說(shuō)到傳統小吃，一般人會(huì )想到“好吃”、“便宜”，說(shuō)到傳統小吃的經(jīng)營(yíng)者，一般人能想到的，無(wú)外乎“黃太吉”煎餅的赫暢、“西少爺”肉夾饃的孟兵、宋鑫之類(lèi)的餐飲大腕。
黃太吉和西少爺都是傳統餐飲運用互聯(lián)網(wǎng)思維成功后的典型代表，他們從小吃著(zhù)手，卻做成了數十億的大生意，投資更是滾滾如潮！
可是，如果沒(méi)有“大腕”們那么強大的資金鏈、沒(méi)有豐富的人脈關(guān)系、沒(méi)有腦洞無(wú)線(xiàn)大的idea、沒(méi)有特別能叨叨的領(lǐng)導人，傳統小吃究竟要如何經(jīng)營(yíng)，才能在難搞的日子里笑出聲呢？
今天，給大家分享一個(gè)實(shí)例，看看那些“名不經(jīng)傳”的傳統小吃是怎么逆襲成功的??！你可能不知道它是誰(shuí)，但是，它的經(jīng)營(yíng)模式，是可以復制的！然后，它叫華輝拉腸……
拉腸里的“勞斯萊斯”
是如何修煉成精的？
1996年，華輝拉腸還是一間經(jīng)營(yíng)拉腸和生滾粥的普通小食店，如今，48家分店已經(jīng)在廣州遍地開(kāi)花。
儼然，華輝拉腸已經(jīng)成為廣州特色小吃的代名詞，點(diǎn)贊率越來(lái)越高。正所謂不破不立，它的成功，首先要得益于它所堅持的“變”與“不變”。
二十年來(lái)，“不變”的是匠心做美食，包括為了腸粉皮的韌性，堅持使用增城地區的腸粉專(zhuān)用米；而時(shí)刻以客戶(hù)為中心，順應時(shí)代潮流，借助互聯(lián)網(wǎng)為用戶(hù)提供最便捷的消費體驗，則是華輝堅持的“變”。
最近，華輝拉腸又做了件“大變”的事，那就是攜手支付寶口碑，打造智能餐廳！
2015年12月，華輝40多家門(mén)店全面上線(xiàn)支付寶，受到顧客的普遍好評，紛紛表示結賬速度提高，不用再擔心找零的問(wèn)題。
“使用支付寶收款，不僅提高了收銀員的收銀速度，而且減輕了收銀員壓力，華輝總監表示：“無(wú)論是支付寶到賬速度，還是財務(wù)對賬、賬目明細，再到業(yè)務(wù)人員、物料的支持， 都優(yōu)于其他平臺。
未來(lái)，華輝將攜手支付寶口碑，開(kāi)展更深入的合作。從原來(lái)的掃描二維碼支付，拓展到無(wú)線(xiàn)點(diǎn)餐，使顧客能獲更加好的用餐感受，并通過(guò)支付寶會(huì )員的積累，研究客戶(hù)習慣，為后續多家門(mén)店的發(fā)展提供基礎。
去年雙12期間，華輝提前一個(gè)月進(jìn)行活動(dòng)策劃，并按策劃節奏執行，創(chuàng )造了開(kāi)業(yè)以來(lái)從未有過(guò)的人流高峰。
通過(guò)雙十二的數據積累，華輝與支付寶口碑進(jìn)一步合作，通過(guò)口碑開(kāi)放平臺的優(yōu)秀參與者雅座旗下的互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品——小雅CRM構建了華輝的會(huì )員營(yíng)銷(xiāo)系統。
2016年1月份開(kāi)始，華輝對積累的會(huì )員數據進(jìn)行自主營(yíng)銷(xiāo)，并希望通過(guò)設置滿(mǎn)返活動(dòng)提高客單價(jià)，通過(guò)為期10天的活動(dòng)，客單價(jià)提升21%，活動(dòng)會(huì )員二次消費頻率增加2.5倍，達到非常滿(mǎn)意的活動(dòng)效果。
截止到2月中旬，通過(guò)短短的2個(gè)半月時(shí)間，已經(jīng)積累會(huì )員近10萬(wàn)，為以后華輝的數據化營(yíng)銷(xiāo)做好鋪墊，小雅CRM功不可沒(méi)。
傳統小吃做營(yíng)銷(xiāo)，確實(shí)比一些大型餐飲連鎖要難一些，但是，難并不意味著(zhù)不可能實(shí)現，站在互聯(lián)網(wǎng)的風(fēng)口，豬都會(huì )飛，不破不立，打破現有模式框架，勇于嘗試新工具、新手段，一切皆有可能……
小雅CRM是支付寶開(kāi)放平臺上的免費應用，由雅座開(kāi)發(fā)提供。
小雅CRM可免費開(kāi)通提供給商家使用，主要用于餐廳管理到店支付寶支付顧客，并提供各類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)，提升顧客到店支付筆數，培養顧客的忠誠度。
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