導讀：日常生活烹飪菜式會(huì )用到各種調味料，有些調味料的添加，能讓菜式味道更具色香味，比如醋類(lèi)，醋有分4大類(lèi)，米醋、白醋、香醋、陳醋等，醋品種不同所對應的菜式也不同，用對了就能起到提酸鮮效果，讓菜式更加好吃。
可現在市場(chǎng)上所售賣(mài)的醋品牌和品種太繁瑣了，容易讓我們買(mǎi)錯，比如有時(shí)買(mǎi)到的食醋特別醇厚，醋酸味濃郁又消膩，但有時(shí)買(mǎi)到的食醋卻一點(diǎn)香氣都沒(méi)有，只有酸澀口味并不好吃，原因是醋還有分「純糧食釀造醋」和「配制食醋」。
「純糧食釀造醋」和「配制食醋」這兩種成品醋，無(wú)論是制作工藝、營(yíng)養價(jià)值還是味道上都有重大差別，尤其是「配制食醋」如勾芡酒一般，多吃無(wú)益，所以不管買(mǎi)白醋還是陳醋，都要認清“這行字”，選對才是純糧食釀造醋，下面小鹿教大家如何區分這兩類(lèi)成品醋的方法，很簡(jiǎn)單。
我們先了解什么是「純糧食釀造醋」：
純糧食釀造醋和純糧食白酒的概念是一樣的，采用的原材料上，都是選用純天然糧食制作，通過(guò)組合搭配發(fā)酵而成的醋品。
純糧食釀造食醋的營(yíng)養價(jià)值更高，含豐富的糖類(lèi)、酯類(lèi)、氨基酸、醋酸、乳酸、微量元素、維生素、琥珀酸等各種對人體有益的營(yíng)養物質(zhì)，多吃這類(lèi)醋，還具有一定的食療效果，讓身體更好。
不管買(mǎi)的是什么醋、什么牌子，最便捷而正確的方法，是查看瓶上的生產(chǎn)標準編號，釀造食醋的標準編號是： “GB/T 18187 固態(tài)發(fā)酵”，也有部分醋品會(huì )標注“液態(tài)發(fā)酵”
只有選購的醋品的瓶上標簽標注的是 “GB/T 18187 固態(tài)發(fā)酵”，都說(shuō)明此醋屬于純糧食釀造醋，可放心選購。
而「配制食醋」（勾芡醋）又是什么？
配制食醋，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是勾芡醋，一般是采用蒸餾過(guò)的酒再通過(guò)發(fā)酵制成，或直接用能夠進(jìn)食的醋酸進(jìn)行勾芡調制而成。
配制食醋最大特點(diǎn)是酸味濃郁，醋香味卻特別單薄，甚至沒(méi)有，有時(shí)品嘗少許配制食醋，都能讓我們的口腔和胃道因為酸澀感重而導致不舒服，刺激性大，也正因為采用勾芡調制方法，營(yíng)養價(jià)值并不高，并不建議大家長(cháng)期進(jìn)食。
區別方法同樣是觀(guān)看瓶身上產(chǎn)品標準編號，配制食醋的標準編號是“SB/T 10337”，有些還會(huì )標注有“配置食醋”這4個(gè)字，為大家的挑選醋品方法上有更直觀(guān)的區別。
◇ 最后總結標準編號區別：
純糧食釀造醋： “GB/T 18187 固態(tài)發(fā)酵”
配制食醋：“SB/T 10337”
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