去吃廣式早茶時(shí)，每次都點(diǎn)一?份豉蒸鳳爪，跟豬手一樣雞爪的膠原蛋白相當豐富，可以保持皮膚的滋潤，有養顏之效。
豆豉在我國自古入藥，歷代醫書(shū)均有記載，藥方中一般寫(xiě)：淡豆豉、香豆豉、炒豆豉。中醫認為，豆豉性味辛、甘、微苦；寒、人肺、胃經(jīng)。吃豆豉有助于消化、增強腦力、提高肝臟解毒能力等效果，還能促進(jìn)體內新陳代謝，清除血中毒素，起凈化血液作用。
學(xué)著(zhù)自己做一道豆豉蒸鳳爪，滿(mǎn)足了女人熱衷美容的心態(tài)，又有養生功效，真是一舉兩得??！
豆豉蒸鳳爪的做法：
原料：雞爪子、料酒、蔥、姜、干豆豉、豆瓣醬、老干媽辣醬、蠔油、
步驟：
1、雞爪子洗凈，剪掉指甲，用刀切開(kāi)兩斷，在腳掌上肉厚的地方劃一刀，這樣容易入味。
2、鳳爪放入涼水鍋中，加入蔥、姜，慢慢加熱，焯水。開(kāi)鍋后加少許料酒去腥，煮上5--8分鐘。
3、煮好的雞爪瀝干水份，放入7成熱的油中炸到金黃。
4、調一碗料，有：干豆豉、豆瓣醬、老干媽辣醬、蠔油。把雞爪和醬拌勻靜置10--30分鐘。
5、拿一個(gè)小籠屜，上面鋪一張油紙。
6、把拌好的雞爪放入籠屜上。
7、籠屜上蒸鍋，蒸30分鐘，到軟爛即可。
小貼士：
1、在炸制雞爪前，一定要將雞爪充分晾干，以免油星外濺傷到自己。
2、如果買(mǎi)到現成的豆豉醬就更省事了，我沒(méi)有買(mǎi)就用干豆豉加豆瓣醬代替。
3、如果有時(shí)間可以在炸完后再用水浸泡一段時(shí)間，這樣更有利于雞爪的骨肉分離。
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