材料：雞排腿幾只、青椒或尖椒、洋蔥、胡蘿卜、西芹、蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒、郫縣豆瓣、芝麻、各種調料適量。
香辣雞煲的做法
1．雞腿肉斬塊備用。
2．青椒（或尖椒），洋蔥切塊。
3．準備多一些的蔥姜蒜，花椒和干紅辣椒。
4．胡蘿卜切厚片，西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底。
5．平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分?！艹霾簧倥?/p>
6．雞皮油分出來(lái)之后，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。
7．再翻炒一會(huì )，雞肉會(huì )出水，如果出水不多，可以稍加一點(diǎn)湯，沒(méi)過(guò)雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜著(zhù)，把水分煎干。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有咸味。此時(shí)放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關(guān)火（蔬菜不必炒熟）。
8．另取一鍋，燒熱稍多一點(diǎn)的油，炒香蔥姜蒜。
9．再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關(guān)火。把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻。
吃的時(shí)候再加熱，咕嘟冒泡就可以吃了，里面是蔬菜也會(huì )隨著(zhù)加熱的時(shí)間慢慢熟了。
來(lái)點(diǎn)嫩滑冒油的雞肉，來(lái)點(diǎn)烀熟的蔬菜，熱辣辣香噴噴，吃的時(shí)候別提多過(guò)癮了~！
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