大洋新聞 時(shí)間: 2013-01-31 來(lái)源: 信息時(shí)報 作者: 黃熙燈
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| 2012年11月29日，廣州市林業(yè)和園林局野生動(dòng)植物保護辦公室工作人員在黃埔某酒樓查獲兩只蒼鷺。信息時(shí)報記者 鄭啟文 攝 |
□本版撰文 信息時(shí)報記者 黃熙燈
對愛(ài)吃的廣州人來(lái)說(shuō)，2003年的“非典”是一道“分水嶺”?！胺堑洹鼻?，一些野生動(dòng)物可自由、放心地吃，“非典”后，諸多野生動(dòng)物不能放心、開(kāi)懷地吃?！胺堑洹鼻?，因經(jīng)營(yíng)野味生意火爆，餐館聚集而成野味美食街，并且這種美食街有如雨后春筍，“非典”后，因食客銳減，很多曾經(jīng)生意火爆的野味店被迫改弦更張，野味美食街也因此風(fēng)消云散，蹤跡難再尋……
“野味美食一條街”蹤跡全無(wú)
2013年1月11日上午11時(shí)許，記者乘坐地鐵來(lái)到番禺石碁鎮。在石碁地鐵站出口，記者假裝為食客，為吃野味不遠千里從外省來(lái)到廣州，就為慕名中的野味美食街。
“野味美食一條街？不知道?！薄皼](méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)?！薄澳阕咤e地方了吧？石碁沒(méi)有野味美食一條街?！碑斢浾呦虻群蛟诘罔F站周邊的摩托車(chē)司機打探石碁野味美食一條街的時(shí)候，他們一個(gè)個(gè)頭搖得像撥浪鼓似的，缺乏耐心的則干脆置記者于不顧。
“我們這里肯定沒(méi)有專(zhuān)門(mén)吃野味的美食街?！痹诘罔F旁的公交站，工作人員的回答和眾多摩托車(chē)司機的答復如出一轍。為證明自己所言非虛，記者搬出了一家曾因銷(xiāo)售野生動(dòng)物而被查處的酒樓——恒隆漁港。熱心的工作人員生怕自己知道得太少，就向其他同事打聽(tīng)，然后向記者告知，沒(méi)人知道恒隆漁港。
聽(tīng)說(shuō)記者要吃野味，有摩托車(chē)司機給記者“指明”了一條“路”：到番禺客運站試試，那里或許能找到專(zhuān)門(mén)提供野味的餐館。
“要吃野味？前些年還可以，現在很難找了?！痹诜瓦\站一帶拉客的摩托車(chē)司機高師傅一聽(tīng)記者要找餐館吃野味就笑了。高師傅告訴記者，“非典”前，包括番禺客運站在內，番禺很多地方隨便可以找到吃野味的地方，但“非典”后，尤其是經(jīng)過(guò)多次整治，莫說(shuō)一條街，就是要找到一家專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)野味的酒店，在番禺都是難事。
四大批發(fā)市場(chǎng)野味經(jīng)營(yíng)早已停止
“番禺野生餐館一條街早就消失?！睆V州市林業(yè)和園林局野生動(dòng)植物保護辦公室（以下簡(jiǎn)稱(chēng)野生辦）副主任李仁養告訴記者，非典前，不僅番禺，從化、花都、白云區都有所謂的野味街，一條街道，十幾乃至數十個(gè)酒家，家家都有野味賣(mài)?！奥逑髽蚋浇陀幸患乙拔睹朗辰??！崩钊署B透露，非典期間他們經(jīng)常去執法查處，幾乎每次都有收獲，從蛇類(lèi)到穿山甲、果子貍等，要什么有什么，但現在就很難找了，即使有，也是在地下交易。
“‘非典’之前，不要說(shuō)郊區，就是廣州市區，酒樓的野生動(dòng)物都是公開(kāi)擺賣(mài)以吸引食客?！睆V州市野生辦主任連軍豪坦言，在廣州吃野生動(dòng)物，“非典”是“分水嶺”：此前，野生動(dòng)物可進(jìn)食的名錄高達1500種；此后，廣州曾一度禁食野生動(dòng)物，雖然后來(lái)開(kāi)禁，但名錄也下降至54種，即使名錄中可吃的果子貍，在廣州仍是禁食的，“無(wú)論在外省是否有運輸、銷(xiāo)售許可證，一旦進(jìn)入到廣東就是非法的，就要查處?！边B軍豪稱(chēng)，經(jīng)過(guò)非典期間的集中撲殺，尤其是廣州一直保持打壓的態(tài)勢，廣州野生動(dòng)物的非法交易基本上得到了遏制。
據介紹，廣州曾經(jīng)有新源禽畜綜合市場(chǎng)、槎頭禽畜綜合批發(fā)市場(chǎng)、東寶蛇類(lèi)禽畜批發(fā)交易市場(chǎng)和南金市場(chǎng)等4個(gè)大的野味交易市場(chǎng)，在全面禁止一切擺賣(mài)野生動(dòng)物的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和多次執法查處后，其售賣(mài)野生動(dòng)物的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)基本上已經(jīng)停止或轉入地下，尤其是新源禽畜綜合市場(chǎng)，作為廣東最大的野味交易市場(chǎng)，也是全國最大的野味交易市場(chǎng)，最后被迫搬遷至從化。
廣州人吃的變化
從愛(ài)吃野味進(jìn)補到營(yíng)養均衡特色菜
“廣州人吃野生動(dòng)物進(jìn)補的習慣還是得到了很大的改善?！睆V東工業(yè)大學(xué)退休教授周波告訴記者，作為外省人，他不吃野生動(dòng)物，但佩服老廣什么都敢吃的勇氣。在周波的印象中，天上飛的除了飛機，水里游的除了船兒，四條腿的除了桌椅，“老廣還真的沒(méi)有什么不敢吃的?！辈贿^(guò)，現在周波對廣州人的什么都敢吃的印象有所改觀(guān)，“就是秋冬進(jìn)補，也不再動(dòng)輒用各種野生動(dòng)物煲湯，而是改用各種中草藥了?！?/p>
對廣州人飲食習慣的改善，來(lái)自湖南的劉嵩（化名）最有發(fā)言權。劉嵩告訴記者，以前，無(wú)論是生意上的伙伴，還是來(lái)自家鄉的親朋好友，聚在一起時(shí)，總要想方設法弄點(diǎn)“新鮮的嘗嘗”。而這所謂新鮮的，就是各類(lèi)野生動(dòng)物。劉嵩稱(chēng)，生意伙伴喝酒聊天時(shí)，不談生意經(jīng)，而是胡喝海吃，相互吹噓自己又吃了什么山珍海味，并以之為榮。而現在大家該吃特色菜了，聚在一起，就討論哪里有特色菜，尤其以吃素菜流行?！白錾獾?，現在不僅講究吃，而且要吃得更營(yíng)養，更健康，更養生?！眲⑨宰詈罂偨Y說(shuō)，現在大家更注重飲食均衡。
市民飲食習慣的改變，最先感受到的自然是餐館。連軍豪告訴記者，非典過(guò)后，很多市民都不敢吃蛇了，海印橋附近的一家在廣州小有名氣的“蛇王彪”餐館，改名為“燒鵝彪”飯店，不再賣(mài)蛇，改賣(mài)家常菜，其中特色菜變成了黑棕燒鵝。一些專(zhuān)賣(mài)蛇的餐館，則改賣(mài)海鮮等，像一家叫上林苑的酒家，推出了一款蝎子燉雞來(lái)代替龍虎鳳。
抗“非”大事記
2003年
3月12日
世界衛生組織發(fā)出全球警示，稱(chēng)非典型肺炎已在廣東、香港和河內等地蔓延
3月13日
香港衛生署向省衛生廳通報威爾斯親王醫院?jiǎn)T工發(fā)生呼吸道感染病征
3月14日
廣東首次出現疾病控制工作人員發(fā)病
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