【鑒別】1.發(fā)頭：系指用水浸泡數小時(shí)待燕窩吸透水分后撈起，至不再滴水后稱(chēng)重，其重量與干品比較，極品應大于原重量的10倍，一般應為5-8倍。
2.水試：浸透后的燕窩柔軟而膨大，呈銀白色，晶亮而透明，手按有彈性，拉扯時(shí)有伸縮，有拉“橡皮筋”之感。
3.火試：在火上灼燒，則輕微迸裂，溶化起泡，無(wú)煙無(wú)臭，最后具少量白色灰燼。
【功效】養陰潤燥，益氣補中。用于虛損，肺癆咳嗽，咯血、吐血、久痢，養顏等。
【用法】1.煎服：每10克燕窩用約300ml水浸泡4-8小時(shí)后，用“絹”包加冰糖煎煮，沸后在火燉半小時(shí)即可，所用器皿應是玻璃或陶瓷類(lèi)器皿。
2.隔水燉服：先用水浸泡，要求同上，但應將燕窩用“綢”或“緞”包好浸泡，浸泡過(guò)程中應時(shí)常振搖，浸透后，除去綢或緞，再放入符合上述要求的器皿中，加冰糖隔水燉約1小時(shí)即可。
【附注】1.燕窩的最佳服用時(shí)間是五更天。
2.慈禧常年頭發(fā)墜地，指甲三寸，聲宏如鐘，容顏不老。得益于從她做蘭貴人起，每日五更天必服燕窩，中醫認定，本品具有潤燥補肺之功，而肺主皮毛，氣推血行，肺功能好，則中氣足，末梢循環(huán)旺盛，毛發(fā)指甲不易枯朽，皮膚光澤細膩，可見(jiàn)燕窩為美容佳品。
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