轉載2天沒(méi)有更新博客，昨晚打開(kāi)美食博客的一剎那.....改版了。這也太給力了吧！只能用當下一個(gè)最流行的一句話(huà)來(lái)形容：一個(gè)華麗麗的轉身！恭喜恭喜！
東北人過(guò)冬儲備最多的就是大白菜！因為在物質(zhì)匱乏的年代，這些儲備的大白菜要陪伴東北家庭過(guò)完整個(gè)冬天，可見(jiàn)大白菜在東北人心中的地位了。今天小熊就與大家分享如何拌出最有東北味的餃子餡【白菜豬肉水餃】，以及如何煮餃子不粘連。你可別瞧不起這大白菜，之所以白菜豬肉餡受歡迎，一方面是大白菜是冬季時(shí)令蔬菜，價(jià)格便宜，另外白菜的營(yíng)養價(jià)值非常的高，所以才有了“百菜不如白菜”這句話(huà)?？赐杲裉斓牟┪南Ｍ笥褌円材馨璩龅氐罇|北味的餃子餡，工作繁忙的朋友可以在周末包上幾百個(gè)放在冰箱里凍上，不愛(ài)做飯的時(shí)候，就拿出來(lái)煮一點(diǎn)，絕對方便而且比在超市買(mǎi)藥實(shí)惠的多。餃子是中國的傳統美食，從學(xué)習拌餡開(kāi)始你會(huì )發(fā)現包餃子也是一件快樂(lè )的事情。
拌餡包餃子有學(xué)問(wèn)，煮餃子的學(xué)問(wèn)更大！餃子煮好最大問(wèn)題就是粘連，今天一次幫你搞定！
煮餃子不粘連的4個(gè)秘訣!
1).水燒開(kāi)后加入少量食鹽，將鹽溶解后再下餃子，直到煮熟，不用點(diǎn)水，不用翻動(dòng)。這樣，水開(kāi)時(shí)既不會(huì )外溢，餃子也不粘鍋或連皮。
2).煮餃子時(shí)，在鍋里放兒段大蔥，可使煮出的餃子不粘連。
3).餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈入溫開(kāi)水中浸一下，再裝盤(pán)就不粘在一起了。
4).和餃子面時(shí)，每500克面加1個(gè)雞蛋，可使蛋白質(zhì)含量增多，下鍋煮時(shí)，蛋白質(zhì)收縮凝固，使餃子皮變得結實(shí)，不易粘連。
2010的冬天已經(jīng)來(lái)臨，你覺(jué)得冷嗎？《北京的冬天》發(fā)行于2007年，但是不會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的流逝而被遺忘。老狼的歌曲不屬于當下主流的流行音樂(lè )，但是一首好歌不僅僅看流行程度而已，關(guān)鍵在于是在你聽(tīng)的時(shí)候是否會(huì )觸動(dòng)你的心弦感動(dòng)你，雖然不是我們自己的歌曲，但依舊感動(dòng)著(zhù)我們，在別人的歌曲中找到自己的故事，曾經(jīng)依稀的畫(huà)面或許這就叫做共鳴吧！聽(tīng)慣了吵雜的音樂(lè )，讓我們的心回歸原點(diǎn)，遠離鬧市的喧囂，聆聽(tīng)著(zhù)最淳樸的音樂(lè )，尋找心底那份久違的寧靜。
食材：
豬絞肉 500克
餃子皮 一斤
白菜 2500克
大蔥 1根
姜粉/姜末 1茶勺
鹽巴 1/2茶勺
蠔油 1茶勺
甜面醬 3茶勺
淀粉 1茶勺
雞精 1/2茶勺
糖 1/2茶勺
生抽 少許
色拉油 1湯勺
做法：
1.500克豬絞肉（四分之一肥肉，四分之三的瘦肉）放入一個(gè)大的容器中，加入鹽巴、姜粉（姜末）蠔油、甜面醬、白糖，雞精，生粉，生抽，蔥花（一根大蔥的量），攪拌均勻后加入一勺色拉油，摔打上勁備用。
2.大白菜洗凈剁成碎末放入容器中，加入少許鹽巴，靜置10分鐘后會(huì )出很多的水，可以用紗布或者雙手攥緊逼出水分備用。
3.將逼出水分的白菜拌入肉餡中拌勻即可（逼出水分是關(guān)鍵環(huán)節，如果水分去除的不夠徹底，會(huì )直接影響餃子的質(zhì)量）。
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