紅燒肉是我國的傳統菜了，其實(shí)和它非常相像的還有東坡肉、粉蒸肉等，但是紅燒肉卻一直都是最受歡迎的，肯定也是有一些優(yōu)勢是我們大家所不知道的，可能是紅燒肉做起來(lái)比較的容易，口感更加的好一些，所以才會(huì )這么的受歡迎的?；旧犀F在家家戶(hù)戶(hù)在過(guò)年過(guò)節的時(shí)候都會(huì )吃到紅燒肉這道菜了，這樣完全可以證明它在大家心中的地位了。
紅燒肉雖然很多人喜歡吃，但是會(huì )做的人特別的少，有不少的朋友反應，自己做出來(lái)的紅燒肉肉質(zhì)總會(huì )有一點(diǎn)點(diǎn)的老，吃起來(lái)還有一點(diǎn)卡牙齒。這種情況無(wú)非就是瘦肉煮老了或者是瘦肉沒(méi)有煮爛才會(huì )卡牙齒的，今天就教大家一個(gè)做紅燒肉的訣竅，在焯水的時(shí)候加點(diǎn)“它”，紅燒肉肉質(zhì)軟嫩又入味，保證好吃，一起來(lái)看下做法吧。
紅燒肉：做紅燒肉的訣竅，焯水時(shí)加點(diǎn)“它”，肉質(zhì)軟嫩又入味！
第一步：將準備好的五花肉都切塊，正方形大大小的樣子就可以了，然后放入盆中，在盆中放入生姜、蔥花、冰糖、老抽等佐料用來(lái)腌制五花肉，腌制五分鐘左右的時(shí)間就可以了。
第二步：起鍋燒水，把五花肉冷水入鍋大火煮開(kāi)，接著(zhù)在水中放入生姜、和山楂進(jìn)行一個(gè)去腥的作用，山楂不但有去腥的作用，因為原本是酸性的，所以也有一個(gè)軟化肉質(zhì)的作用，讓紅燒肉吃起來(lái)更加的軟。
第三步：焯水之后撈出來(lái)過(guò)涼水備用，起鍋開(kāi)火，把紅燒肉放入干鍋之中進(jìn)行干煸，炒干水分之后撈出來(lái)，然后在鍋中放入油和冰糖炒化，炒化之后放入紅燒肉中火均勻的翻炒。
第四步：五花肉在鍋中翻炒均勻之后加入一些清水燜煮，清水需要沒(méi)過(guò)五花肉，然后加入老抽調色，加入食鹽和醬油調味，等收汁之后撒上蔥花就可以出鍋了。
紅燒肉不需要太多的步驟，但是每一部都要做到位了才能做出一道好吃的紅燒肉，這里加入的一個(gè)非常主要的東西就是山楂了。山楂除了有去腥和軟化肉質(zhì)的功效之外，還有去除異味吸附血水的功效，讓焯水之后的五花肉變得更加的好吃，所以大家以后在給腥味比較種比較難處理的肉類(lèi)焯水的時(shí)候都可以加入山楂的哦。
這道美味又好吃的紅燒肉就做好了，這期到這里也就結束了，希望這個(gè)方法能夠幫助到大家，我們下期見(jiàn)。
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