| 廣東人不敢亂吃了 現在是聞“野味”而色變 |
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然而，僅僅兩年前，這里曾是廣東省以至亞洲最大的野生動(dòng)物交易市場(chǎng)，日交易額高達190萬(wàn)元，年營(yíng)業(yè)額7億～8億元。“非典發(fā)生后，這里的生意一落千丈。去年11月4日，市場(chǎng)被政府勒令停業(yè)整頓?，F在，即使有人還想偷偷地賣(mài)‘野味’，也很難找到買(mǎi)家了。”一位市場(chǎng)管理人員無(wú)奈地說(shuō)。 廣東人的野味消費能力一直被公認為全國第一。一般來(lái)講，廣東普通百姓青睞大眾野味，而部分有錢(qián)人則流行違法消費野生動(dòng)物———穿山甲、五爪金龍（巨蜥）、娃娃魚(yú)、貓頭鷹等。動(dòng)輒花費成千上萬(wàn)元的大老板以此來(lái)炫耀自己的經(jīng)濟實(shí)力或以此向來(lái)賓顯示自己的誠意。 那么，以“食不厭精”著(zhù)稱(chēng)的廣東人何以在短短兩年內，迅速地對“野味”“移情別戀”呢？有人說(shuō)，那是對非典病魔的恐懼。 2 003年7月25日，廣東省人大常委會(huì )表決通過(guò)《廣東省愛(ài)國衛生工作條例》。其中“公民應當養成文明、衛生的飲食習慣，摒棄吃野生動(dòng)物的習俗，不吃受法律法規保護、容易傳播疾病或者未經(jīng)檢疫的野生動(dòng)物”，成為人們矚目的焦點(diǎn)。 原本，該條例提交廣東省人大審議時(shí)，并沒(méi)有涉及野生動(dòng)物的內容。由于受到非典型肺炎疫情的影響，有代表提出增加“不吃野生動(dòng)物”這一條款，希望通過(guò)立法，警醒人們徹底拋棄喜歡吃野生動(dòng)物的飲食習慣。但是，當該條例草案向社會(huì )公布后，立即引起爭議。 從“不吃野生動(dòng)物”到“不濫吃野生動(dòng)物”，再到“摒棄吃野生動(dòng)物的習俗”，《條例》中有關(guān)“野味”條文三易其稿的背后，是廣東人對“野味情結”的激烈爭論與痛苦思索。廣東省人大曾經(jīng)在2003年7月初專(zhuān)門(mén)為此舉行了一場(chǎng)立法聽(tīng)證會(huì )和一次專(zhuān)家論證會(huì )。 修改后的“愛(ài)衛條例”變得更加“溫和”了，其意在于形成保護野生動(dòng)物的法規體系，共同促成人們科學(xué)健康的飲食習慣。 2004年1月，“果子貍被確診為非典冠狀病毒主要載體”的消息，結束了廣東人有關(guān)“野味”的全民大討論。 隨著(zhù)電視、報刊、網(wǎng)站連篇累牘的報道，廣東人開(kāi)始聞“野味”而色變。“天上飛的，水里游的，地上爬的，只要背脊朝天都敢吃？那是只有‘傻仔’才干的事情。”網(wǎng)上的一篇帖子頗具代表性。 2002年3月1日，廣州市購肉登記制度正式實(shí)施。市民們購買(mǎi)的豬肉都必須具備“出世紙”———由衛生和工商部門(mén)核發(fā)的《食品衛生許可證》和《營(yíng)業(yè)執照》。據廣州市工商局統計，從2002年至今年7月，廣州的“放心肉”銷(xiāo)量勁升九成，來(lái)源不明的“私宰肉”漸漸絕跡于廣州。 在越秀蔬菜批發(fā)市場(chǎng)中，凈菜檢測中心、凈菜配送中心、殘留農藥測定儀一應俱全，“這里的‘綠色安全蔬菜’銷(xiāo)售量占全市的40％，開(kāi)業(yè)至今一直供不應求。市民認的就是‘安全’與‘綠色’。”分管凈菜檢測的黎經(jīng)理向記者介紹。 似乎就在一夜之間，廣東大小城市的飯店餐館，都爭相以“綠色食品”、“科學(xué)用膳”作為標榜。廣東人又開(kāi)始吃粗糧了，玉米棒子、農家饃饃賣(mài)得比精面面包都貴。“高纖維、低脂肪、植物油、活性菌、低糖多淀粉”的營(yíng)養科學(xué)搭配，正逐漸成為廣東菜的新趨向。 廣東省有關(guān)政府部門(mén)已經(jīng)開(kāi)始采取措施，嚴格控制食用成品的放鹽量，5年內鹽分含量將減少20％。專(zhuān)家指出，此舉可減少22％的心血管疾病和16％的心肌梗塞。 有人說(shuō)，廣東人沿襲百年的飲食習慣正經(jīng)歷著(zhù)翻天覆地的蛻變。去糟取精，精于健康，源于科學(xué)———這是廣東人“食不厭精”飲食文化的發(fā)展與升華。 |
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