菜單,我毫不猶豫的先點(diǎn)了份提拉米蘇。其實(shí)不是很喜歡吃西餐,可菜單上除了比薩、牛排、意大利面幾乎沒(méi)有其它的主食了。...




沒(méi)事去星巴克泡著(zhù),有事去羅杰斯泡著(zhù)。半工作半娛樂(lè )就去Friday。價(jià)廉物美的小中餐館是不在考慮之列的。雖然口口聲聲不愛(ài)吃西餐,也齊聲痛罵 Friday又貴又難吃,但僅僅為了Friday的調酒和羅杰斯的燈光都是值得的。更不用說(shuō)星巴克撲鼻的咖啡香,小餐館里的油煙氣怎么比呢?在量少而精的 原則下,小資們都不算胖,出于維持身材的心理,小資們(無(wú)論男女)齊聲推崇日本菜。

朦朧的燈光,輕柔的音樂(lè ),舒適的卡座,一陣纏綿的情歌伴隨輕靈的鋼琴曲如水而瀉……歐式的浪漫情調與中華傳統文化構成了一道賞心悅目的風(fēng)景。


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