好久沒(méi)有做烘焙了，我都忘了上次用烤箱烤蛋糕是什么時(shí)候。最近想把電腦里的存貨發(fā)完，就開(kāi)始用心做甜品了，畢竟最初愛(ài)上美食是因為烤蛋糕，很喜歡看著(zhù)乖巧的面糊在炙熱的烤箱里一點(diǎn)一點(diǎn)長(cháng)高長(cháng)胖。不過(guò)電腦里家常菜的存貨確實(shí)還有很多很多，看來(lái)我要努力了。想了很久不知道做什么主題的蛋糕，剛好前幾天看了一個(gè)很火爆的電視劇，就從那里找到了靈感?！岸ゴ河謥?lái)，甜蜜物語(yǔ)”，想把這個(gè)思路做成一個(gè)系列，用不同場(chǎng)景的甜品來(lái)表達一個(gè)主題。而且過(guò)完除夕沒(méi)多久就是情人節了，想要親手送上愛(ài)心蛋糕的親們，一起學(xué)起來(lái)吧！
愛(ài)情像四季更迭的光影，自然而美好。一天一點(diǎn)愛(ài)戀，當甜蜜轉身之后，守護的是一份細水長(cháng)流的不老愛(ài)情。開(kāi)篇的蛋糕就以冬日里的雪景為主題發(fā)揮，也不知道做得怎么樣，大家有沒(méi)有看出蛋糕想要表達的故事??？那年冬天，雪花輕舞飛揚，走在雪地上嘎吱嘎吱的聲響和握著(zhù)的掌心的溫暖仍念在心頭。你說(shuō)，“想變成一棵樹(shù)，始終守護你”，我開(kāi)始默默地期待……
雪花除了帶給我們浪漫的回憶，也給一片寧靜的大地穿上了白色的新衣。新年新氣象，除夕前夕的漫天飛雪是不是也象征著(zhù)瑞雪兆豐年??！飄雪的日子就窩在家里，發(fā)揮無(wú)限的想像力來(lái)裝飾甜品吧！這個(gè)用巧克力樹(shù)、淡奶油和椰絲點(diǎn)綴的杯子蛋糕像不像冬天里雪落樹(shù)梢的美景？
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~詳細的步驟圖和制作方法。
【雪景杯子蛋糕】的做法
材料
淡奶油 20克
無(wú)鹽黃油 40克
雞蛋 100克
砂糖（蛋黃用） 20克
砂糖（蛋白用） 45克
砂糖（糖水用） 5克
低筋面粉 95克
巧克力 50克
飲用水 30克
打發(fā)好的淡奶油 150克
椰絲 適量
裝飾糖珠 少許
做法（對應上面步驟圖的序號）：
1．提前將烘焙紙杯墊在模具上。
2．黃油盛在耐熱容器中，用微波爐加熱20-25秒成液態(tài)，倒入淡奶油，攪勻后備用。
3．分離蛋黃和蛋白，在蛋黃中加入砂糖，攪拌2分鐘至顏色變淡。
4．打發(fā)蛋白，當蛋白分別出現透明大泡、白色細膩小泡和有紋路的狀態(tài)時(shí)分3次倒入砂糖。
5．打發(fā)到硬性發(fā)泡，提起打蛋器后蛋白表面出現短小直立的尖鋒。
6．用刮刀從下往上地將蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
7．篩入面粉，繼續用刮刀翻勻。
8．取1/6的面糊加入黃油和淡奶油的溶液里，用手動(dòng)打蛋器迅速地朝著(zhù)一個(gè)方向攪勻。
9．再倒入剩余的面糊里，用刮刀翻勻。
10．盛入烘焙紙杯8分滿(mǎn)。放到預熱到180℃的烤箱里，烤20-25分鐘即可。
11．巧克力掰小塊盛在耐熱容器中，隔水融化成液態(tài)。將巧克力液裝在裱花袋里。
12．在烘焙紙上用巧克力液畫(huà)出樹(shù)的樣子，放在冰箱保鮮室里冷卻凝固后取出。
13．蛋糕烤好后取出來(lái)，自然冷卻。
14．在放涼的杯子蛋糕上薄薄地刷一層用砂糖和飲用水混合的糖水。
15．涂上打發(fā)好的淡奶油、撒上椰絲，插上巧克力樹(shù)。用牙簽在樹(shù)梢上涂少許打發(fā)的奶油，點(diǎn)綴少許的椰絲和糖珠即可。
小貼士：
1．畫(huà)巧克力樹(shù)的技巧：先用筆在烘焙紙上畫(huà)出樹(shù)的輪廓，再翻過(guò)來(lái)，在反面按照這個(gè)輪廓用巧克力液描上線(xiàn)條即可。
2．蛋糕在涂抹打發(fā)好的奶油以前，應用刷子在表面薄薄地涂上一層用砂糖和飲用水混合的糖水。這樣再抹奶油的時(shí)候就很容易了，吃起來(lái)口感也富于層次和變化。
3．步驟8里，“取1/6的面糊加入黃油和淡奶油的溶液里”這樣是為了取少量面糊進(jìn)行前期攪拌，使兩邊的質(zhì)量相當。操作的時(shí)候，用手動(dòng)打蛋器迅速地朝著(zhù)一個(gè)方向攪勻即可，不需要用刮刀翻拌。等到了步驟9，在與剩余的面糊混合時(shí)，再轉用刮刀。
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