白灼基圍蝦的做法很簡(jiǎn)單，但味道很鮮美，特別適合那些想吃蝦而又懶得動(dòng)手的朋友。今天給大家分享兩種適合家庭操作的白灼基圍蝦，看看白灼基圍蝦怎么做好吃，更適合你的胃口。
白灼基圍蝦做法一
原料：鮮基尾蝦500克，白酒一小勺，蔥白、生姜各適量。
準備：基圍蝦洗凈，煎去蝦須，瀝干備用。蔥白切段，生姜切片。
做法：鍋中倒入適量水，放入切好的蔥白和姜片，加適量鹽和少許白酒。大火燒開(kāi)后，放進(jìn)基圍蝦，保持大火煮一兩分鐘，至基尾蝦顏色變紅即可。出鍋后迅速放入冰水中浸泡一會(huì )，再撈出瀝凈水分后蘸以喜歡的蘸料食用。
白灼基圍蝦做法二
原料：鮮基尾蝦500克，大蔥、香菜、生姜、生抽、味精各適量。
準備：基圍蝦洗凈，煎去蝦須，瀝干備用。蔥切段，生姜切片。香菜洗凈切段。
做法：把生抽、味精、鹽和適量開(kāi)水同放入鍋中，再放入香菜段、蔥片、姜片燒開(kāi)，放入基尾蝦灼熟，撈出裝盤(pán)，蘸味汁食用即可。
蘸料的調配方法：
一、生抽、白糖、醋、姜末、香油各適量。
二、生抽、日本芥辣各適量。
三、蒜蓉、鹽、生抽、白糖各適量。
四、香蔥末、姜末、鹽、生抽、白糖各適量。
五、李錦記生抽、豉油以3：7的比例放，放少許糖。
白灼基圍蝦怎么做好吃
一、基圍蝦必須是鮮活的，活蹦亂跳那種，中等大小最好。
二、白灼基圍蝦如果只用開(kāi)水焯一下的話(huà)，則蝦的腥味仍會(huì )殘留，加入姜、蔥和酒進(jìn)行白灼的話(huà)，腥味才可去盡。此外，煮白灼蝦的時(shí)候，還可在開(kāi)水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無(wú)腥味。
三、在鮮蝦下入沸水后不要來(lái)回翻動(dòng)，以免蝦頭脫落。此外，基尾蝦在加熱的時(shí)候經(jīng)常會(huì )蹦出來(lái)，所以加熱的時(shí)候可以先把鍋蓋蓋上，聽(tīng)到里面的蝦沒(méi)動(dòng)靜了再把鍋蓋打開(kāi)看看。
四、基圍蝦下鍋后要保持大火，盡量縮短煮蝦的時(shí)間，把基圍蝦煮至剛熟就好，煮久了肉變硬就不好吃了。
五、煮蝦的水量要足夠，但也不宜太多，否則蝦的鮮味會(huì )流失到水中。以剛好沒(méi)過(guò)蝦為最佳。
六、口味比較清淡的朋友們可以不用蘸料，直接食用味道也很好，蝦肉吃到嘴里甜絲絲、清爽脆嫩！
七、如果有條件，可以將灼熟的基圍蝦放入冰水中過(guò)涼，這會(huì )讓基圍蝦的口感會(huì )更加爽脆鮮甜。
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