黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚(yú)會(huì )收到很好的食療效果；它還含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。黃花魚(yú)的做法很多，糖醋魚(yú)、干炸魚(yú)、醋烹魚(yú)、松子魚(yú)（即松鼠黃魚(yú)）、燴魚(yú)羹、炒假螃蟹肉、紅燒魚(yú)，豉汁黃花魚(yú)、椒麻黃花魚(yú)等等，都很美味！每年的年夜飯上一道整魚(yú)菜肴，那是必不可少的，而清蒸黃花魚(yú)真的是不錯的選擇，味道鮮美，價(jià)格適中，關(guān)鍵魚(yú)刺少，老人孩子都愛(ài)吃！而清蒸這種做法，廚房小白都能分分鐘學(xué)會(huì )，做出飯店的味道！
但是實(shí)際操作中，還是要注意以下幾點(diǎn)：首先挑選一條新鮮的黃花魚(yú)，如果你購買(mǎi)的食材就是不新鮮的，那真的就是無(wú)藥可救啦！其次就是處理黃花魚(yú)，一點(diǎn)要清洗干凈，特別是魚(yú)頭，魚(yú)肚里的黑膜，它們是腥味的源頭！一定要去除干凈！接著(zhù)就是上籠蒸制的時(shí)間，雖然魚(yú)有大有小，但是最好不要超過(guò)10分鐘！而且一定要水開(kāi)上汽后再放入魚(yú)盆，蒸好后，不要馬上開(kāi)蓋，讓它虛蒸個(gè)5分鐘。最后就是加點(diǎn)蒸魚(yú)豉油和蔥花后，淋上熱油爆香即可！
主料：黃花魚(yú) 1條
輔料： 色拉油 適量、姜片 3片、蒸魚(yú)豉油 4勺、蔥 3棵、鹽 少許 、料酒 2勺
1、黃花魚(yú)處理干凈，瀝干水分背上開(kāi)花刀放入盆里，加點(diǎn)料酒、2面都抹點(diǎn)鹽腌制半小時(shí)
2、把腌過(guò)的魚(yú)放入盤(pán)里加點(diǎn)姜片、蔥段
3、鍋中水煮開(kāi)后放入黃花魚(yú)
4、大火蒸10分鐘
5、把蒸出的湯水倒掉，姜片蔥段拿掉
6、加入蒸魚(yú)豉油
7、加入適量蔥段
8、小鍋中加熱適量油
9、把熱油淋在蔥段上爆香
10、上桌即可
蒸魚(yú)的時(shí)候記得等水燒開(kāi)后再放入魚(yú)盆，因為蒸出的湯水有腥味，所以倒掉好了
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