山楂餡應該也是只有北方人才吃的，也是俺家老爸老公最?lèi)?ài)的餡。以前沒(méi)做過(guò)這個(gè)餡，本想直接去買(mǎi)一些，看了它家山楂湯圓的配料，面皮和內餡都加了人造奶油，便打消了念頭，順便把其他材料記了下來(lái)，自己試著(zhù)做。很成功，老公非常喜歡，酸酸甜甜一點(diǎn)都不膩，喜歡山楂味的推薦一試哦。

 

山楂餡滾元宵材料：

1、山楂餡：山楂糕，糖桂花，熟芝麻，核桃仁，面粉

2、糯米粉

山楂餡做法：

1、將山楂糕放入大碗中，用勺子搗爛

2、核桃仁切碎，芝麻用搟面杖搟碎一些

3、把核桃碎、芝麻碎倒入山楂泥中，倒入糖桂花和面粉，徹底攪拌均勻（加入面粉調整硬度）

4、將做好的餡團成小球，約6－8克一個(gè)，風(fēng)干一會(huì )至硬

 

山楂餡滾元宵做法

1、將糯米粉倒入一個(gè)大盆中，再準備一小盆水

2、將風(fēng)干好的餡放入水盆中沾一下水馬上撈出，隨后倒入大盆的糯米粉中

3、來(lái)回轉動(dòng)大盆，使元宵在里面滾來(lái)滾去，沾上糯米粉

4、取出已沾上一些糯米粉的元宵放在笊籬中，在水里蘸一下即撈起，瀝下水分，再放回裝糯米粉的大盆中，繼續滾動(dòng)

5、重復這個(gè)步驟（約四、五次），一直到自己需要的大小，元宵就滾好了

6、鍋中做水，水開(kāi)后，放入元宵，用勺子輕輕推動(dòng)以防粘連，煮至元宵浮起，轉小火，添少許涼水，再煮開(kāi)后，再添少許涼水，再次煮開(kāi)即可

 

山楂餡滾元宵小貼士：

1、山楂糕的酸甜度不同，如果太酸就要加些糖或蜂蜜

2、加入面粉是為了使餡較干更易成型，量要根據情況調整，調好的餡不能太軟，要達到比較硬的狀態(tài)

3、餡做好后還要風(fēng)干一會(huì )，使其更干一些，滾元宵時(shí)才容易操作http://www.5aicp.com/remencaiyao/tangyuan/tangyuan_8.html