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豆豉鳳爪 風(fēng)格特色的紅皮雞爪

菜譜主料:

鳳爪

菜譜配料:

蔥、姜、蒜、豆豉、老抽

豆豉鳳爪制作步驟:
1、鳳爪去指甲,剁成兩段;

2、在開(kāi)水中焯過(guò),用廚房紙吸去水分備用;

3、鍋內放入適量油,7成熱時(shí)放入鳳爪進(jìn)行油炸;

4、油炸好的鳳爪立刻放入冷水中(這個(gè)步驟主要是讓鳳爪表面的皮起皺);

5、在鍋內放入適量油,加入蔥姜蒜末,然后放入豆豉炒香;

6、把鳳爪放入,加少許老抽,拌勻備用(不用放鹽,因為豆豉和老抽本身都有咸味);

7、放入蒸鍋,30分鐘,出爐。 

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