當下正是吃蒸菜的季節……不論是酒店賓館，還是夜市攤大排檔，大盤(pán)蒸菜處處可見(jiàn)，品種繁多，味道和口感大相徑庭！我吃過(guò)的蒸菜有，蒸紅薯葉，蒸榆錢(qián)，蒸構棒槌，蒸槐花、蒸水芹菜，蒸馬齒莧，蒸白蒿，蒸蘿卜絲兒、蒸芹菜葉、蒸掃樹(shù)苗，蒸老豆角……這么多蒸菜中只對茼蒿蒸菜情有獨鐘，配上一碗香油蒜汁蘸著(zhù)吃那才舒坦，就是喜歡茼蒿那種特殊的味道……
今天就跟大家分享一下茼蒿蒸菜的做法，喜歡的朋友繼續往下看吧
食材調料:茼蒿，大蒜，大蔥，面粉，香油，鹽
茼蒿葉子清洗干凈，淋干水分 加入適量的面粉 攪拌均勻，使每一片葉子充分粘面粉
鍋加適量的水，燒開(kāi)后
把拌好的茼蒿均勻的撒在籠上
看到冒蒸汽計時(shí)五分鐘即可關(guān)火，把蒸菜端走放涼。
這時(shí)還沒(méi)涼透，不要抖動(dòng)它 待自然冷卻后，
用筷子挑開(kāi)就可以裝盤(pán)了
接下來(lái)開(kāi)始搗蒜汁了 大蒜加蔥花味道頂呱呱
搗 成糜爛狀態(tài)盛出 加入涼白開(kāi)，香油，鹽，美味的蒜汁制成了
茼蒿的桿不要扔掉，拍兩個(gè)蒜瓣炒炒吃也是很不錯的一菜兩吃。
你們學(xué)會(huì )了嗎？
蒸菜關(guān)鍵點(diǎn) ：
茼蒿莖最好不用，水分要控干，面粉要拌勻，時(shí)間掌握好，出鍋不要急于挑動(dòng)它。
記住這幾點(diǎn)，做出來(lái)了蒸菜口感好，松散不濃，看著(zhù)綠油油，吃著(zhù)蒜香又爽口。
做菜講究:色香味形！看著(zhù)色澤漂亮舒服，聞著(zhù)清香，吃著(zhù)味道爽口，形態(tài)飽滿(mǎn)，有食欲！
常見(jiàn)的食材，最家常的做法，只要掌握好關(guān)鍵點(diǎn)，都可以做出美味佳肴！
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