| 每年7～9月是蓮子盛產(chǎn)的時(shí)節，因鮮蓮子有季節性，過(guò)了季就不再有，所以正是吃蓮子的好時(shí)候。新鮮蓮子可生食，只需買(mǎi)來(lái)鮮蓮蓬頭，掰開(kāi)取出蓮子，去掉殼、衣和蓮心，嚼起來(lái)粉脆清甜，還略帶苦味；新鮮蓮子亦可拌炒、煮粥。 菜系：中菜 菜式類(lèi)別：主菜 取材：海鮮 烹飪方法：炒 材料及份量: 新鮮蓮子(200克)、鮮基圍蝦(200克) 青豆(50克)、蔥(1根)、姜(2片) 調味料: 腌料：料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、清水(2湯匙) 調料：油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/2湯匙) 制法: 1.剝去鮮蓮子的外殼和蓮衣，掰開(kāi)去除蓮心，洗凈待用；蔥姜切末。 2.鮮蝦去頭和殼，獨留蝦尾殼，洗凈加入腌料抓勻，腌制10分鐘。 3.燒開(kāi)半鍋水，放入蓮子焯15秒，撈起過(guò)冷河瀝干水。 4.燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，盛起瀝干油。 5.洗凈炒鍋，炒熱1湯匙油，炒香蔥姜末，先倒入青豆拌炒30秒，再倒入蓮子炒勻。 6.倒入炒好的蝦仁翻炒均勻，加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味，即可上碟。 http://cn.openrice.com/recipe/detail/2241.htm  |
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