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寒冷的季節，唯有美食讓人倍感溫暖。無(wú)論是大魚(yú)大肉還是清淡小吃，都會(huì )給味蕾足夠的滿(mǎn)足感。

每年冬天也是我家吃炸肉丸子的時(shí)候，夏季天氣熱，想自己炸點(diǎn)美食，勢必要忍受酷熱，而冬天就沒(méi)有了這個(gè)顧慮，想吃就能做。炸丸子有素丸子和肉丸子之分，各有各的美味之處和各自的一大票粉絲。對于無(wú)肉不歡的人來(lái)說(shuō)，還是肉丸子更實(shí)在。這也是我家冬天必做的，不但平時(shí)會(huì )做，春節的時(shí)候也會(huì )備一批，可入菜也可以涮火鍋，別提多受歡迎了。

想要肉丸子好吃，外焦里嫩是關(guān)鍵。其實(shí)，有個(gè)小竅門(mén)，食材簡(jiǎn)單，做法更簡(jiǎn)單。只需要在肉餡中多加入兩樣食材，簡(jiǎn)單省事，好吃更健康！說(shuō)了半天，到底放什么？其實(shí)就是豆腐和饅頭渣兒。饅頭和豆腐都可以使丸子內部更緊實(shí)，炸出的丸子真正做到了外脆里軟，一口一個(gè)，吃起來(lái)特別過(guò)癮。

所需食材：

肉餡300克，鹵水豆腐半塊，饅頭半個(gè)，鹽2克，白糖1小勺，蔥姜蒜適量，生抽2勺，雞蛋清1個(gè)，白胡椒粉少許

做法：

1. 肉餡中加入鹽2克，白糖1小勺，蔥姜蒜末適量，生抽2勺，雞蛋清1個(gè)，白胡椒粉少許，調勻。

2. 豆腐放進(jìn)保鮮袋捏碎。

3. 將捏碎的豆腐倒入調好的肉餡中，拌勻。

4.將饅頭渣兒倒入肉餡中拌勻。

5.鍋中放適量的油，油溫六七成熱時(shí)，揉好丸子，中小火，炸至金黃撈出。