腌制方法：１、買(mǎi)回來(lái)的鴨蛋在流水下刷洗干凈，可以用軟毛的小刷子。
?。?、刷好的鴨蛋在通風(fēng)、陰涼的地方風(fēng)干。
?。?、壇子要刷洗干凈，也要風(fēng)干。
?。?、將腌漬用的洗滌鹽用開(kāi)水沖開(kāi)后放涼。（鹽不再溶解的水，即飽和食鹽水。）
?。?、風(fēng)干的鴨蛋在高度酒（越高越好五六十度的最好）里蘸勻（泡一下，讓蛋沾滿(mǎn)酒），
?。?、將涼了的鹽水倒入壇子，沒(méi)過(guò)鴨蛋，將壇口密封，等待２０到３０天就可以吃了。
貼士：將開(kāi)水倒入裝有洗滌鹽（腌菜用的大粒鹽）的盆中，攪拌一下，如果鹽都化了，再加鹽，直到有鹽在盆底不化了，這時(shí)就是飽和鹽水了
聯(lián)系客服
