海蝦有500多種，不同的品種在各地的稱(chēng)呼也有所不同，常見(jiàn)的有龍蝦、對蝦、皮皮蝦、白蝦、基圍蝦。

營(yíng)養成分及其功效蝦含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，鮮蝦中的含量約18%．蝦干中的含量高達50%左右。蝦中礦物質(zhì)含量很豐富，每100克海蝦含鈣146毫克，磷196毫克，鐵3.0毫克，鋅144毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克，磷1000毫克鐵67毫克。蝦營(yíng)養豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴張冠狀動(dòng)脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。

藥膳舉例：韭菜炒蝦仁：蝦仁，韭菜，料酒，食鹽，植物油，蔥，姜各適量。蝦仁用料酒淀粉攪拌，韭菜洗凈切成1寸長(cháng)短備用。先倒入少量食物油，蝠囝的識別與養護明目，堅筋骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長(cháng)壽?！?a target="_blank" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; color: rgb(153, 0, 0); text-decoration: none;">枸杞子性味甘平，歸肝、腎、肺經(jīng)?？裳a腎益精、養肝明目、潤肺滋陰，用于因腎陰虧損、肝氣不足所致的下肢無(wú)力、頭暈耳鳴、遺精不孕、視力減退、萎黃無(wú)華等。