原料 ：蝦仁、雞蛋、
調料：蔥、姜、番茄醬、白糖、胡椒粉、紹酒、白醋、鹽
做法：
1、將蝦仁洗凈后背后開(kāi)一刀，用牙簽在背部挑去蝦線(xiàn)。
2、將挑去蝦線(xiàn)的蝦仁用淡鹽水泡泡后再清洗干凈，這樣蝦仁很脆爽。
3、控干蝦仁的水分（可以用白毛巾或廚房用紙吸水），放入小碗中。
4、將雞蛋蛋清蛋黃分開(kāi)。
5、在蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和干淀粉。
6、充分攪拌均勻，用手抓勻上漿。
7、攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻，（這樣一會(huì )下鍋就不會(huì )粘連了）
8、蔥、姜切末備用。
9、在碗中和好水淀粉
10、平底鍋做熱，鍋內放少許油。
11、將蝦仁放入鍋中翻炒。
12、直至蝦仁變色，翻炒斷生。
13、取出蝦球，鍋內留底油。
14、放入蔥、姜末煸香。
15、倒入番茄沙司煸炒
16、將番茄沙司煸炒出紅油（呵呵，番茄醬像不像一個(gè)“心兒”）
17、再加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水淀粉勾芡。
18、翻炒使芡汁均勻濃郁。
19、快速放入炒熟的蝦球。
20、煸炒均勻，直至蝦球上裹滿(mǎn)番茄醬即可。
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