維生素C對于人體代謝以及生命活動(dòng)等方面具有重要影響。
然而，有的人會(huì )認為，平時(shí)只要多服用維生素C片，就可以不吃或少吃蔬菜、水果。
那么，維生素C片真的可以替代水果蔬菜嗎？
其實(shí)，服用維生素C片和進(jìn)食蔬菜、水果并非一回事。
蔬菜、水果不僅提供維生素C，還富含其他各種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維及有益健康的植物化學(xué)成分，這些營(yíng)養素對維持人體健康、預防疾病具有重要的作用，也是任何營(yíng)養補充劑替代不了的。而服用維生素C片，人體僅能獲得單一的維生素C營(yíng)養成分。
同時(shí)，不同種類(lèi)的蔬菜、水果都具有各自不同的口感和風(fēng)味，在補充身體所必需的營(yíng)養素的同時(shí)，還可以品味和欣賞各種美味佳肴，從而滿(mǎn)足人們的感官需求，這也是維生素C片無(wú)法做到的。
維生素C是水溶性維生素，毒性低，很少引起毒性反應。但是，臨床發(fā)現，大量攝入維生素C片的人可發(fā)生草酸尿和腎結石。
為何會(huì )如此呢？
這是因為維生素C在機體里會(huì )變成草酸鹽，如果維生素C攝入過(guò)多，則產(chǎn)生的草酸鹽增加，形成草酸尿。大部分草酸鹽隨尿排出時(shí)，若部分滯留在腎臟，就會(huì )形成草酸結石。
服用維生素C片時(shí)如果不加注意，往往會(huì )服用劑量偏大，長(cháng)期服用則易使體內生成大量草酸，成為腎臟草酸鹽結石的潛在危險，同時(shí)，長(cháng)期攝入大劑量維生素C可產(chǎn)生依賴(lài)性、中毒等不良反應。通常，1天維生素C的攝入量不超過(guò)2000mg（2g）。
因此，僅靠服用維生素C片是無(wú)法替代水果蔬菜的，更達不到平衡營(yíng)養的效果。
對一個(gè)健康人來(lái)說(shuō)，只要平時(shí)不偏食，吃適量的水果和蔬菜，一般是不會(huì )發(fā)生維生素C缺乏的。
但對某些特殊人群來(lái)說(shuō)，適當補充一些維生素C片仍然是十分必要的，只是不能完全取代水果和蔬菜的地位。
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