俗語(yǔ)云：早上吃姜，勝過(guò)吃參湯；晚上吃姜，等於吃砒霜，這是為什麼呢？生姜之所以不宜在夜間食用，是因為生姜含有姜酚，姜酚能夠刺激腸道蠕動(dòng)，白天可以增強脾胃作用，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問(wèn)題，故夜晚不宜食用。
早在春秋末期，先師孔子就已認識到食用生姜能抗衰老。他晚年時(shí)常說(shuō)「每食必姜」、「不撒姜食，不多食?！挂庵敢荒晁募臼巢浑x姜，但每次不宜多吃。在飽嚐戰禍、顛沛流離，人平均壽命很低的時(shí)代，孔子能活到73歲，與重視食用生姜不無(wú)關(guān)係。
早晨吃姜有3大養生奇效：
一是不感冒
二是遠離膽管結石
三是保護肝功能
含姜的方法是：將生姜刮去皮(姜皮屬涼性)，每天切四五片生姜(切得像厚紙一樣薄，切得太厚，很辣)，放在碗內。每天早上起來(lái)，先飲一杯開(kāi)水， 再用開(kāi)水衝到盛有姜片的碗中消毒處理，然后將姜片放在嘴里慢慢咀嚼，含10～30分鐘，將姜片咬爛，讓生姜的氣味，在口腔內散發(fā)，擴散到腸胃內和鼻孔外。
晚上為何不宜吃姜？
一天之中有陰陽(yáng)之分，從午夜開(kāi)始，自然界的陽(yáng)氣逐漸上升，至中午陽(yáng)氣最旺。午后陽(yáng)氣逐漸衰弱，直至午夜陽(yáng)氣最弱而陰氣最甚。午夜過(guò)后，陽(yáng)氣逐漸恢復。
中醫認為天人相應，白天陽(yáng)氣旺盛的時(shí)候應該多活動(dòng)，溫補性質(zhì)的藥物吃下去就可以幫助陽(yáng)氣生發(fā)，可以攝人適當的陽(yáng)性(溫性)食物，例如生姜等。晚 上陰氣逐漸旺盛時(shí)，陽(yáng)氣就要收斂起來(lái)，不能再像白天那樣亢奮，這時(shí)如果攝人過(guò)多的溫熱食物或補品，會(huì )影響睡眠、影響身體合成代謝，不利於勞累后機體的自我 修復，對身體有害。因此通常情況下，白天吃姜有益，晚上則不宜吃姜。
另外，人的體質(zhì)有寒熱之別。熱盛的人，經(jīng)常感到身體有各種熱的表現，這類(lèi)人無(wú)論白天、晚上都不宜吃姜，而應該多吃寒涼的食物。寒氣大的人，經(jīng)常感到全身有各種冷或怕冷的表現，晚上如果能有姜湯驅寒，則身暖眠安，平時(shí)也適宜多吃溫熱的食物。
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