內人外婆家院里有一棵山楂樹(shù)，每到10月上面的山楂呈現玫紅色，比市場(chǎng)上深色的山楂果要漂亮許多。昨天婆婆寄了一些過(guò)來(lái)，快遞發(fā)過(guò)來(lái)都壓壞了，真是很可惜呀！所以趕緊在沒(méi)整個(gè)果子都壞了前做成成品！上次看到美姐姐做的山楂糕，看著(zhù)就特別好吃，雖然我不愛(ài)吃...
難度：切墩(初級) 時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
新鮮山楂果1000g 冰糖250g
糖250g
檸檬小半個(gè)
酸甜濃厚山楂糕的做法步驟
1. 山楂用鹽水，小泡一會(huì )洗干凈。
2. 瀝干 準備去籽工作。
3. 切開(kāi)山楂將籽和花去除干凈。
4. 將去籽的山楂放入鍋中用清水沒(méi)過(guò)山楂開(kāi)煮
5. 把山楂瀝出來(lái)起來(lái)，山楂湯汁用瓶子裝好。
6. 用料理機，或者攪拌棒打成果泥?？梢栽儆煤Y網(wǎng)過(guò)濾一次，我沒(méi)有過(guò)濾，因為我晚上做的，不想太晚睡覺(jué)，就省去了這個(gè)步驟。因為我沒(méi)有過(guò)濾，所以我的山楂糕里面有果核。不過(guò)我覺(jué)得這樣的味道也蠻好的，感覺(jué)吃到一點(diǎn)點(diǎn)果核更能接近山楂純正的味道。如果你家沒(méi)有攪拌工具，也可以直接用篩網(wǎng)往下用勺子下壓，把果泥篩網(wǎng)底刮下來(lái)，覺(jué)得果比較干可以不斷用煮過(guò)山楂的水稀釋。
7. 把山楂果泥最好能放到一個(gè)不粘鍋里面去煮，記得用中小火，沒(méi)那么有把握的話(huà)就小火，加入冰糖和白砂糖，倒進(jìn)去攪拌。在滴檸檬汁進(jìn)去。[很多人問(wèn)我可不可以不放檸檬，放檸檬是為了保持山楂顏色鮮亮讓山楂不氧化，而且你沒(méi)那個(gè)味道很好聞！所以建議大家盡量買(mǎi)一個(gè)放進(jìn)去！不放也沒(méi)事！]一直攪拌。冰糖化開(kāi)之后我們就可以裝出一小部分，用來(lái)當山楂果醬吃。
8. 繼續熬煮的山楂掛在木鏟上厚厚一層用筷子劃一刀不會(huì )對流，這樣差不多可以裝起來(lái)了，密封盒子里抹一層油！
9. 放涼之后放進(jìn)冰箱，早上倒扣出來(lái)
10. 剛才我留下了一部分果泥，往里面加了點(diǎn)桂花醬。這樣可以用來(lái)泡水喝。
11. 這個(gè)是我裝出來(lái)原味果醬，平時(shí)也可以直接泡水喝！
12. 這個(gè)是我們之前做山楂的湯汁，顏色非常漂亮，這個(gè)平時(shí)可以加熱之后加紅糖去小
煮一會(huì )兒用來(lái)喝。
13. 今天早上起來(lái)到倒出山楂糕。
14. 顏色是不是非常漂亮??！
15. 一起來(lái)看看側切面是不是很想咬一口？
16. 切了一條給兒子嘗了一下他說(shuō)非常好吃。
17. 給寶寶吃的純天然手工食物。
18. 可以切不同的形狀哦。
19. 快來(lái)動(dòng)手做吧，很簡(jiǎn)單的。
20. 做這個(gè)山楂糕我做了4種口味什么都沒(méi)有浪費。第一個(gè)就是山楂湯，我們可以加紅糖煮來(lái)喝。第二個(gè)就是山楂糕。第三個(gè)就是山楂果醬。第四個(gè)就是山楂桂花醬。有不明白微信靜默527183912
21. 因為上次做的山楂糕太好吃，我又買(mǎi)了5斤新鮮山楂做多點(diǎn)！也同步更新下
22. 鹽水泡15分鐘，洗干凈
23. 瀝干水
24. 就算是用去籽器，也要切開(kāi)檢查一下，因為還會(huì )有很多籽！
25. 籽去好了開(kāi)煮
26. 至于山楂煮到什么程度我的潛意識告訴我，煮透一點(diǎn)會(huì )比較好，這樣山楂的酸味，應該能釋放多一點(diǎn)出來(lái)。哈哈
27. 把山楂瀝出來(lái)。
28. 濃濃的山楂汁，如果你舍不得倒掉，也可以留下喝光光。里面可以加紅糖或者是直接一口悶。我都直接一口悶那酸爽，真帶勁。
29. 我直接料理機打碎的
30. 開(kāi)火熬起來(lái)
31. 我準備3斤冰糖加白糖
32. 倒進(jìn)山楂泥一起煮
33. 關(guān)于怎么看山楂糕能不能凝固！我的小建議是這樣的：你拿起鏟子的時(shí)候，山楂泥不往下滴落，有人說(shuō)做好的不凝固，不知道為什么？我在這里說(shuō)一個(gè)小方法，可能是太稀了，但感覺(jué)上又很干。大家可以在鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)水，然后再加些糖把糖煮化了之后，再把不凝固的山楂泥倒進(jìn)去攪拌，應該能重新凝固。
34. 等待明天切山楂糕吧！
35. 我順便做了一盤(pán)山楂雪球。
36. 我感覺(jué)山楂雪球的味道也不錯。做法就更簡(jiǎn)單了。500g山楂50ml水150g糖，鍋里加上涼白開(kāi)，把白糖倒進(jìn)去，煮至起泡滴幾滴白醋，把晾干的山楂倒進(jìn)去關(guān)火，攪拌至冷卻結晶。
37. 白白的雪霜是不是很誘惑。
38. 還有什么不明白就加我微信語(yǔ)音說(shuō)，豆果留言回太麻煩
39. 來(lái)串糖葫蘆吧！
40. 對了，上面放糖后我們應該加點(diǎn)檸檬汁進(jìn)去，我放一個(gè)半，反正我吃檸檬不要錢(qián)
41. 哇
42. 切開(kāi)看看
43. 一起來(lái)開(kāi)動(dòng)
44. 甜甜的 好好味
45. 有人問(wèn)我山楂能放多久？這個(gè)是我第一次做的現在吃非常好吃。我覺(jué)得放個(gè)一年半載不成問(wèn)題吧！
