【中國商網(wǎng)綜合報道】“黑色星期五”作為剛剛過(guò)去的又一次“剁手節”讓不少海淘族得到了實(shí)惠。在網(wǎng)購如火如荼的節點(diǎn)，一些線(xiàn)下商家也想分一杯羹，效果卻不盡如人意。有媒體報道，上海巴黎春天在“黑五”進(jìn)行了不打烊促銷(xiāo)，滿(mǎn)99減60、閉門(mén)瘋搶2小時(shí)、購物滿(mǎn)額送iPhone6s等商場(chǎng)推出的促銷(xiāo)力度不可謂不小，但仍難吸引人氣。一名營(yíng)業(yè)員透露，不打烊促銷(xiāo)的人氣一年不如一年。往年人氣爆棚的五角場(chǎng)巴黎春天百貨客流也明顯少于往年。這般情境和“黑色星期五”美國消費者在梅西百貨大排長(cháng)龍形成了鮮明對比。
雖然不能用“哀鴻遍地”來(lái)形容時(shí)下的中國零售業(yè)實(shí)體經(jīng)濟的現狀，“喜憂(yōu)參半”、“一半是火焰一半是海水”應該更加貼切。據聯(lián)商網(wǎng)數據顯示，2015年上半年，中國主要零售企業(yè)共計關(guān)閉120家。萬(wàn)達當時(shí)計劃在全國范圍內關(guān)閉45家百貨門(mén)店，目前關(guān)店動(dòng)作正在進(jìn)行中，彼時(shí)是自年初10家萬(wàn)達百貨關(guān)店之后的第二次大規模調整。然而這僅僅是近年來(lái)百貨業(yè)低迷的一個(gè)縮影，百盛、華堂、馬莎、天虹等著(zhù)名品牌均加入了關(guān)店的大潮。
除了關(guān)閉經(jīng)營(yíng)不善的門(mén)店這種“斷腕自救的方法”，在業(yè)態(tài)結構方面大部分商場(chǎng)采取了明顯向餐飲業(yè)傾斜的方法，意圖以電商無(wú)法做到的體驗型消費保持人氣。日前，在武漢舉辦的中國零售業(yè)博覽會(huì )上，有專(zhuān)家稱(chēng)商場(chǎng)購物中心曾有一個(gè)配比黃金比例，即購物、餐飲、娛樂(lè )業(yè)態(tài)配比為52：18：30，實(shí)際上這個(gè)傳統配比早已被打破，商業(yè)綜合體積極調整業(yè)態(tài)占比，甚至不惜拿出黃金位置來(lái)“吃”?！皹I(yè)態(tài)不夠、餐飲來(lái)湊”，看來(lái)在購物中心、特別是新建項目經(jīng)營(yíng)者心目中已然是“得吃貨者得天下”。
“餐飲的營(yíng)利能力高于百貨服裝，所以大家都在增加餐飲比重?！睋I(yè)內人士介紹。然而在這些表面繁榮的背后，購物中心餐飲業(yè)目前同質(zhì)化的程度非常嚴重，這不僅困擾著(zhù)消費者，更是擺在經(jīng)營(yíng)者面前、關(guān)乎餐飲業(yè)態(tài)能否長(cháng)久發(fā)揮“保溫”作用的重大問(wèn)題。首先，不同的購物中心各自擁有的餐飲品牌雷同率極高，基本沒(méi)有個(gè)性可言?！罢猩逃媱澲?，餐飲是主力招商目標，幾乎有七成品牌各家是重復的?！蹦暇┠迟徫镏行娜耸刻寡?。這一點(diǎn)消費者日常也能體會(huì )到，呷哺、外婆家、味千、黃記煌等等，有太多品牌讓人感覺(jué)存在于我們去過(guò)的每間商場(chǎng)。其次，各餐飲門(mén)店所經(jīng)營(yíng)的品類(lèi)及其產(chǎn)品創(chuàng )新較少，能夠讓人記住的特色乏善可陳。
購物中心餐飲業(yè)同質(zhì)化，一方面與業(yè)主招商時(shí)為了穩妥起見(jiàn)青睞連鎖品牌有關(guān)，另一方面則是因為餐飲業(yè)模仿、復制的門(mén)檻較低。有資深人士建議餐飲業(yè)的商家努力創(chuàng )新，在產(chǎn)品和服務(wù)等方面做出特色，抬高模仿門(mén)檻；更重要的是希望購物中心的經(jīng)營(yíng)者意識到打破同質(zhì)化困局的必要性，畢竟在購物中心基本長(cháng)一個(gè)樣的今天，餐飲等體驗型消費再做不出特色的話(huà)，被淘汰的結局或許并不難以想象。（編輯：唐小糖）
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