晚上好，我是小碗營(yíng)養師「Rachel」。
我們都知道吃豆腐補鈣，多吃豆腐好！
豆腐中不僅含有豐富的植物蛋白，還含有多種維生素和礦物質(zhì)、天然植物雌激素…好處實(shí)在太多數不過(guò)來(lái)。
日常中吃到的豆腐種類(lèi)也有很多，比如水豆腐、北豆腐、南豆腐、千張、香干等。
但今天提醒一下大家：不是所有的豆腐都能補鈣，你可千萬(wàn)別吃錯。
尤其這個(gè)口感最嫩滑的“冒牌豆腐”
——日本豆腐，也叫玉子豆腐或雞蛋豆腐。
01
此豆腐非彼豆腐
沒(méi)有營(yíng)養大豆，只有少量雞蛋和添加劑
甚至不少人對日本豆腐很癡迷，甚至一袋袋，一箱箱買(mǎi)回去吃。
如果單純因為口感喜歡吃可以，但如果是為了營(yíng)養吃日本豆腐，方向可就錯啦！
此豆腐非彼豆腐，在日本豆腐的配料里，根本找不到大豆蹤影。
它們只是：用水、少量雞蛋、鹽和添加劑制作而成的食品。
很多人可能也覺(jué)得里面有雞蛋不是更營(yíng)養嗎？
雞蛋營(yíng)養沒(méi)錯，不過(guò)看回營(yíng)養成分表，就知道里面的蛋白質(zhì)少得可憐了。
一根100g的日本豆腐，蛋白質(zhì)只有3.5g。
一個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)有6-7g，也就是說(shuō)100g的日本豆腐，只有半個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)量。
甚至有些蛋白質(zhì)含量更低，半個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)量都沒(méi)有。
02
日本豆腐還有更大的2個(gè)問(wèn)題
添加劑過(guò)多+鈉含量過(guò)高
不知道大家有沒(méi)有注意到，日本豆腐的配料，好像跟我們自己在家做的蒸水蛋差不多。
那為什么日本豆腐很有彈性又沒(méi)那么容易爛？
這就不得不說(shuō)后邊使用的食品添加劑了：改良食品性狀的三聚磷酸鈉。
▎三聚磷酸鈉，屬于水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調節劑、金屬螯合劑，是屬于一種具有刺激眼睛、呼吸系統和皮膚的化學(xué)物質(zhì)。
也許我們會(huì )說(shuō)，食品添加劑按照國家規定添加就放心。
但日本豆腐，目前沒(méi)有國家標準，只有企業(yè)標準，Q/***。
也就是說(shuō)，具體多少還得看企業(yè)的良心底線(xiàn)在哪。
因此，也不建議多吃，適量就好，尤其孩子。
還有另外一個(gè)，容易被忽視的問(wèn)題：
日本豆腐中的鈉含量很高！屬于高鈉食品！
小小一根100g的日本豆腐，鈉含量就有幾百毫克，一個(gè)人輕輕松松可以吃進(jìn)去2-3根日本豆腐，鈉和食品添加劑攝入量蹭蹭蹭的攝入。
像下面這一根，100g就有871mg的鈉含量。
鈉攝入過(guò)多有什么健康風(fēng)險，應該不用再細說(shuō)了吧。
另外：
如果喜歡吃日本豆腐，記得選擇蛋白質(zhì)高一點(diǎn)鈉含量低一點(diǎn)的，如這一根：
一根100g，含蛋白質(zhì)4g，鈉相對較低，有132mg。
如果是為了補鈣或攝入其他營(yíng)養，更建議選擇真正的豆腐，比如：
√北豆腐：100克北豆腐含138毫克鈣，63毫克鎂，12.2克蛋白質(zhì)。
√南豆腐：100克南豆腐含116毫克鈣，36毫克鎂，6.2克蛋白質(zhì)。
寫(xiě)在最后：
現在很多食品，都存在偽營(yíng)養的現象，宣傳花里胡哨的，因此大家在食用前要多看看配料表和營(yíng)養成分表，尤其鈉含量不得忽視。
孩子的食品也盡量選擇以以高營(yíng)養密度為主，切勿被偽營(yíng)養食品迷惑了眼睛。
吃進(jìn)肚里的東西，也只有我們最清楚，你們清楚了嗎？知道日本豆腐怎么吃了嗎？
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