剛入冬，氣溫就急轉直下，南方可能并不覺(jué)得有什么太大的變化，但在北方，早中晚的溫差能相差十幾度，早起穿羽絨服，中午就得換成秋衣。天冷的滋味真是讓人特別不舒服，小編作為一個(gè)北方人，依舊沒(méi)有適應冬天那種寒風(fēng)刺骨，像針一樣穿透心靈的鬼天氣。

天氣一冷就流行“冬補”，這是因為人體需要更多的脂肪和熱量來(lái)抵御嚴寒的到來(lái)，所以天氣越冷，就越要吃一些高熱量，高營(yíng)養的物質(zhì)來(lái)補充能量，寒冷也會(huì )帶來(lái)很多疾病，抵抗力差的人在這個(gè)季節里更是要注意通過(guò)“食補”來(lái)增強抵抗。

今天要做的這道菜，用到的食材有羊肉和山藥，羊肉暖中補虛，不但能抵御風(fēng)寒，增強抵抗力，更可以補身體，對體虛怕冷，腰膝酸軟，腎氣不足都有很好的作用，最適合冬季食用，被稱(chēng)為冬令補品；山藥名字中帶一個(gè)藥字，既是菜也是藥，可以滋養強壯身體，養脾補腎，這兩種食材搭配在一起，是冬天里非常不錯的一道暖身菜，驅寒又營(yíng)養，尤其是男人更應該常吃這菜，身體強壯氣色好，這些溫補的食材真的是特別適合經(jīng)常食用，不過(guò)這兩種食材都不算便宜，我們當地羊肉現在要賣(mài)到35一斤，山藥也要十多塊一斤，不過(guò)為了身體好，再貴也要吃！

山藥羊肉煲

主料：帶骨羊肉一斤半

輔料：山藥一根、白蘿卜半個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、紅棗五個(gè)、姜一塊、小蔥一根、陳皮適量

調料：白胡椒粉兩勺、鹽適量、料酒適量

第一步處理食材，羊肉先用水沖洗幾遍，去除血水，盆中加一勺鹽，放入足夠的水，把羊肉浸泡10分鐘，山藥去皮切滾刀塊（注意對山藥粘液過(guò)敏的一定要帶上手套操作），白蘿卜和胡蘿卜去皮切成滾刀塊備用，姜切片（這道菜姜可以多一些，暖胃驅寒）。

第二步羊肉焯水，鍋中加水，放入三勺料酒，一些姜片，羊肉塊冷水下鍋，煮開(kāi)以后，繼續煮3分鐘，將羊肉撈出瀝水。

第三步砂鍋內用姜片鋪底，放入一根小蔥，少量的陳皮。

第四步把焯過(guò)水的羊肉塊放在鍋中，切好的山藥也一起放入，加入沒(méi)過(guò)羊肉的熱水，大火煮開(kāi)后，小火慢燉半個(gè)小時(shí)。

第五步加入切好的白蘿卜、胡蘿卜塊，加入五個(gè)紅棗，蓋上鍋蓋，小火繼續燉四十分鐘。

最后出鍋前，加入適量的鹽，兩勺白胡椒粉調味即可，一鍋補氣又驅寒的山藥羊肉煲就做好了。

市井說(shuō)：這道山藥羊肉煲最適合冬天吃，吃完渾身都是暖洋洋的充滿(mǎn)元氣，體質(zhì)弱精力不足的人更是要多吃點(diǎn)補充能量，提高免疫力，因為羊肉本身就鮮美無(wú)比，這道菜不需要再添加過(guò)多的調味品，以免奪味，僅需要姜來(lái)去膻味，胡椒粉和鹽提味就可以了。山藥要比蘿卜提前放入，可以更好的讓山藥發(fā)揮應有的功效，40分鐘燉的蘿卜香甜軟糯，時(shí)間剛剛好。吃好玩好，明天見(jiàn)！