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杏不僅是延年益壽之佳品，杏的果、仁、葉和樹(shù)皮、樹(shù)根均可藥用。杏仁，分苦、甜兩種，臨床應用多以苦杏仁為多。

　　相傳，明代翰林學(xué)士辛士遜夜宿青城山道院，夢(mèng)見(jiàn)黃姑傳授秘方：每天早上食杏仁7枚，可延年益壽，耳聰目明。
此后，辛士遜堅持食杏仁，果然至老肢體輕健，心力不倦。據研究，杏仁營(yíng)養很豐富，每500克杏仁含蛋白質(zhì)120克，脂肪240克，鈣649毫克，磷929毫克，鐵17．9毫克，并含有多種維生素。正因為如此，習慣吃杏干和杏仁的喜馬拉雅山居民，平均壽命在90－100歲之間。

　　苦杏仁味苦、性溫，入肺、大腸經(jīng)。其藥用功能“有發(fā)散風(fēng)寒之能，復有下氣除喘之力，緣辛則散邪，苦則下氣，潤則通秘，溫則行疾”；大藥學(xué)家李時(shí)珍說(shuō)：“杏仁能散能降，故可解郁散風(fēng)，降氣潤燥。”《紅樓夢(mèng)》中賈母深諳養生之道。第五十四回這樣描述，“榮國府元宵開(kāi)夜宴”，眾人在大觀(guān)園玩樂(lè )至深夜。賈母說(shuō)：“夜長(cháng)，不覺(jué)有些餓了。”鳳姐兒忙回答說(shuō)：“有預備的鴨子肉粥。”賈母道：“我吃些清淡的罷。”鳳姐兒忙道：“也有棗兒熬的粳米粥，預備太太們吃齋的。”賈母笑道：“不是油膩膩的就是甜的。”鳳姐兒又忙道：“有杏仁茶。”賈母道：“倒是這個(gè)還罷了。”賈母深知夜食油膩和過(guò)甜食物，都會(huì )傷害內臟，影響消化，最后選中了喝清淡去油膩的杏仁茶。

　　杏仁還是美容佳品?！侗静菥V目》載：“服杏仁，富油脂，故潤澤皮毛。”《太平惠民和劑局方》有樺皮散一方?？芍蚊嫔巷L(fēng)刺及婦女粉刺。楊貴妃所用駐顏秘方，亦是用杏仁為主藥，配滑石、輕粉，經(jīng)調制，敷之，令面紅潤悅澤，每敷后色如紅玉。

苦杏仁，是一種傳統的中藥，在我國使用已有上千年的歷史。《本草綱目》記載，杏仁有“潤肺脾、消食積、散滯氣”三大好處。

苦杏仁含有豐富的脂肪，蛋白質(zhì)，糖類(lèi)，以及胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)等營(yíng)養成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果。據文獻記載，世界有些長(cháng)壽地區多有吃杏仁和杏仁食品的習慣，如高加索百歲以上的老人喜歡吃杏仁。

苦杏仁主要作用有：

鎮咳平喘（咳逆上氣、煩熱喘促）?？嘈尤试谀c道中被分解，產(chǎn)生微量氫氰酸，可以對呼吸中樞具有鎮靜作用，從而達到止咳平喘之功效。

抗腫瘤作用。這主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專(zhuān)殺癌細胞，而對健康細胞沒(méi)有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(cháng)病人生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用！

潤肺清火，通便排毒。這在古書(shū)中已有記載，尤其對于年老便秘患者，因為苦杏仁不但營(yíng)養均衡，而且含有豐富的纖維素，可以潤肺清火，通便排毒，是無(wú)毒沒(méi)有依賴(lài)作用的排毒食物！

養顏美容。不管內服或者外用都有良好的美容作用。由于苦杏仁含有豐富的營(yíng)養成分，可以潤膚美容。苦杏仁含有豐富的揮發(fā)油，維生素B1、B2等，外用可以滋潤皮膚，改善皮膚血液循環(huán)，減少皮膚皺紋和減緩皮膚衰老。

食用方法：1.做粥，煲湯，或者直接炒熟吃。

2.以苦杏仁為原料加工成很多方便食品，例如杏仁粉，杏仁露等。

注意：苦杏仁有一定的毒性，在食用的時(shí)候必須注意脫毒。具體方法：將果仁去皮去尖，熱水浸泡一天，不加蓋煮熟，使氫氰酸揮發(fā)干凈后再食用。成人一般每天不超過(guò)10粒即可。