馬上就要立冬了，天氣越來(lái)越冷，中老年人容易脾胃虛寒，冬季更是心腦血管疾病的高發(fā)期！到了冬季有一種蔬菜比白菜、蘿卜更營(yíng)養，有“天然胃菜”“血管清道夫”之稱(chēng)，養胃、護血管還能防癌！如此養生的菜，卻只要幾塊錢(qián)一斤，它就是——圓白菜！《養生堂》節目曾去長(cháng)壽之鄉萬(wàn)寧拜訪(fǎng)了一位101歲的長(cháng)壽老人，發(fā)現她有三種最?lèi)?ài)的吃的蔬菜，其中一種就是圓白菜，有著(zhù)“萬(wàn)能藥”的美譽(yù)。
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)?？裳a骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛；
主治睡眠不佳、多夢(mèng)易睡、耳目不聰、關(guān)節屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
圓白菜中含有豐富的維生素C，其含量比白菜高出一倍左右。且富含維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。有助于抗氧化、抗衰老、增強免疫力。
圓白菜中富含維生素U，維生素U又叫抗潰瘍因子，可以保護整個(gè)消化道的粘膜細胞。對胃潰瘍、胃黏膜糜爛等疾病，有輔助修復和保護的作用，因此它有著(zhù)“天然胃菜”的美譽(yù)。圓白菜富含膳食纖維，且水分含量大約有90%，有助于護血管。圓白菜中的鉀的含量較高，鉀的攝入對心腦血管都非常有幫助，而且可以拮抗鈉，從而防治高血壓。
圓白菜葉內有一種特殊的香味物質(zhì)“異硫氰酸酯”。這種含硫的化合物對預防癌癥、防治心腦血管疾病發(fā)揮了它的積極功效。圓白菜富含葉酸，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜。包菜中還含有一種維生素叫做維生素K，而維生素K能夠增強骨質(zhì)。專(zhuān)家提醒，圓白菜的梗比較硬，不容易消化，因此圓白菜不建議生吃，建議煮熟了再吃。
圓白菜中富含維生素C、U，必須快炒以防止營(yíng)養流失過(guò)多。
做法：
1、圓白菜撕成片，放入冰水中浸泡5分鐘。五花肉和大蒜切片。
2、放入五花肉煸香后，放入大蒜和圓白菜。
3、烹入適量鍋邊醋，香醋揮發(fā)后烹入蒸魚(yú)豉油調味、
4、下入彩椒和香蔥增色，最后再次烹入鍋邊醋即可出鍋。
1、鍋中少油，土豆片炒至半透明色，加入茄子片、蔥蒜末、柿子椒大火快炒。
2、料酒1勺、生抽1.5勺、糖1勺、少量蠔油和老抽、幾滴香油，加入少量水淀粉攪勻。
3、放入撕成片的圓白菜，料汁淋在鍋中翻炒煸香，撒上小米辣出鍋。
常見(jiàn)的圓白菜有兩種，一種顏色偏綠，一種顏色偏白，這兩種圓白菜口感略有區別。偏綠色的圓白菜水分更充足，口感清脆，更適合清炒。
偏白色的圓白菜口感更軟糯，適合燉煮。
處理圓白菜最好用手撕而不是用刀切，可以防止蔬菜的細胞壁被破壞，導致水液、營(yíng)養流失。去除外葉和莖部這兩個(gè)最容易農藥殘留的部位。稍加浸泡后用流水清洗。天冷了，炒碗圓白菜美味又營(yíng)養
大家在家不妨也試試看吧~
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