巧做丸子不油膩
妙在哪里？
用這個(gè)小妙招做的肉丸子，一點(diǎn)也不油膩，營(yíng)養價(jià)值還很高呢！
制勝法寶：米飯
妙招：
1、用刀把剛蒸熟的米飯剁碎（新鮮米飯或剩米飯都可以），剁至米粒黏稠即可。
2、將剁碎的米飯摻到肉餡進(jìn)而（100克肉餡大約摻進(jìn)一勺米飯），加入調料，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻，制成丸子。
3、做好的丸子可以蒸，可以煮，也可以炸，口感很特別?？煸囈辉?！
小丸子晶瑩粉嫩，比純肉丸子顏色稍淺一點(diǎn)；吃起來(lái)嫩嫩的，軟軟的，香氣四溢，而且一點(diǎn)也不油膩了。
為什么在肉餡里加入米飯，做出的肉丸就不膩了呢？
因為米飯里含有大量的淀粉，淀粉有解膩的功效，它會(huì )吸附肉里的油脂，這樣肉丸吃起來(lái)就不會(huì )感覺(jué)膩了。加了米飯的肉丸子，更軟更嫩。要是將丸子油炸，更是外酥里軟，還有一股米香融在里面呢！
小提示：
如果是剛出鍋的熱米飯，需要涼涼再用；剩米飯可以直接用。
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