白菜豬肉水餃的做法（早餐菜譜-拌出最有東北味的餃子餡）
拌餡包餃子有學(xué)問(wèn)，煮餃子的學(xué)問(wèn)更大！餃子煮好最大問(wèn)題就是粘連，今天一次幫你搞定！
煮餃子不粘連的4個(gè)秘訣!
1).水燒開(kāi)后加入少量食鹽，將鹽溶解后再下餃子，直到煮熟，不用點(diǎn)水，不用翻動(dòng)。這樣，水開(kāi)時(shí)既不會(huì )外溢，餃子也不粘鍋或連皮。
2).煮餃子時(shí)，在鍋里放兒段大蔥，可使煮出的餃子不粘連。
3).餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈入溫開(kāi)水中浸一下，再裝盤(pán)就不粘在一起了。
4).和餃子面時(shí)，每500克面加1個(gè)雞蛋，可使蛋白質(zhì)含量增多，下鍋煮時(shí)，蛋白質(zhì)收縮凝固，使餃子皮變得結實(shí)，不易粘連。 
食材：
豬絞肉500克
餃子皮一斤
白菜2500克
大蔥1根
姜粉/姜末1茶勺
鹽巴1/2茶勺
蠔油1茶勺
甜面醬3茶勺
淀粉1茶勺
雞精1/2茶勺
糖1/2茶勺
生抽少許
色拉油1湯勺
做法：
1.500克豬絞肉（四分之一肥肉，四分之三的瘦肉）放入一個(gè)大的容器中，加入鹽巴、姜粉（姜末）蠔油、甜面醬、白糖，雞精，生粉，生抽，蔥花（一根大蔥的量），攪拌均勻后加入一勺色拉油，摔打上勁備用。
2.大白菜洗凈剁成碎末放入容器中，加入少許鹽巴，靜置10分鐘后會(huì )出很多的水，可以用紗布或者雙手攥緊逼出水分備用。
3.將逼出水分的白菜拌入肉餡中拌勻即可（逼出水分是關(guān)鍵環(huán)節，如果水分去除的不夠徹底，會(huì )直接影響餃子的質(zhì)量）。
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