谷物攝取缺失 體內“膳食寶塔”岌岌可危
據中國居民膳食結構與營(yíng)養狀況變遷及改善措施顯示，近年來(lái)，成人谷類(lèi)和根莖類(lèi)的攝入量分別從601g下降到446g，147g下降到73g。蔬菜和水果的攝入仍然保持著(zhù)相對穩定。動(dòng)物性食物的消費，特別是肉類(lèi)和蛋類(lèi)的消費，分別從75g上升到117g，11g上升到26g。人們的膳食結構中脂肪和蛋白質(zhì)的比例逐步提高。在過(guò)去的10年間，成人中膳食脂肪供能比例顯著(zhù)地從19%上升到28%，開(kāi)始代替人體碳水化合物的供能。人們體內以谷類(lèi)食物為根基的平衡"膳食寶塔"也開(kāi)始隨著(zhù)這一趨勢的不斷加速，開(kāi)始逐漸傾斜而變得岌岌可危，這個(gè)趨勢目前仍以令人擔憂(yōu)的發(fā)展速度繼續向上攀升。
葷營(yíng)養過(guò)剩 實(shí)為人體健康現狀隱患
隨著(zhù)人們葷營(yíng)養攝入的現狀愈演愈烈，伴著(zhù)膳食脂肪和膽固醇的高攝入而來(lái)的便是整個(gè)社會(huì )患慢性疾病的危險性日益增加，如肥胖，糖尿病，心血管疾病和一些癌癥，特別是在中年和高齡人群，開(kāi)始出現大量肥胖者以及高血壓、高血脂、高血糖的"三高"人群。工作節奏的不斷加快，生活狀態(tài)的不規律，更造就了這部分人群營(yíng)養攝入失衡的現狀，至使其在不知不覺(jué)中竟已成為心血管疾病的高風(fēng)險人群。
現代營(yíng)養學(xué)認為，要實(shí)現營(yíng)養平衡，植物性食物和動(dòng)物性食物比例應該在7:1左右。傳統上，中國人飲食以五谷雜糧為主，基本符合葷素平衡理念。上世紀90年代后，隨著(zhù)生活水平提高和生活節奏加快，牛奶、雞蛋和面包構成的"西式早餐三件套"逐漸取代中式早餐，成為城市家庭的標準菜譜。營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家認為，日漸凸顯的肥胖問(wèn)題，除了體育鍛煉不足外，缺乏科學(xué)正確的飲食觀(guān)念，不注重飲食的"葷""素"搭配，過(guò)量攝入"葷"營(yíng)養而"素"營(yíng)養不足，是罪魁禍首。這種以葷營(yíng)養過(guò)剩而素營(yíng)養不足為特征的營(yíng)養攝取方式，已嚴重危害國人的健康現狀，必須引起全社會(huì )的關(guān)注。
“五谷為本”文化崛起 谷物素營(yíng)養回歸主流
營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家認為，要遏制葷營(yíng)養大肆流行的勢頭，必須建立營(yíng)養均衡理念，回歸谷物素營(yíng)養。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )賈健斌副秘書(shū)長(cháng)就曾表示，營(yíng)養學(xué)會(huì )一直呼吁人們繼承中國"五谷為本"的飲食文化，粗糧細吃，選擇健康的生活方式。
什么是素營(yíng)養呢？記者就此采訪(fǎng)了一直倡導營(yíng)養均衡理念，并首先提出素營(yíng)養概念的廈門(mén)惠爾康食品有限公司?；轄柨倒狙邪l(fā)部的營(yíng)養師告訴我們，所謂素營(yíng)養，是指那些由植物的根、莖、葉、花、果實(shí)、種子，及真菌類(lèi)的子實(shí)體（如蘑菇、香菇等）提供給人類(lèi)的賴(lài)以維持生命的養分。素營(yíng)養包括碳水化合物、膳食纖維、不飽和脂肪酸、植物蛋白、維生素和礦物質(zhì)等六大營(yíng)養素。素營(yíng)養在膳食纖維、不飽和脂肪酸以及維生素等方面，具有魚(yú)肉蛋奶等葷營(yíng)養不可比擬的優(yōu)勢。比如說(shuō)，人體所需膳食纖維幾乎100％來(lái)自素營(yíng)養，膳食纖維讓人有飽腹感，但轉化吸收率低，可防止肥胖；谷物膳食纖維中還含有豐富的益生元，可促進(jìn)人體內益生菌的生長(cháng)與增殖，維護體內微生態(tài)的正向平衡，提高免疫力；不飽和脂肪酸能健腦并補充大腦營(yíng)養，促進(jìn)智力發(fā)育；兒童發(fā)育所需的各種維生素和礦物質(zhì)很容易從素營(yíng)養中獲得，易吸收、無(wú)負擔，特別是B族維生素和維生素C等只能從素營(yíng)養中獲得，這是葷營(yíng)養所不可替代的。
有遠見(jiàn)的企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始關(guān)注適應快節奏生活的素營(yíng)養食品市場(chǎng)。過(guò)去幾年來(lái)，廈門(mén)惠爾康食品有限公司就一直致力于素營(yíng)養食品的研究，并在多年研究中國飲食智慧基礎上，開(kāi)發(fā)出了一款非常符合中國人對素營(yíng)養攝入需求的產(chǎn)品，以谷物復配為核心技入和利益的谷粒谷力即飲谷物食品。它將多種谷物科學(xué)復配，通過(guò)特有工藝熬煮研磨成漿，做成可飲用的谷物食品。讓忙碌的家庭也能輕松準備一份健康早餐。"我們希望以中國飲食智慧幫助國人實(shí)現營(yíng)養平衡，讓中國人健康長(cháng)壽。"采訪(fǎng)即將結束之際，惠爾康公司以此表達公司的理想和抱負。
聯(lián)系客服
