國家級名老中醫 徐珊
擅長(cháng)診治內科常見(jiàn)病、對消化系統疾病如胃炎、腸炎，膽石癥等有較深研究。
“我就說(shuō)一道家常菜——西芹百合。這是我們杭州人經(jīng)常吃的菜。其實(shí)，吃菜不用追求新鮮，一些傳統菜式經(jīng)過(guò)這么長(cháng)時(shí)間的傳承，就證明它們有多經(jīng)典了。”徐珊醫師說(shuō)。
西芹的外號是“血管清道夫”，它含有一種酸性物質(zhì)，能降低血管的黏稠度，在國外的試驗中，給兔子和狗做靜脈注射，動(dòng)物的血壓明顯增高，再注射一種西芹物質(zhì)的提取物，血壓的回落速度比之前快了。
女士吃這道菜特別好，西芹纖維素含量高，清除身體內的廢物；它有利尿成分，幫助消腫；還能養血，芹菜的含鐵量比一般的蔬菜高，例假后吃這道菜，可以補充經(jīng)血的流失，吃了可以避免皮膚蒼白、干燥。
西芹可以安神，有助睡眠。徐珊醫師說(shuō)，“我夫人也有這個(gè)感覺(jué)，經(jīng)常吃西芹百合這道菜，脾氣順了很多。”
但是這道菜有些偏寒涼，經(jīng)常拉肚子、血壓比較低的人要少吃。
材料：西芹250克、鮮百合（或干百合）1頭；
制作：芹菜水焯、切段，百合剝開(kāi)一瓣瓣的，除去百合老衣，放入焯好的芹菜，略翻，放百合，待百合邊緣變透明，加入調料，迅速翻炒；
功效：清胃、滌熱、祛風(fēng)、安神、清腸胃。
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