在臨床中，經(jīng)常有乙肝病患者咨詢(xún)可以吃什么，不可以吃什么。其實(shí)，對乙肝病人的飲食并沒(méi)有太多的特殊要求，現在人們的生活水平已經(jīng)相當不錯，各種
營(yíng)養食品都可以得到，家庭飲食結構也日趨合理，所以一般正常的飲食可以滿(mǎn)足大部分肝炎病人的需要。
肝病患者應盡量減少不必要的額外食品，把
飲食熱量控制在1800~2200千卡之間，每餐吃到八分飽為宜。
肝病患者的飲食要注意以下事項——
飲食結構要合理 多食
蔬菜(
蔬菜食品)、
水果(
水果食品)，以補充足夠的
維生素(
維生素食品)和
纖維素(
纖維素食品)，也助于促進(jìn)
消化(
消化食品)功能。肝臟功能減退時(shí)常常影響脂肪代謝，所以很多慢性肝炎患者合并有肝炎后脂肪肝。因此飲食要低脂肪、低糖(過(guò)多的糖進(jìn)入人體內易轉化為脂肪)、高蛋白。高蛋白飲食要包括植物和動(dòng)物蛋白，如
豆制品、牛肉、雞肉、
魚(yú)肉等，動(dòng)植物蛋白質(zhì)要各半搭配。攝入蛋白質(zhì)在消化后被分解為氨基酸才能吸收，然后在肝臟制造成人類(lèi)最重要的肌肉和血液成分的蛋白質(zhì)。人體有8種
氨基酸(
氨基酸食品)自身不能制造，一定要由外源供給。當動(dòng)植物蛋白質(zhì)每天各半搭配、均衡提供時(shí)，可彌補各自的不足，明顯增加蛋白質(zhì)的利用率。適量的植物
蛋白質(zhì)(
蛋白質(zhì)食品)能抑制動(dòng)物性脂肪量，減低對
動(dòng)脈硬化的影響，保證必需氨基酸的充分吸收利用。挑食對肝病康復是不利的。
食量要恰當 肝病時(shí)消化功能減弱，進(jìn)食過(guò)飽常導致
消化不良，也加重肝臟負擔。吃飯八成飽最好，暴飲暴食對肝臟、胃腸功能都不利。
飲食清淡 炒菜應清淡，少放
油(
油食品)，少食生冷、刺激性食品，戒煙戒酒。
合理應用中藥補藥 肝炎患者不提倡過(guò)分服用補藥，正常飲食即可提供足夠的營(yíng)養。服用補藥最好征求中醫醫生的意見(jiàn)，盲目進(jìn)食補藥沒(méi)有益處。
失代償期
肝硬化患者的飲食中蛋白質(zhì)含量不宜過(guò)高，因為蛋白質(zhì)易在腸道被細菌分解產(chǎn)生氨氣，而氨是導致肝昏迷的重要因素之一。急性肝炎或重癥肝炎恢復期的病人要低糖飲食，否則易發(fā)生脂肪肝。
肝炎及康復期患者應選用哪些食品以補充糖、脂肪和蛋白質(zhì)呢？
五谷(
五谷食品)雜糧等含淀粉類(lèi)食品以及各種水果類(lèi)、
蜂蜜(
蜂蜜食品)等，能供給糖，有補充日常生活所需熱量、增進(jìn)肝臟的解毒功能。芝麻、花生、大豆、菜子、玉米、葵花子、椰子等食品及植物油、蛋黃、
牛奶等，可為肝炎患者提供脂肪酸，補充熱量，幫助脂溶性維生素的吸收。魚(yú)、蝦、貝類(lèi)，牛、羊、豬的瘦肉、禽
蛋類(lèi)等，可補充蛋白質(zhì)的食品，它們都能促進(jìn)肝細胞的修復和再生，補充機體代謝消耗，提供一定熱量。
