網(wǎng)紅甜點(diǎn)
這幾年，一波又一波的新派創(chuàng )意甜品刷爆朋友圈，但對著(zhù)美圖垂涎欲滴也太虐了！只有品嘗到網(wǎng)紅甜品的滋味才是真享受，而最快的享受方式，就是自！己！做！
小編在此帶來(lái)N款人見(jiàn)人刷的當紅甜品，你get到了就不用再羨慕別人啦。
草莓盒子蛋糕
@吾愛(ài)烘焙
材料
戚風(fēng)蛋糕片適量、淡奶油適量、糖粉適量、草莓粒適量
（由于每個(gè)家庭的盒子大小不一樣，所以要根據自家盒子大小調整材料，如：淡奶油和糖粉可以用10：1的比例打發(fā)，可根據自己口味適當加減糖粉）
做法步驟
1. 在盒子底部墊一片蛋糕片
2. 擠上一層淡奶油
3. 鋪一層草莓粒
4. 再鋪一片蛋糕片
5. 擠一層淡奶油
6. 再鋪一層草莓粒
奶酪包
@january0106
主料
高筋面粉200克、奶粉8克、糖24克、鹽3克、全蛋液36克、牛奶116克、酵母3克、黃油30克
輔料
奶油奶酪150克、糖粉15克、牛奶30克、奶粉適量
做法步驟
1. 把除黃油以外的所有材料放入面包桶中，設置和面程序，啟動(dòng)；
2. 20分鐘后加入黃油，重新設置發(fā)面程序啟動(dòng)（此程序30分鐘和面，1小時(shí)發(fā)面）；
3. 發(fā)面程序結束后，我沒(méi)有立即取出，發(fā)至2.5倍大，用手指沾高筋面粉，在面團中間戳一個(gè)洞，洞不回縮，證明已發(fā)酵好；
4. 面團分割成2份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；
5. 排氣滾圓后，放入6寸不粘模具中；
6. 最后發(fā)酵45分鐘左右至兩倍大，表面均勻撒上高粉，烤箱預熱170度，烤25分鐘；
7. 制作奶酪餡，奶油奶酪提前軟化，加入糖粉和牛奶，用打蛋器打至細膩的奶酪糊，待用；
8. 面包出爐后立即脫模，放置冷卻架曬涼；用面包刀分成相同的四份；
9. 切面再切兩刀夾奶酪糊，注意不能切斷；將奶酪糊抹入夾縫里；
10. 用抹刀在面包表面涂抹一層奶酪糊； 最后兩面沾上適量奶粉。
小貼士
1、 由于面粉吸水性不同，配方中液體量酌情增減。
2、 烘烤溫度根據自家烤箱自行調整，烘烤時(shí)需觀(guān)察上色狀態(tài)，面包表面已經(jīng)上色中途可蓋一層錫紙，避免上色過(guò)深或烤焦。
3、 此配方的奶酪糊做的并不多，因為我每個(gè)抹得都并不是很多，喜歡吃奶酪的，可以增加奶酪糊的量。
4、 奶油奶酪需要提前軟化，如沒(méi)有提前軟化，可以隔水加熱。
蜂窩煤球蛋糕
（戚風(fēng)蛋糕版）
@閱寶麻麻
材料
雞蛋5個(gè)、低筋面粉90g、食用竹炭粉7g、純牛奶55g、玉米油55g、細砂糖65g、檸檬汁3滴
做法步驟
1. 準備兩個(gè)無(wú)油無(wú)水干凈的不銹鋼盆子，將雞蛋分別把蛋黃和蛋白分離備用；
2. 在分離好的蛋黃中先加人加入55g玉米油，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
3. 加入55g純牛奶，攪拌均勻。再將低筋面粉和食用竹炭粉混合，篩入蛋黃液里；
4. 用手動(dòng)打蛋器翻拌或者十字切拌均勻，至無(wú)顆粒：(千萬(wàn)別畫(huà)圈圈，那樣容易起筋，影響蛋糕口感）
5. 打發(fā)蛋白。先把3滴檸檬汁滴入蛋白中，把電動(dòng)打蛋器調到低速（我用的是第3檔），然后打至像魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入三分之一細砂糖。
6. 繼續用低速檔打發(fā)蛋白，當蛋白變得比較濃密的泡沫時(shí)再加入三分之一細砂糖，繼續攪打。
7. 等看到蛋白越來(lái)越濃稠出現紋路的時(shí)后，再加入最后三分之一細砂糖繼續攪打；
8. 當提起電動(dòng)打蛋器，發(fā)現打蛋頭上的蛋白能夠拉出彎曲的尖角時(shí)，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡；
9. 達到濕性發(fā)泡之后，再把電動(dòng)打蛋器速度由原來(lái)的低速調至最高速檔位，繼續攪打。直到提起打蛋器，兩個(gè)打蛋頭上呈現出兩個(gè)直立，并且短小的尖角也不會(huì )彎曲時(shí)，說(shuō)明已經(jīng)蛋白已經(jīng)達到了干性發(fā)泡，就可以停止攪打了。
10. 用硅膠刮刀先盛出1/3的蛋白到面糊中，然后快速把面糊與蛋白拌勻。
11. 然后再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，用同樣的方法翻拌拌勻；
12. 將拌好的面糊倒入模具中，拿起蛋糕模放在臺面上輕敲兩下，讓面糊均勻的平整開(kāi)來(lái)；
13. 烤箱提前150度預熱5分鐘度，然后把模具送入烤箱，140度烤40分鐘即可；
14. 取出烤好的蛋糕，趁熱倒扣；蛋糕冷卻后再脫模，用刀把表皮削平，用奶茶粗吸管戳出蜂窩煤孔洞即可。
小貼士
1、裝蛋白和蛋黃的容器一定要無(wú)油、無(wú)水；
2、蛋白一定要打發(fā)到硬性發(fā)泡；
3、攪拌的時(shí)候不能畫(huà)圈圈，也要上下翻拌均勻，直至蛋白和面糊徹底融合在一起。
4、烤箱一定要提前預熱好；
5、蛋糕表面削不削隨意，只是里面顏色會(huì )比外皮深，會(huì )更像煤球
6、具體溫度還是根據自家烤箱的脾氣進(jìn)行調整。
覆盆子半熟芝士
@刺泡魚(yú)
材料
奶酪360g、細砂糖90g、酸奶90g、蛋白20g、蛋黃15g、速凍覆盆子果茸120g
做法步驟
1. 奶酪隔熱水或放50度的烤箱里，加熱軟化備用，覆盆子果茸加熱融化
2. 芝士加糖打勻
3. 加入酸奶低速打勻
4. 加入蛋黃和蛋清低速打勻
5. 加入覆盆子果茸低速打勻
6. 做好的糊糊過(guò)篩，讓口感更細膩
7. 得到細膩的芝士糊
8. 入模（模具最好不要太高，小的薄的更好吃）
9. 烤盤(pán)里放水，用水浴法，90度烤2小時(shí)，拿出后放涼，直接放入冰箱速凍
10. 白巧和可可脂1：1的比例加油溶性色粉融化放噴槍里
11. 冷凍好的蛋糕脫模，用噴槍在脫模后的覆盆子芝士上噴一層巧克力
12. 噴好再做點(diǎn)巧克力花裝飾
云頂曲奇
@吾愛(ài)烘焙
材料
黃油120克、淡奶油100克、低筋面粉220克、糖粉55克、鹽2克、百利甜酒幾滴
做法步驟
1、黃油室溫軟化到用手指輕輕能搓出個(gè)手指印
2、然后加入鹽低速打發(fā)至順滑
3、再分三次加入糖粉繼續打發(fā)至顏色變淺、體積變膨脹
4、淡奶油用電磁爐小火加熱到50~60度左右
5、待溫涼后分次加入到黃油內打發(fā)混合均勻
6、一次性加入過(guò)篩的低粉，用刮刀拌勻至無(wú)干粉、顆粒
7、再將面糊裝入帶有裱花嘴的裱花袋里
8、在烤盤(pán)里均勻、有間隔的擠出云頂曲奇，裱花嘴垂直烤盤(pán)輕輕擠出來(lái)并稍微向左右擺動(dòng)，擠三層半左右即可
9、將擠好的曲奇放入提前預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤20分鐘
10、如果要做成抹茶、可可味的，低筋面粉等量替換7克左右即可
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