屢經(jīng)曝光的雞蛋造假是否因此而銷(xiāo)聲匿跡？目前北京是否也存在假雞蛋混跡市場(chǎng)的情況？
記者來(lái)到北京海淀區西苑綜合性農貿市場(chǎng)走訪(fǎng)時(shí)，與雞蛋攤主的交談得知，人造雞蛋并不新鮮，他們偶爾會(huì )遇到但很少注意，因為這種雞蛋一般都是摻雜在真雞蛋中，就算發(fā)現了，也不會(huì )因為一兩個(gè)雞蛋就把所有雞蛋都檢查一遍。
“有的雞蛋來(lái)自養雞場(chǎng)，有的也是從散戶(hù)處收來(lái)的，除了一些帶商標的品牌雞蛋，沒(méi)法確定雞蛋來(lái)源。我們也沒(méi)辦法，不能因為一兩個(gè)雞蛋就銷(xiāo)毀一批吧。”西苑農貿市場(chǎng)上一位商販告訴記者。
一位皮蛋銷(xiāo)售商告訴記者，前幾年造假皮蛋很多，因為生產(chǎn)無(wú)殼的人造蛋很容易，加入一些色素就能造成皮蛋。皮蛋一般都是涼拌吃，加上調味品幾乎吃不出來(lái)。皮蛋比雞蛋貴多了，而且更容易造假。
而就近幾年來(lái)全國各地媒體報道的“橡皮雞蛋”、“煮不熟的雞蛋”，以及各地工商不時(shí)查處的一些雞蛋造假窩點(diǎn)來(lái)看，人造雞蛋，其實(shí)離我們并不遙遠。
有網(wǎng)民反映，北京大概有十多處人造雞蛋培訓機構，大多位于豐臺區。據一位北京市工商局的相關(guān)人士說(shuō)，大規模批量生產(chǎn)人造雞蛋生產(chǎn)的成本很低、卻能按照真雞蛋的價(jià)格出售，利潤可觀(guān)，所以一直有人打著(zhù)“科學(xué)技術(shù)”的名義推銷(xiāo)人造雞蛋技術(shù)。
被查出的人造雞蛋都是由地下加工點(diǎn)制造，銷(xiāo)售時(shí)也是以“雞蛋”的名義偷偷銷(xiāo)售，由于生產(chǎn)的非法性，食品添加劑的濫用、非食品原料的亂用，人造雞蛋肯定存在衛生安全隱患，危害人們身體健康。
人造雞蛋技術(shù)轉讓是否違法呢？這位工作人員稱(chēng)，一般這種機構都是通過(guò)介紹出售人造雞蛋獲利來(lái)吸引人，“誰(shuí)會(huì )因為人造雞蛋好玩或者只是對這種技術(shù)感興趣就花費近千元來(lái)學(xué)習呢？”
人造雞蛋使用的明礬、明膠等成分，只能作為食品的添加劑、輔助劑，而氯化鈣、色素、石蠟成分也分食用級和工業(yè)級，國家標準對添加劑用法、用量以及食用色素都有明確規定，而人造雞蛋在這些原料的使用上卻找不到任何的相關(guān)標準。
北京市工商局工作人員指出，根本就沒(méi)有“人造雞蛋”這一商品，因此不可能存在相關(guān)部門(mén)出臺有關(guān)食用及生產(chǎn)技術(shù)標準的問(wèn)題。也就是說(shuō)，人造雞蛋只要賣(mài)就是非法的。
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四招辨識假雞蛋
先看蛋殼，人造雞蛋外殼很少有氣孔，蛋殼表面要比真雞蛋干凈，而且用指甲會(huì )刮出一些東西來(lái)。
其次，假雞蛋在晃動(dòng)的時(shí)候有聲響，真雞蛋是沒(méi)有聲響的。
再次，人造雞蛋沒(méi)有真雞蛋的那種腥味，仔細聞的話(huà)，會(huì )有一些化學(xué)品的氣味。
最后，打開(kāi)人造雞蛋，蛋黃和蛋清會(huì )很快就融到一起，因為它們都是由同一種物質(zhì)海藻酸鈉制成的。而且，人造雞蛋在烹調的時(shí)候，是沒(méi)有真雞蛋味道的。
假雞蛋曝光事件
◆2007年1月，北京市豐臺區工商局取締一處專(zhuān)門(mén)傳授“人造雞蛋”技術(shù)的窩點(diǎn)。隨后，通州區工商局接到舉報并對轄區超市、農貿市場(chǎng)進(jìn)行全面清查。
◆2009年2月，廈門(mén)市湖里工商局12315接到關(guān)于“人造雞蛋”的投訴，工商人員隨即展開(kāi)市場(chǎng)排查。
◆2009年3月，山東菏澤鄆城縣自稱(chēng)“蛋殼之父”的人公然傳授做假雞蛋的技術(shù)，當地工商、質(zhì)監等部門(mén)介入調查。
◆2010年1月，市民在葛洲壩地區一超市中購得假雞蛋。當地工商執法人員對超市貨架雞蛋進(jìn)行封存并作出相應處理。
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