亚洲精品国产福利一二区_ 未來(lái)餐飲怎么做：靠流量不行了，要靠管理

孫姍姍 2015/12/19

文／天下網(wǎng)商記者孫姍姍

當下的餐飲看上去像一座圍城，外面的人看上去紅紅火火，里面的人卻冷暖自知。

引流難、營(yíng)銷(xiāo)難、管理難，房租、原材料以及人工成本的上升，餐飲商家想做好生意變得愈發(fā)艱難。12月18日，本地生活服務(wù)平臺口碑網(wǎng)絡(luò )發(fā)布了首個(gè)餐飲行業(yè)解決方案。該方案針對餐飲商戶(hù)的不同階段運營(yíng)需求，推出了聚客、愛(ài)客以及尊客三大版本，幫助餐飲商戶(hù)進(jìn)行高效運營(yíng)，讓商家沒(méi)有難做的生意。

這也是口碑網(wǎng)絡(luò )自11月份上線(xiàn)口碑開(kāi)放平臺后，推出的第一個(gè)行業(yè)解決方案。據透露，未來(lái)口碑平臺還將針對線(xiàn)下不同領(lǐng)域的商家，陸續推出商超、麗人、休閑娛樂(lè )等行業(yè)解決方案。

餐飲不缺“流量”，缺“管理”

雅座CEO白昱總結了餐飲O2O這幾年的三個(gè)關(guān)鍵詞：“優(yōu)惠最多，代價(jià)最大，一地雞毛?！笔聦?shí)上，餐飲企業(yè)從來(lái)就不缺“流量”，缺的是精細化“管理”。

中國飯店協(xié)會(huì )2014年的統計數據顯示，餐飲行業(yè)已經(jīng)呈現出“四高一低”現象：利潤率低于5%，能源成本高、人力成本高、物業(yè)成本高、原材料成本高。這說(shuō)明，隨著(zhù)競爭的加劇，對于餐飲商家來(lái)說(shuō)，如何高效、健康地做生意變得越來(lái)越難。

北京金百萬(wàn)餐飲管理有限責任公司市場(chǎng)部總監譚剛介紹了經(jīng)營(yíng)中的一些痛點(diǎn)：“我們在經(jīng)營(yíng)中發(fā)現了，每天到店、排隊的客戶(hù)非常多，每個(gè)店都是爆滿(mǎn)，但是最終這些客戶(hù)是誰(shuí)，從哪里來(lái)，我們都不清楚。如果我們有一個(gè)強大的系統幫助我們去維護、整理，人力成本、食材成本以及客戶(hù)關(guān)系，才會(huì )實(shí)現集團化的管理?！?br>
口碑平臺上線(xiàn)的首個(gè)餐飲解決方案，就是為了幫助餐飲商戶(hù)解決經(jīng)營(yíng)中的痛點(diǎn)，讓商家更高效地做生意。據介紹，該餐飲解決方案以會(huì )員營(yíng)銷(xiāo)為核心，總共包括聚客、愛(ài)客以及尊客三階段，主要從支付即會(huì )員、精準營(yíng)銷(xiāo)和大數據營(yíng)銷(xiāo)三個(gè)方面幫助餐飲商戶(hù)降低運營(yíng)成本、提升運營(yíng)效率，提高投入產(chǎn)出比。

這套解決方案也意味著(zhù)，在高成本低毛利的時(shí)代，餐飲業(yè)將率先走出團購類(lèi)的野蠻促銷(xiāo)，進(jìn)入會(huì )員精準營(yíng)銷(xiāo)的新階段。何為“三客”？

聚客：支付即會(huì )員

第一步，自然讓更多的消費者成為商家會(huì )員，享受服務(wù)。聚客強調支付即會(huì )員，通過(guò)支付寶的廣泛覆蓋幫助提升商家會(huì )員覆蓋率。

口碑商家生態(tài)運營(yíng)部高級專(zhuān)家雪芝介紹：“傳統會(huì )員卡填寫(xiě)費力、覆蓋面少、成本高，還存在會(huì )員資料不完整、數據無(wú)法統一化分析等弊端。另外，對于非會(huì )員，發(fā)了優(yōu)惠不知道誰(shuí)核銷(xiāo)，那么價(jià)值如何發(fā)揮？”于此，支付寶擁有四億實(shí)名用戶(hù)，用戶(hù)支付后主動(dòng)關(guān)注就能成為商戶(hù)會(huì )員，不僅省去了如上麻煩，也大幅度提升了商家的會(huì )員覆蓋率。

餐飲連鎖巨頭肯德基在入駐口碑4個(gè)月內，就迅速累積了2000萬(wàn)會(huì )員。顧客不需要填寫(xiě)任何材料，就能將自己的信息通過(guò)支付寶授權給肯德基，方便后者更好地為其服務(wù)。

而在剛剛過(guò)去的支付寶口碑雙十二狂歡節里，只用了一天，支付寶和口碑為線(xiàn)下商家總共帶去1951萬(wàn)新增會(huì )員。

雪芝進(jìn)一步介紹了聚客的具體功能：聚客不僅提供服務(wù)窗、口碑自運營(yíng)店鋪、通用券等基礎工具，還能幫商家建立一套基于支付寶和口碑平臺的完整O2O運營(yíng)系統。此外，商家還可以通過(guò)聚客的會(huì )員管理CRM(客戶(hù)關(guān)系管理)系統管理自己的會(huì )員。聚客的CRM系統由專(zhuān)業(yè)的CRM服務(wù)商雅座提供，通過(guò)專(zhuān)業(yè)的數據分析及營(yíng)銷(xiāo)，有效管理會(huì )員提升忠誠度。

愛(ài)客：精準營(yíng)銷(xiāo)

北京江邊城外投資管理有限公司總經(jīng)理孟洪波說(shuō)：“對整體餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，2015年的前景不是非常好。因為現在短短的一個(gè)區域內，會(huì )有很多商業(yè)地產(chǎn)，導致客流分流，所以現在對顧客層做精細化定位很重要?！?br>
另一方面，即使聚攏了龐大的會(huì )員，但是卻不了解會(huì )員喜好、留不住會(huì )員、不知道如何分層運營(yíng)，這也是攔在大部分傳統餐飲商戶(hù)面前的又一道坎。針對商家的這些痛點(diǎn)，口碑的餐飲解決方案推出了愛(ài)客解決方案。

據介紹，愛(ài)客向商家提供了在線(xiàn)店鋪裝修、分層券和潛客雷達三大工具，幫助商家提升客流轉化、精準數據營(yíng)銷(xiāo)、獲取潛在客戶(hù)，全面提升消費體驗與品牌忠誠度。

例如，商家可以設置一張8折代金券，單獨推送給每月吃過(guò)4次以上的?？?，或是給當天過(guò)生日的顧客，這種特定的會(huì )員權益能讓會(huì )員感到獨享的驚喜感，對商家來(lái)說(shuō)也比通用券成本更低，投入產(chǎn)出比更高。

再比如，針對消費金額在50元左右的顧客，商家也可以定向推送滿(mǎn)70立減的優(yōu)惠券，以此來(lái)鼓勵用戶(hù)消費，提升客單價(jià)。相較于以往“一張券發(fā)遍天下“的雞肋做法，分層券對用戶(hù)和商家來(lái)無(wú)疑都更有吸引力。

尊客：大數據營(yíng)銷(xiāo)

大數據的本質(zhì)就是找到對的人。對于餐飲來(lái)說(shuō)，不是沒(méi)有選擇而是選擇太多。

在積累大量會(huì )員并且了解他們的分布特點(diǎn)之后，注重用戶(hù)體驗的商家還希望為特定群體的顧客提供個(gè)性化服務(wù)。尊客以云計算為基礎，大數據為引擎，幫助商家更細化地了解顧客群體之間的差異，量身定制個(gè)性化的營(yíng)銷(xiāo)方案。正如雪芝所說(shuō)：“讓不可運營(yíng)的數字變成可運營(yíng)的人?！?br>
她還介紹，這里所說(shuō)的大數據將打通阿里／螞蟻數據，每個(gè)會(huì )員帶有多個(gè)維度標簽，包含電商相關(guān)、網(wǎng)絡(luò )行為、金融信用相關(guān)和個(gè)人信息。

舉個(gè)例子，對于遠程趕來(lái)的顧客，商家就可以給顧客發(fā)放打車(chē)券，而不是千篇一律的代金券；對于有寶寶的家庭，贈送嬰兒配餐也會(huì )比打折讓顧客覺(jué)得貼心——這些個(gè)性化的營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)，都可以通過(guò)尊客的大數據能力實(shí)現。

據介紹，目前聚客解決方案已經(jīng)處于試運營(yíng)階段，免費向商家開(kāi)放。根據商家的成長(cháng)速度，愛(ài)客、尊客解決方案也將陸續發(fā)布進(jìn)一步滿(mǎn)足商家的需求。

讓商家沒(méi)有難做的生意

口碑網(wǎng)CEO范馳表示，口碑的出現，是為了幫助商家都能充分利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數據技術(shù)升級自己的商業(yè)模式，最終讓線(xiàn)下沒(méi)有難做的生意。未來(lái)，口碑仍將秉持“敬畏線(xiàn)下、服務(wù)商家、繁榮生態(tài)、拉動(dòng)內需“的原則，通過(guò)口碑平臺和細分行業(yè)解決方案，讓線(xiàn)下商家更高效地做生意。

杭州飲食服務(wù)集團有限公司正用線(xiàn)上引流、線(xiàn)下體驗，通過(guò)O2O的方式走出一條比較新的扎實(shí)穩妥的模式，CEO戴寧認為：“客人在店里用完餐以后，可以通過(guò)手機曬圖，通過(guò)社交平臺分享，這些直接反饋給企業(yè)，可以幫助我們從服務(wù)、產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境和溝通上做得更好更完善?！?br>
公開(kāi)數據顯示，成立半年間，已經(jīng)有超過(guò)50萬(wàn)商戶(hù)入駐口碑平臺?？诒脚_成立之初就摒棄了靠低價(jià)吸引用戶(hù)的團購模式。今年11月，口碑平臺上線(xiàn)了開(kāi)放平臺，向商家、服務(wù)商和第三方開(kāi)發(fā)者全面開(kāi)放平臺流量、會(huì )員營(yíng)銷(xiāo)、支付體系和大數據運營(yíng)等四大能力，幫助商家更簡(jiǎn)單、更高效的做生意。

而在支付寶口碑雙12狂歡節中，線(xiàn)下商戶(hù)也感受到了互聯(lián)網(wǎng)平臺的反哺能力。數據顯示，雙12一天全國總共有2800萬(wàn)人參與，為線(xiàn)下商家帶去了1951萬(wàn)新增會(huì )員。

除了用餐飲解決方案幫助商家解決經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)，口碑還將針對優(yōu)秀商家推出會(huì )員啟動(dòng)計劃、推廣計劃、商家成長(cháng)計劃，從流量、資金等層面支持優(yōu)秀餐飲商家成長(cháng)。此前，口碑平臺成立了生態(tài)孵化基金，主要用于對線(xiàn)下商戶(hù)的研發(fā)支持、運營(yíng)激勵與融資孵化，首期的投入為 10億元。

本站僅提供存儲服務(wù)，所有內容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請點(diǎn)擊舉報。

欧美性猛交XXXX免费看蜜桃,成人网18免费韩国,亚洲国产成人精品区综合,欧美日韩一区二区三区高清不卡,亚洲综合一区二区精品久久