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2008-02-01    陳文華       江西省中國農業(yè)考古研究中心         文載《農業(yè)考古》
                              
                                 
                                                        
                                 
                                    
                                空前發(fā)達的農業(yè)生產(chǎn)為各諸侯國爭雄稱(chēng)霸提供了堅挺的后援，也為后來(lái)秦漢帝國的建立奠定了強大的物質(zhì)基礎，同時(shí)也為秦漢時(shí)期人們的飲食提供了豐富的食品資源，促進(jìn)飲食文化向精致化的更高層次發(fā)展。這種發(fā)展首先是反映在上層貴族生活奢侈化，也只有他們才有條件講究飲食的精美和奢華?！赌印まo過(guò)》就指出：
                                    
                                “古之民未知為飲食時(shí)，素食而分處。故圣人作誨，男耕稼樹(shù)藝，以為民食。其為食也，足以增氣充虛，強體適腹而已矣。故其用財節，其自養儉，民富國治。今則不然，厚作斂于百姓，以為美食芻豢，蒸炙魚(yú)鱉，大國累百器，小國累十器，前方丈，目不能遍視，冬則凍冰，夏則飾饐。人君為飲食如此，故左右象之，是以富貴者奢侈，孤寡者凍餒，雖欲不亂，不可得也?！?br>                                統治階級的生活奢靡，固然是對社會(huì )物質(zhì)財富的一種耗費，增加人民大眾的負擔，但在客觀(guān)上也導致了當時(shí)烹飪技藝水平的提高，促進(jìn)了飲食文化的進(jìn)一步發(fā)展。
                                 
                                一．飲食結構
                                 
                                    
春秋戰國秦漢時(shí)期的飲食結構與商周一樣，仍然是以谷物為主食，以蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)、果類(lèi)為副食。
                                    主食  
                                總的來(lái)說(shuō)，商周時(shí)期的糧食作物仍是戰國秦漢時(shí)期的主食，但是比重有所變化，如商周時(shí)期文獻中經(jīng)常提到黍稷，到春秋戰國時(shí)期則更多的是“粟菽”并重。如：
                                    “菽、粟不足，末生不禁，民必有饑餓之色?！?《管子·重令》)
                                    “賢者之治邑也，蚤出莫入，聚粟菽，是以粟菽多而民足乎食?！?《墨子·尚賢中》)
                                “賢人治天下，使菽粟如水火。菽粟如水火，而民焉有不仁者乎?”(《孟子·盡心章句上》)
                                粟是小米，自春秋戰國以后日益占據主導地位，在漢代還成為口糧的代稱(chēng)，如《鹽鐵論·散不足》：“十五斗粟，當丁男半月之食?！?br>                                    
                                菽就是大豆，在糧食中的地位也比過(guò)去提高，這其中的原因之一就是石磨的發(fā)明，改變了大豆的食用方式。過(guò)去是直接將大豆煮成豆飯吃，而大豆又是很難煮爛的，食用就很不方便。有了石磨，就可將大豆磨成粉和豆漿，食用起來(lái)就很方便。同時(shí)，大豆又是一種耐瘠保收的作物，青黃不接之時(shí)可以救急充饑，此外，大豆的根部有豐富的根瘤菌，可以肥田，有利于下茬作物的生長(cháng)，所以大豆的種植就日益廣泛。
                                    
                                同樣的道理，過(guò)去食用麥子也是采用粒食方法，直接煮成麥飯食用，不易消化。用石磨將麥子磨成面粉，粒食就改為粉食，可以蒸煮成各種各樣的面食，既可口又易于消化，極受民眾的歡迎。小麥又是一種越冬作物，可以和粟等糧食作物輪作，提高復種指數來(lái)增加單位面積產(chǎn)量，也是解決青黃不接之時(shí)的重要口糧，于是在漢代就得到政府的重視，大力推廣種植?！稘h書(shū)·食貨志》記載董仲舒上書(shū)漢武帝說(shuō)：“今關(guān)中俗不好種麥，是歲失《春秋》之所重，而損生民之具也?！苯ㄗh漢武帝令大司農“使關(guān)中益種宿麥，令毋后時(shí)?！逼浜?，輕車(chē)都尉、農學(xué)家汜勝之又“督三輔種麥，而關(guān)中遂穰?！?1)東漢安帝時(shí)也“詔長(cháng)吏案行在所，皆令種宿麥蔬食，務(wù)盡地力，其貧者給種餉?！?2)于是，自漢以后小麥就與粟成為黃河流域地區最主要的糧食作物。
                                    
                                作為南方主糧的水稻，雖然早在商周時(shí)期的黃河流域已有種植，但面積不大，在糧食作物中的比重很小，一直到春秋時(shí)期還是珍貴的食物，《論語(yǔ)·陽(yáng)貨》說(shuō)：“食乎稻，衣乎錦，于汝安乎?”可見(jiàn)只有上層貴族才能食用稻米，其種植自然不廣。隨著(zhù)秦漢帝國的建立，整個(gè)南方都歸入版圖，稻米在全國糧食中的比重也就加大。同時(shí)也促進(jìn)北方水田的發(fā)展，因此記述北方耕作技術(shù)的農書(shū)《氾勝之書(shū)》就辟有專(zhuān)章介紹水稻的種植技術(shù)，指出“三月種粳稻，四月種秫稻?！睎|漢光武帝建武年間(公元25—56年)，張堪引潮自河水灌溉，“狐奴(今北京市順義區)開(kāi)稻田八千余頃?！?3)由此亦可想見(jiàn)，北方種植水稻的規模已相當可觀(guān)。
                                    副食  
                                由于春秋戰國秦漢時(shí)期的畜牧業(yè)和園圃業(yè)以及水產(chǎn)養殖與捕撈業(yè)都很發(fā)達，所以這一時(shí)期的副食品也非常豐富多樣。
                                    肉類(lèi)食品  
                                春秋戰國時(shí)期的畜牧業(yè)相當發(fā)達，農民們“務(wù)于畜養之理，察于土地之宜，六畜遂，五谷殖，則入多?！?《韓非子·難二》)當時(shí)的“六畜”是指馬牛羊雞犬豬，即《茍子·榮辱》所說(shuō)的：“今人之生也，方知畜雞狗豬彘，又畜牛羊?！迸ｑR主要作為農耕和交通的動(dòng)力，肉食主要靠豬羊雞狗等小牲畜。所以《孟子·梁惠王上》說(shuō)：“雞豚狗彘之畜，無(wú)失其時(shí)，七十可以食肉也?！碑斎贿@肉食也和錦衣稻食一樣，是統治者才能終日享受，所以“肉食者”就成為統治階級的同義詞，著(zhù)名的曹劌論戰故事中，就大罵“肉食者鄙!”(《左傳·莊公十年》)到了漢代，人們更加重視小家畜的飼養以解決肉食問(wèn)題。如西漢黃霸為河南穎川太守時(shí)，“使郵亭鄉官皆畜雞豚，以贍鰥寡貧窮者?！?《漢書(shū)·黃霸傳》)龔遂為河北渤海太守時(shí)，命令農民“家二母彘、五雞?！?《漢書(shū)·龔遂傳》)東漢僮仲為山東不其(今即墨)縣令、“率民養一豬，雌雞四頭，以供祭祀?！?《齊民要術(shù)·序》)尤其是養豬業(yè)普遍得到發(fā)展，人們已認識到養豬的好處：“夫一豕之肉，得中年之收?！?《鹽鐵論·散不足》)此外，在秦漢時(shí)期，鴨、鵝與雞已成為三大家禽。據《西京雜記》記載：“高帝既作新豐衢巷……放犬羊雞鴨于通途，亦竟識其家?！备鞯貪h墓中也經(jīng)常出土陶雞、陶鴨和陶鵝，也反映了當時(shí)家禽飼養的盛況。此外，戰國秦漢時(shí)期的肉食中還有一突出特點(diǎn)，就是盛行吃狗肉。當時(shí)還出現了專(zhuān)門(mén)以屠宰狗為職業(yè)的屠夫，如戰國時(shí)期的聶政：“家貧，客游以為狗屠，可以旦夕得甘毳以養親?！?《史記·聶政列傳》)荊軻則“愛(ài)燕之狗屠及善擊筑者高漸離?！?《史記-荊軻列傳》)西漢開(kāi)國將領(lǐng)樊噲在年青時(shí)候就是“以屠狗為事?！?《漢書(shū)·樊噲傳》)這么多人以屠狗為職業(yè)，可見(jiàn)當時(shí)食狗肉之風(fēng)的興盛，因此各地漢墓中經(jīng)常有陶狗出土，也可作為旁證的實(shí)物。
                                    
                                當然，肉類(lèi)食品中除了家養的畜禽之外，還有一部分是狩獵而來(lái)的野生動(dòng)物，種類(lèi)與商周時(shí)期的獵物差不多，限于篇幅，暫且從略。
                                    水產(chǎn)品  
                                魚(yú)、鱉是人們喜愛(ài)的副食品之一，孟子的名句“魚(yú)者吾所欲也，熊掌，亦吾所欲也。二者不可兼得，舍魚(yú)而取熊掌者也?！?《孟子·告子章句上》)與熊掌相比，魚(yú)是日常易得之食品。孟子又說(shuō)：“數罟不入灣池，魚(yú)鱉不可勝食也?！?《孟子·梁惠王章句上》)既然是“不可勝食”，可見(jiàn)食魚(yú)是平?，F象。相傳為屈原弟子所作的《大招》中也有“煎鲼月臃雀”詩(shī)句?！凹鬻C”就是煎煮鯽魚(yú)，是當時(shí)楚國宮室飲食中之美味。相對而言，鱉的飼養和捕撈較為不易，故鱉類(lèi)比魚(yú)類(lèi)更為珍貴些。如《左傳·宣公四年》記載楚國送黿(大鱉)給鄭靈公，宋子公在靈公處看到后對人說(shuō)：“他日我如此，必嘗異味?！摈M被稱(chēng)為“異味”，自然是難得的珍味，又是作為贈送王侯之禮品，可見(jiàn)其珍貴之程度。此外，屈原的《招魂》中也有“胹鱉炮羔”句，“胹鱉”就是燉鱉之意。
                                    
                                秦漢時(shí)期，養魚(yú)業(yè)更為發(fā)達，《史記·貨殖列傳》記載：“水居千石魚(yú)陂……亦可比千乘之家?！睆埵毓潯罢x”曰：“言陂澤養魚(yú)，一歲收得千石魚(yú)賣(mài)也?！笨梢?jiàn)養魚(yú)規模之大和收入之可觀(guān)。不但民間普遍養魚(yú)，連漢代政府也在皇宮園池中養魚(yú)，供祭祀之外，還拿到市場(chǎng)上出售，如《西京雜記》記載漢武帝作昆明池，“于上游戲養魚(yú)。魚(yú)給諸陵廟祭祀，馀付長(cháng)安市賣(mài)之?！敝劣谀戏郊把睾５貐^，水產(chǎn)品更為豐富，如“楚越之地，飯稻羹魚(yú)，或火耕而水耨，果隋贏(yíng)蛤，不待賈而足?！薄褒R山帶?！嗣穸辔牟刹疾~(yú)鹽?！鄙瞎戎吝|東“有魚(yú)鹽棗栗之饒?！?《史記·貨殖列傳》)當時(shí)的水產(chǎn)品種類(lèi)很多，《急就篇》中提到的有鯉、鮒、蟹、鱓、鮐、蝦等?！墩f(shuō)文解字》記載的魚(yú)類(lèi)名稱(chēng)更多達95個(gè)?？磥?lái)，鯉魚(yú)是當時(shí)食用最普遍的魚(yú)類(lèi)，因為《急就篇》和《釋名》都將鯉魚(yú)列在首位。因此枚乘《七發(fā)》中敘述“天下之至美(味)”時(shí)，魚(yú)類(lèi)中只提到“鮮鯉之鲙?！迸c戰國時(shí)期一樣，秦漢也視龜鱉之類(lèi)為珍味。王粲《七釋》中開(kāi)列的美食中就有“黿羹”(4)。王褒《僮約》提到的兩道待客佳肴便是“膾魚(yú)炰鱉”?；各搿镀哒f(shuō)》中則贊美：“河黿之美，齊以蘭梅，芬芳甘旨，未咽先滋?！?5)簡(jiǎn)直是要讓人垂涎三尺了。
                                    蔬菜  
                                由于園圃業(yè)的發(fā)達，蔬菜種植已經(jīng)出現了商品性的生產(chǎn)，《史記·貨殖列傳》就指出：“名國萬(wàn)家之城，帶郭千畝畝鐘之田，千畦姜韭，此其人皆與千戶(hù)侯等”，可見(jiàn)其收入之大。種植姜韭而能發(fā)財，當然是人們的需要量大，刺激菜農們大量生產(chǎn)。其種植的對象是以社會(huì )的需要為轉移的。正如漢末曹植《籍田賦》所說(shuō)的：“夫凡人之為園，植其所好焉。好甘者植乎薺，好苦者植乎荼?！眯琳咧埠蹀??！?6)因此秦漢時(shí)期的蔬菜種類(lèi)比先秦時(shí)期要多，據《急就篇》中提到的蔬菜就有葵、韭、蔥、薤、蓼、蘇、姜、蕓、蒜、薺、芥、茱萸、蕪菁、襄荷、蕪荑等，其中很多直到今天還是常用蔬菜?！躲釀僦畷?shū)》中還辟有專(zhuān)門(mén)章節敘述瓜、瓠、芋的種植方法?！端拿裨铝睢分羞€提到豍、胡豆、(花)椒等，可見(jiàn)這幾種也是漢代日常食用的蔬菜。此外，散見(jiàn)于其他文獻中還有芹、菘、藕、筍、蘆菔、莧菜等等。各地的春秋戰國、秦漢墓葬中也常有蔬菜遺存出土。如湖北省當陽(yáng)縣金家山和河南省信陽(yáng)縣長(cháng)臺關(guān)的春秋戰國墓中出土過(guò)葫蘆籽，湖北省江陵縣、廣西貴縣羅泊灣、江蘇連云港等地的西漢墓中也出土過(guò)葫蘆遺存。湖北省江陵縣望山戰國墓中出土過(guò)生姜，江陵縣鳳凰山西漢墓中出土過(guò)干菜，山東省臨沂縣金雀山西漢墓出土可能是芹菜的菜葉，湖南省馬王堆西漢墓中出土過(guò)芥菜籽、冬葵籽、生姜、芋、筍、花椒等，廣西貴縣羅泊灣西漢墓中也出土過(guò)姜、芋、花椒等，山西省平陸縣漢墓中出土過(guò)白菜籽和可能是蔥的種子，江蘇省邗江縣甘泉西漢墓出土過(guò)可能是菠菜和蕹菜籽，新疆民豐發(fā)現漢代的蘿卜和蔓菁實(shí)物，陜西省韓城縣姚家坡的東漢墓里發(fā)現了薄荷(7)。以蔬菜實(shí)物下葬已成為當時(shí)的習俗，也說(shuō)明這些蔬菜都是人們日常的主要蔬菜，才會(huì )企圖帶到另一世界中去繼續享用。不過(guò)，在眾多的蔬菜中又以葵、韭、藿、薤、蔥等五種食用最為普遍，故有“五菜”之稱(chēng)(8)。
                                    水果  
                                《詩(shī)經(jīng)》、《禮記》等先秦文獻中記載的水果如桃、杏、李、棗、栗、梨、柿、梅、柑、橘、柚、奈、棣、棠……等，在春秋戰國秦漢時(shí)期仍是主要果樹(shù)，其中尤以桃、李、梅、杏、棗五種水果最受人們重視，在《禮記》中被列為祭祀供品中的“五果”。并且培育出眾多的品種。如西漢司馬相如《上林賦》中提到“上林苑”御花園中的李樹(shù)就有15個(gè)品種：紫李、綠李、朱李、黃李、青綺李、青房李、同心李、車(chē)下李、含枝李、金枝李、顏淵李、羌李、燕李、蠻李、猴李等，說(shuō)明西漢時(shí)期在果樹(shù)栽培技術(shù)上卓有成就。除了上述水果外，始見(jiàn)于秦漢文獻記載的有葡萄、安石榴、胡桃、盧桔(枇杷)、楊梅、離枝(荔枝)、龍眼、林檎、檳榔、橄欖等，其中前三種是從西域引進(jìn)中原的。由于各地的自然條件不同，形成了各具地方特色的優(yōu)良品種，如安邑之棗，燕、秦之栗、真定之梨，嶺南之荔枝，蜀、漢、江陵之橘，并且進(jìn)行大面積種植，發(fā)展商品性生產(chǎn)，許多人靠種植果樹(shù)而致富，《史記·貨殖列傳》稱(chēng)：“安邑千樹(shù)棗，燕、秦千樹(shù)栗，蜀漢江陵千樹(shù)桔……此其人皆與千戶(hù)侯等?！睗h代開(kāi)始形成餐后進(jìn)食水果的習慣，“既食日晏，乃進(jìn)夫雍州之梨?！?9)上層社會(huì )還十分講究水果的食用方式：“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒冰?！?曹丕《與吳質(zhì)書(shū)》(10)，即夏季天氣炎熱，將水果放在冰涼的清泉水中浸泡使之透涼，吃起來(lái)自然清涼爽口?！霸O諸清流，一浮一藏。片以金刀，四剖三離。承之雕盤(pán)，幕以纖締。甘侔蜜房，冷甚冰圭?！?12)即將甜瓜浸在清冷的泉水中讓它浮沉，涼透后，再用金屬刀子切成片狀，裝在雕漆果盤(pán)中，上面還要蓋上輕薄的紗巾以防蚊蠅叮咬。這樣的瓜片吃起來(lái)自然賽過(guò)蜜甜，涼爽如冰。由此亦可想見(jiàn)，水果的食用在漢代飲食文化中已占有相當重要的地位。
                                    飲料  
                                這一時(shí)期的飲料除了開(kāi)水以外，主要是漿、乳、酒、茶?！墩撜Z(yǔ)·雍也》：“一簞食，一瓢飲，在陋巷?！奔雌胀ǜF人的日常生活也需飲料。這“一瓢飲”主要是飲水，但也包括飲其他飲料。春秋戰國時(shí)期的主要飲料之一就是漿，《孟子·梁惠王下》：“簞食壺漿，以迎王師?！钡轿鳚h也是如此。如《史記·貨殖列傳》說(shuō)：“漿千甔……此亦比千乘之家?！奔热挥腥耸强抠u(mài)漿而發(fā)家致富，可見(jiàn)社會(huì )需要量很大，才有人進(jìn)行專(zhuān)業(yè)性經(jīng)營(yíng)?！吨芏Y·天官·酒正》鄭玄注：“漿，今之哉漿也?！辟Z公彥疏：“米汁相載，漢時(shí)名‘哉漿’?！薄墩f(shuō)文解字》“酉部”：“酨，酢漿也?！笨梢?jiàn)是用米汁制成帶酸性的飲料。此外還有添加各種原料的漿。如《三國志·魏志·袁術(shù)傳》注引《吳書(shū)》載袁術(shù)兵敗，正值酷暑，饑渴較困，“欲得蜜漿，又無(wú)蜜”，結果羞憤而死?？芍且环N加蜂蜜的甜漿?！稘h書(shū)·郊祀志》記載《郊祀歌》第十二章：“奉尊柘漿析朝酲?！辫蠞{就是以甘蔗汁為飲料，既然可以“析朝酲”，當是在飲酒之后喝，用來(lái)解酒，已成為一種飲食習慣。另外，《禮記·內則》鄭玄在注釋“醷”時(shí)說(shuō)：“梅漿也?！笨梢?jiàn)是一種添加酸梅汁之類(lèi)的酸性飲料?！冻o·九歌》中還有“尊桂酒兮椒漿”，“援北斗兮酌桂漿也”，則是摻有花椒之類(lèi)原料的帶辣味的漿和添加桂花帶有香味的飲料?？傊?，漢代的飲料是多種多樣的。
                                    
                                《漢書(shū)·百官公卿表上》設挏馬令：“武帝太初元年，更名家馬為挏?！睉孔⒃唬骸爸魅轳R，取其汁，挏治之，味酢可飲，因以名官?！笨芍@種馬乳好似今天的酸奶。馬王堆漢墓出土的醫書(shū)《十問(wèn)》中有句：“飲走獸泉英，可以卻老復壯?！边@里的“走獸”是指牛羊等家畜，“泉英”則是指牛羊奶，強調可以“卻老復壯”，可知當時(shí)飲的酸奶是為了增加營(yíng)養。當時(shí)也將牛羊乳汁發(fā)酵制成奶酪食用?！短接[》卷三一引《漢官儀》記載西漢楊?lèi)痢梆B羊酤酪，以供伏臘之費?！薄夺屆め岋嬍场罚骸袄?，澤也，乳汁所作使人肥澤也?！笨磥?lái)，乳酪是兩千年前頗受歡迎的保健食品。
                                    
                                當然，秦漢時(shí)期最盛行的飲料仍然是酒。許多地方以產(chǎn)酒出名，如廣西蒼梧的“縹清”、河北中山的“冬釀”、湖南衡陽(yáng)的“醽醁”、浙江會(huì )稽的“稻米清”、湖北光化的“酂白”、湖北宜城的“宜城醪”、野王縣的“甘醪酒”、陜西關(guān)中的“白簿”等(11)。秦漢時(shí)期灑的種類(lèi)也較先秦為多，除了用糧食為原料的黍酒、稻酒、秫酒、稗米酒之外，還有以水果為原料的果酒，如葡萄酒、甘蔗酒等?！渡褶r本草經(jīng)》“蒲萄”：“(蒲萄)生山谷，……可作酒?！薄逗鬂h書(shū)·宦者列傳》注引《三輔決錄》記載東漢孟佗送張讓“蒲桃酒一斗”，張讓“即拜佗為涼州刺史?！笨梢?jiàn)葡萄酒在當時(shí)是很珍貴的，孟佗才可以用它來(lái)開(kāi)后門(mén)買(mǎi)官。甘蔗酒在當時(shí)也稱(chēng)為“金酒”，《西京雜記》卷四引枚乘《柳賦》：“爵獻金漿之醪?！辈⒔忉屨f(shuō)：“梁人做諸蔗酒，名金漿?！币越饋?lái)形容酒漿，可見(jiàn)也是一種名貴的酒。此外還有加入香料的，如上述《楚辭》的“尊桂酒兮椒漿?！薄肮鹁啤睉羌尤牍鸹ǖ木?，直到今天，桂花酒依然受到人們的歡迎。漢代已經(jīng)講究酒的色、香、味，并以酒的色、香、味作為特色來(lái)命名，如旨酒、香酒、恬酒、甘醴、黃酒、白酒、金漿醪、*[酉+令]醁、縹酒等?！夺屆め岋嬍场分醒赜谩吨芏Y·天官·酒正》的說(shuō)法，將漢代酒的顏色概括為五種：緹齊、盎齊、汎齊、沈齊、醴齊。漢代人特別喜歡淡青色的縹酒，如枚乘《柳賦》中有“罇盈縹玉”的描寫(xiě)，曹植《酒賦》則描寫(xiě)為“素蟻浮萍”。而縹酒中最為著(zhù)名的是廣西蒼梧地區所產(chǎn)，故有“蒼梧縹清”之稱(chēng)(12)。也有以釀造時(shí)間的長(cháng)短來(lái)為酒取名的，如《釋名·釋飲食》提到的*[澤去氵加酉]酒：“*[澤去氵加酉]酒，久釀?dòng)蠞梢??！薄对洝ぴ铝睢粪嵭⒌聂疲骸棒源家?，謂重釀之酒?！边@些都是釀造時(shí)間較長(cháng)的酒。醴酒的釀造時(shí)間較短，《釋名·釋飲食》即說(shuō)：“醴，禮也，釀之一宿而成禮，有酒味而已也?！薄稘h書(shū)·楚元王傳》記載楚元王劉交款待不善飲酒的穆生時(shí)，特地為其安排醴酒，可見(jiàn)醴酒的酒精度數較低，類(lèi)似今天的甜酒釀。與醴酒類(lèi)似的是醪酒，都是用糧食為原料，釀造時(shí)間較短的酒，西漢文帝曾在詔中指出“為酒醪以靡谷者多?！?13)即釀制醪酒要耗費糧食很多。醪酒中著(zhù)名的就是前述甘醪酒、宜城醪等等，曹植《酒賦》說(shuō)“其味有宜城醪醴”，既然醪醴并提，可見(jiàn)是同類(lèi)的甜酒，至今民間飲食的甜酒糟還稱(chēng)為“醪糟”。
                                茶是漢代才新興起來(lái)的飲料。至今為止，尚沒(méi)有發(fā)現有明確的文獻資料可以證明先秦時(shí)期已經(jīng)盛行飲茶。目前最早的資料就是西漢中期王褒《僮約》中的“烹荼盡具”、“武都買(mǎi)荼”兩句。荼即是茶。武都在四川的彭山一帶，王褒在成都卻要僮仆到百里之外的地方去買(mǎi)茶，可見(jiàn)茶不是到處都可得到的東西，而彭山地區至今仍是重要的產(chǎn)茶區，這說(shuō)明彭山在西漢時(shí)期市場(chǎng)上已經(jīng)有茶葉出售，茶葉既然成為商品，則當時(shí)必定形成飲茶風(fēng)氣?！度A陽(yáng)國志·巴志》記載巴郡出產(chǎn)“香茗”，《華陽(yáng)國志·蜀志》記載什邡縣“山出好茶?！币沧C明四川地區是當時(shí)最重要的飲茶區和產(chǎn)茶區。東漢之后，飲茶之風(fēng)已傳播到長(cháng)江中下游地區?！度龂尽菚?shū)·韋曜傳》記載東吳大臣韋曜不會(huì )飲酒，吳帝孫皓“密賜茶以當酒?！奔热灰圆璁斁?，則茶已經(jīng)是日常很普及的飲料了。