中文名稱(chēng)： 維生素C 英文名稱(chēng)： vitamin C 其他名稱(chēng)： 抗壞血酸(ascorbic acid) 定義： 顯示抗壞血酸生物活性的化合物的通稱(chēng)，是一種水溶性維生素，水果和蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應中起調節作用，缺乏它可引起壞血病。 所屬學(xué)科： 生物化學(xué)與分子生物學(xué) （一級學(xué)科）；激素與維生素（二級學(xué)科） 百科名片 維生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內所有的水溶性結構中，正常成人體內的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲存峰值為3000mg維生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在體內經(jīng)代謝分解成草酸或與硫酸 結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。
目錄
基本性質(zhì) 發(fā)展歷程 功效 適宜人群 富含食物 營(yíng)養價(jià)值 正常需求 防病作用 基本性質(zhì) 發(fā)展歷程 功效 適宜人群 富含食物 營(yíng)養價(jià)值 正常需求 防病作用 展開(kāi)
外觀(guān)： 無(wú)色晶體
熔點(diǎn)： 190 - 192℃
沸點(diǎn)： （無(wú)）
紫外吸收最大值： 245nm
熒光光譜： 激發(fā)波長(cháng)－無(wú)nm，熒光波長(cháng)－無(wú)nm；
溶解性： 水溶性維生素
比旋度： +20.5°至+21.5°
分子式： C6H8O6
分子量： 176.13
CAS號： 50-81-7
酸性，具有較強的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化,為己糖衍生物。
構成：一個(gè)維生素分子由六個(gè)碳原子、八個(gè)氫原子和六個(gè)氧原子構成。
組成：維生素C由碳元素、氫元素和氧元素組成。
C6H8O6（維生素C、抗壞血酸）+I2（碘）=C6H6O6（脫氫抗壞血酸）+2HI（碘化氫）
五元環(huán)上羥基脫氫。
壞血病，是幾百年前就知道的疾病，但是由于以前人類(lèi)對它發(fā)
生的原因不了解，當時(shí)被稱(chēng)作不治之癥，且死亡率很高。一直到1911年，人類(lèi)才確定它是因為缺乏維生素C而產(chǎn)生的。在18世紀，壞血病在遠洋航行的水手中非常普遍（他們遠離陸地，缺乏新鮮水果和蔬菜），也流行在長(cháng)期困戰的陸軍士兵中、長(cháng)期缺乏食物的社區、被圍困的城市、監獄犯人和勞工營(yíng)中。例如140年前加州的淘金工人和90年前
阿拉斯加 的淘金工人都有大批的壞血病病例。
壞血病開(kāi)始的時(shí)候癥狀是四肢無(wú)力，精神消退，煩躁不安，做任何工作都易疲憊，皮膚紅腫。病人覺(jué)得肌肉疼痛，精神抑郁。然后他的臉部腫脹，牙齦出血，牙齒脫落，口臭。皮膚下大片出血（看來(lái)像是嚴重的打傷）。最后是嚴重疲憊﹑腹瀉呼吸困難，骨折，肝腎衰竭而致死亡。早年航海人員因壞血病死亡的災難不可枚舉，因為他們在航行時(shí)的食物是面餅、魚(yú)和咸肉，含有很少的維生素C。
1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家達伽馬（Vasco da Gama）發(fā)現繞過(guò)
非洲 到達印度的航線(xiàn)，他的160個(gè)船員中，有100多人死于壞血病。
1519年，葡萄牙航海家
麥哲倫 率領(lǐng)的遠洋船隊從
南美洲 東岸向
太平洋 進(jìn)發(fā)。三個(gè)月后，有的船員牙床破了，有的船員
流鼻血 ，有的船員渾身無(wú)力，待船到達目的地時(shí)，原來(lái)的200多人，活下來(lái)的只有35人，人們對此找不出原因。
1536年法國探險家Jacques Cartier在發(fā)現
圣勞倫斯河 之后，溯流而上抵達
魁北克 過(guò)冬。探險隊中24人死于壞血病，其它多人也都病重。有一位
印第安人 教他們飲用一種arbor vitae（Thuja occidentalis）樹(shù)葉泡的茶，就治好了這些人。后來(lái)發(fā)現這種樹(shù)的葉子里每100克含有50毫克的維生素C。
西班牙 征服
墨西哥 的
荷南·科爾蒂斯 將軍，在1536年占領(lǐng)下加州Baja California后，因為水手多數患壞血病而回師，以致沒(méi)有繼續侵占
加州 本部。1577年一艘西班牙大帆船漂流在
馬尾藻海 海面上，發(fā)現時(shí)所有的船員都死于壞血病。
相對于在15世紀中國明朝的
鄭和 多次率領(lǐng)下西洋的事跡記載，并無(wú)發(fā)現有大量船員因長(cháng)期航行而染上壞血病而死，這與當時(shí)鄭和船隊帶備蔬菜和水果有關(guān)，亦可見(jiàn)蔬菜和水果內的物質(zhì)（后來(lái)發(fā)現是維生素C）對防治壞血病有很大的幫助。
1734年，在開(kāi)往格陵蘭的海船上，有一個(gè)船員得了嚴重的壞血病，當時(shí)這種病無(wú)法醫治，其它船員只好把他拋棄在一個(gè)荒島上。待他蘇醒過(guò)來(lái)，用野草充饑，幾天后他的壞血病竟不治而愈了。諸如此類(lèi)的壞血病，曾奪去了幾十萬(wàn)水手的生命。
1740年冬，
英國 海軍上將George Anson率領(lǐng)961水手乘6艘船遠征。1741年6月抵達JuanFernandez島時(shí)只剩下335人，半數以上的船員死于壞血病。當時(shí)海軍上將JohnHawkins發(fā)現長(cháng)期航海時(shí)海員發(fā)生壞血病的機會(huì )和只吃干糧的時(shí)間成正比例。如果他們能夠吃到新鮮食物，包柑橘類(lèi)水果，就會(huì )迅速復原。因為新鮮的蔬菜水果是在船上最難保存的食物，所以英國海軍致力研究發(fā)展其代用品。
1747年英國海軍醫官
詹姆斯·林德 在船上做了這個(gè)現在很著(zhù)名的實(shí)驗，12個(gè)嚴重的壞血病海員，大家都吃完全相同的食物，唯一不同的藥物是當時(shí)傳說(shuō)可以治療壞血病的藥方。兩個(gè)病人每天吃?xún)蓚€(gè)
橘子 和一個(gè)檸檬，另兩人喝蘋(píng)果汁，其它人是喝稀硫酸，酸醋，海水，或是一些其它當時(shí)人認為可治壞血病的藥物。6天之后，只有吃柑橘水果的兩人好轉，其它人病情依然。Lind繼續研究，1753年出版了《壞血病大全》（A Treatise on Scurvy）一書(shū)。
英國的著(zhù)名探險家
庫克船長(cháng) 最為人稱(chēng)道的是他控制了可怕的壞血病。他在1768年到1780年間三次遠航太平洋，他的船員有些生病，但是沒(méi)有一人喪生于壞血病。而他同時(shí)許多其它探險船隊中，壞血病依然猖獗。庫克防治壞血病的貢獻，使得倫敦皇家學(xué)會(huì )選他為會(huì )員，并授予他Coply獎?wù)?。每次航行靠岸時(shí)，庫克都命令船員上岸購買(mǎi)水果蔬菜及綠色植物來(lái)補充營(yíng)養。有一次他在旗艦Endeavour上帶了7860磅的德國酸白菜Saukerkraut，船上70人一年航程中每人每周有兩磅的供給。酸白菜含有豐富的維生素C，每100克含有50毫克的維生素C。
雖然在Hawkins上將之后有經(jīng)驗的航海家都知道用檸檬汁代替柑橘類(lèi)水果，可以防治壞血病，但是檸檬汁價(jià)格貴，貯藏不易，船長(cháng)和船公司都覺(jué)得寧信其無(wú)，可以不用就不用。對檸檬汁的效果，公眾也是存疑，在醫學(xué)界也是爭議不斷。
1795年Lind去世，Lind人微言輕，他的實(shí)驗結果也湮沒(méi)無(wú)聞。但是另一位英國醫生GilbertBlane相信Lind的結果，1795年Blane因為是英王御醫而被任命為英國海軍醫療委員會(huì )委員，由于他的努力，英國海軍部才通令每個(gè)海軍官兵每天都必須飲用3/4盎斯檸檬汁。1796年英國海軍中壞血病病例大幅降低。英國海軍戰力倍增，在1797年擊敗西班牙艦隊，締造了大英日不落帝國。
雖然英國海軍部采用了檸檬汁，商業(yè)部卻自行其是，因而壞血病在英國商船上仍然猖獗不止。70年之后，英國商業(yè)部在1865年才規定商船上的海員也必須每天服用檸檬汁。但那時(shí)還不知檸檬中的什么物質(zhì)對壞血病有抵抗作用。
1907年Axel Holst 和TheodorFrolich發(fā)表使用天竺鼠做壞血病實(shí)驗的論文。他們觀(guān)察到老鼠和其它的動(dòng)物都不會(huì )生壞血病，只有天竺鼠和人類(lèi)相似，在禁絕新鮮蔬果后會(huì )產(chǎn)生壞血病。這是為什么現代的醫藥研究一定要用天竺鼠做實(shí)驗，所得的結果才能推引到人類(lèi)的疾病上。我們現在知道天竺鼠和靈長(cháng)類(lèi)(包括人類(lèi))都不能自己制造維他命C，其它的動(dòng)物都能在肝臟或腎臟中制造維他命C。人類(lèi)大多數的疾病，都很少見(jiàn)于其它動(dòng)物。動(dòng)物受傷和疾病之后都可以很快地自行復原，只有人類(lèi)因為不能自行生產(chǎn)維他命C而需要醫生的專(zhuān)業(yè)服務(wù)。
1912年，波蘭裔美國科學(xué)家
卡西米爾·馮克 ，綜合了以往的試驗結果，發(fā)表了維生素的理論。他認定自然食物中有四種物質(zhì)可以防治
夜盲癥 ，
腳氣病 ，壞血病，和
佝僂病 。這些物質(zhì)被豐克稱(chēng)為 “維持生命的胺素（Vitamine）”，因為拉丁文中的vita意思是生命。馮克以為這些物質(zhì)都含有氮或胺基，所以加上胺素Amine的結尾。后來(lái)發(fā)現有些物質(zhì)并不含氮，所以改稱(chēng)為Vitamin，中文稱(chēng)為維生素或維他命，四種物質(zhì)分別被稱(chēng)為
維生素A ，維生素B，維生素C和
維生素D 。中文分別稱(chēng)為維生素甲，維生素乙，維生素丙，和維生素丁。后來(lái)發(fā)現的就依英文字母順序一直排到
維生素K 。維生素B里面又發(fā)現有許多不同成份，就有了維生素B1，B2，B3，B6及B12等名稱(chēng)。
1920-1930年代，有機化學(xué)家群起研究維他命，試探在食物中分析維他命并決定它們的化學(xué)成份。
1928年匈牙利生化學(xué)家Albert Szent-Gyorgyi在英國化學(xué)家Frederick GowlandHopkins的實(shí)驗室中成功地從牛的副腎腺中分離出1克純粹的維他命C。他也因為維生素C和人體內氧化反應的研究獲得1932年的諾貝爾醫學(xué)獎。1928年他發(fā)表論文，確定維生素C的化學(xué)分子式是C6H8O6，所以稱(chēng)之為Hexuronic acid。1929年他到美國Rochester，Minnesota的Mayo醫院做研究，附近的屠宰場(chǎng)免費供給他大量的牛副腎，他從中分離出25克的維他命C。他將一半提煉出純粹的維他命C送給英國的醣類(lèi)化學(xué)家Walter H. Haworth進(jìn)行分析工作?？墒悄菚r(shí)技術(shù)尚不成熟，Haworth沒(méi)有能決定維他命C的結構。
1930年Szent-Gyorgyi回到匈牙利，發(fā)現匈牙利的辣椒中含有大量的維他命C。他成功地從中分離出1公斤純粹的Hexuronicacid，并再送一批給Haworth繼續分析。1932年美國匹茲堡的化學(xué)家Charles King從Szent-Gyorgyi的學(xué)生JoeSvirbely知道他鑒定Hexuronicacid就是維他命C，就搶先在Nature雜志上發(fā)表這個(gè)結果。但是1937年的諾貝爾醫學(xué)獎還是頒給Szent-Gyorgyi，因為他對維他命C和人體內氧化反應的研究。Haworth決定了維他命C的正確化學(xué)構造。并且用不同的方法制造出維他命C，而獲得了1937年的諾貝爾化學(xué)獎。Szent-Gyorgyi和Haworth最后決定將維他命C命名為抗壞血酸ascorbic acid。
1933年瑞士化學(xué)家Tadeus Reichstein發(fā)明了維生素C的工業(yè)生產(chǎn)法。此法是先將
葡萄糖 還原成為
山梨醇 ，經(jīng)過(guò)細菌發(fā)酵成為山梨糖，山梨糖加丙酮制成二丙酮山梨糖(Di-acetone sorbose)，然后再用氯及氫氧化鈉氧化成為二丙酮古洛酸DAKS（Di-acetone-ketogulonicacid）。DAKS溶解在混合的有機溶液中，經(jīng)過(guò)酸的催化劑重組成為維生素C。這個(gè)方法的專(zhuān)利權在1934年被羅氏公司購得，成為50余年來(lái)工業(yè)生產(chǎn)維生素C的主要方法。羅氏公司也因此獨占了維生素C的市場(chǎng)。
1948年美國東部流行
ＳＡＲＳ (舊稱(chēng)
非典型性肺炎 ），1949年全世界流行
小兒麻痹癥 ，各國各地醫師束手無(wú)策，只能隔離病人，防止傳染。美國南卡洛林納州的Fred R. Klenner醫師用靜脈注射維生素C治愈了許多這兩種病人。Klenner發(fā)現靜脈注射維生素C可以治療所有病毒感染的疾病，如
肝炎 ，
腦炎 ，
流行性感冒 以及許多其它急性和慢性的病癥。他的經(jīng)驗和許多其它使用維生素治病的報告都被醫藥界忽略。醫藥界追求的是高利潤的專(zhuān)利藥物及疫苗，沒(méi)有專(zhuān)利權的維生素都受到排斥和壓制。
1959年美國生化學(xué)家J. J. Burns發(fā)現人類(lèi)和靈長(cháng)類(lèi)動(dòng)物會(huì )得壞血病，是因為他們的肝臟中缺乏一種酶L-gulonolactoneoxidase，它是將葡萄糖轉化為維生素C的四種必要酶之一。因此人必須從食物中攝取維生素C，才能推持健康。其它的哺乳動(dòng)物都在肝臟中自行制造維生素C，兩棲動(dòng)物及魚(yú)類(lèi)則在腎臟中制造維生素C。許多人類(lèi)特有的疾病，如傷風(fēng)，感冒，流行性感冒，肝炎，心臟病及癌癥，在動(dòng)物中都少見(jiàn)，這些疾病都是因為人體不能自行制造維生素而產(chǎn)生的。
1970年兩次獲得諾貝爾獎的化學(xué)家萊納斯·鮑林出版<維生素C治感冒>(Vitamin C and CommonCold）一書(shū)。提出高劑量（遠遠超過(guò)０）的維生素C可以預防和治療感冒。雖然醫藥界激烈反對他的論點(diǎn)，但是鮑林的研究的確引起了學(xué)術(shù)界對應用超過(guò)RDA劑量維生素C的重視，帶動(dòng)了世界各地大量的同類(lèi)研究。這本書(shū)暢銷(xiāo)美國，民眾搶購維生素C以致造成世界性缺貨。奇怪的是1970年之后，美國人因心臟病死亡率顯著(zhù)下降，而同樣是開(kāi)發(fā)國家的西歐人和日本人的心臟病死亡率卻持平。許多人認為這是維生素C預防心臟病的有力佐證。
1976年紐約星期六晚郵的主編卡增茲Norman Cousins在新英格蘭醫學(xué)期刊上發(fā)表《疾病的解剖》（Anatomy of anIllness）一文。新英格蘭醫學(xué)期刊絕少刊登外行人的文章。在此文中卡增茲詳述他在1964年與非常痛苦的關(guān)節性脊椎炎搏斗的經(jīng)驗。他觀(guān)看喜劇電影，大笑10分鐘后得到兩小時(shí)無(wú)痛的安眠，這樣他就停止服用阿司匹林等止痛劑。他又堅持每天靜脈注射25克維生素C來(lái)修復他的關(guān)節和聯(lián)結組織。不久他就恢復到可以回星期六晚郵上班工作。此文震動(dòng)美國醫界，三千多位醫師寫(xiě)信給卡增茲，支持他的論點(diǎn)。
1979年EwanCameron醫師和鮑林出版《癌癥和維生素》（Cancer and VitaminC）一書(shū)。提出高劑量的維生素C可以幫助癌癥患者及治療一些癌癥，再度挑起醫藥界激烈的反對。美國國家衛生院NIH特別商請著(zhù)名的Mayo醫院的癌癥醫師C. G. Moertel做兩次雙盲實(shí)驗證明高劑量維生素C不能治療癌癥。但是兩次實(shí)驗的過(guò)程有許多問(wèn)題，其結果并沒(méi)有平息維生素C治療癌癥的爭議。
1980年在
中國科學(xué)院 北京微生物研究所的研究員尹光琳發(fā)明“維生素C二步發(fā)酵新工藝”，大幅改進(jìn)了Reichstein的一步發(fā)酵法，減低維生素C的生產(chǎn)成本。此法先將葡萄糖還原成為山梨醇，經(jīng)過(guò)第一次細菌發(fā)酵成為山梨糖，再經(jīng)過(guò)第二次細菌發(fā)酵轉化為KGA（2-keto-gulonicacid），最后異化成為維生素C。這項專(zhuān)利的國際使用權于1985年出售給瑞士羅氏公司，是當時(shí)中國對外技術(shù)轉讓中最大的項目。羅氏得到了專(zhuān)利但是并不使用，仍然沿用舊有的Reichstein的一步發(fā)酵法。它的目的是要防止其它外國公司使用新法與其競爭。這項專(zhuān)利在中國的國內使用權并沒(méi)有賣(mài)斷給羅氏公司，到了1990初期中國國內成立了26家藥廠(chǎng)用二步發(fā)酵法生產(chǎn)維生素 C。
1981年凱斯卡特RobertCathcart醫師發(fā)現用腹瀉測定人體的維生素C飽和量的方法?？诜^(guò)量維生素C會(huì )產(chǎn)生腹瀉。腹瀉顯示人體所有器官的維生素C到達飽和。正常的人維生素C飽和量是每天4-15克。有病的人維生素C飽和量大幅增加，病情越嚴重，維生素C飽和量越高，甚至可以高到每天200克。每天口服略低于飽和量的維生素C，是治療各種感染疾病的驗方。凱斯卡特醫師用飽和量維生素C的方法，成功治愈7000綜感冒、流行性感冒、非典型肺炎、急性單核血球?。ɑ杷YAcute Mononucleosis）、急性肝炎、干草熱、氣喘病、外傷Trauma、手術(shù)創(chuàng )傷、燒傷、背痛、
關(guān)節炎 、
猩紅熱 、
泡疹 、帶狀泡疹等癥。這個(gè)方法解決了60年來(lái)使用維生素C治病的爭議，就是維生素C治病的劑量問(wèn)題。以前許多實(shí)驗顯示維生素C無(wú)效，是因為劑量沒(méi)有達到維生素C飽和量的原故。
1990年代大眾也體認到西方醫藥的限制和缺陷，而尋求另類(lèi)醫藥（Alternative Medicine）。
中醫 、
中藥 、傳統草藥、
針灸 、喻咖等漸漸流行，各種維生素銷(xiāo)量也都大幅增加。國際幾家大維生素生產(chǎn)商為了長(cháng)期壟斷維生素市場(chǎng)，獲得高額利潤，曾違反市場(chǎng)競爭規則，達成秘密的價(jià)格聯(lián)盟，劃分市場(chǎng)范圍，以期控制市場(chǎng)價(jià)格。維生素C的三大藥廠(chǎng)瑞士的
羅氏公司 ，德國的
巴斯夫 和日本的武田制藥形成維生素C壟斷集團，維生素C價(jià)格從1973年的4美元每千克提高到1994年的18美元每千克。
在維生素C的國際高價(jià)的引誘之下，中國的許多藥廠(chǎng)紛紛采用二步發(fā)酵法試圖打入國際市場(chǎng)。1996年國際維生素C壟斷集團就為打擊中國藥廠(chǎng)開(kāi)始降價(jià)競爭，每個(gè)月降價(jià)10％。到1997年時(shí)維生素C價(jià)格跌到4美元每千克，迫使中國的26家維生素C藥廠(chǎng)關(guān)閉了22家，只剩下四巨頭東北制藥、石藥維生藥業(yè)、華藥維爾康藥業(yè)和江蘇江山藥業(yè)苦撐。到2002年，價(jià)格跌到谷底2.3美元。有趣的事是國際維生素C壟斷集團自食惡果，不堪虧損而全部倒閉或解體，武田制藥的維生素C廠(chǎng)賣(mài)給巴斯夫并且停產(chǎn)，羅氏公司的維生素C廠(chǎng)賣(mài)給荷蘭的DSM。
1992年MathiasRath醫師和鮑林發(fā)表《根絕心臟病宣言》（Call to Abolish HeartDiseases），宣稱(chēng)維生素C可以治療心臟和血管的各種病癥。他們并且推廣治療心臟病的鮑林藥方(PaulingRecipe)，其中的成分是維生素C與兩種氨基酸賴(lài)氨酸和脯氨酸。他們認為這三種化合物同服可以防止及清除冠狀動(dòng)脈的阻塞。
1994年十月，
美國 克林頓 總統簽署《膳食補充劑健康教育法》（DietarySupplement Health and Education Act,DSHEA）明定民眾有權利販賣(mài)和選用各種營(yíng)養添加劑，政府不得禁止或干涉。此法案的起因是美國的醫藥集團及美國食品藥物管理局游說(shuō)國會(huì )，促請通過(guò)法令將維生素等營(yíng)養劑劃歸為需要醫師處方的藥品。一旦維生素成為處方藥，民眾不準隨意購買(mǎi)，藥廠(chǎng)就可以提高價(jià)格，增加利潤。但是消息傳出后舉國嘩然，國會(huì )為民意所驅?zhuān)炊鵁o(wú)異議通過(guò)DSHEA法案，保障民眾服用營(yíng)養劑的權利。
醫藥集團在美國的挫敗促使他們改弦更張，試圖在
聯(lián)合國 的營(yíng)養管理委員會(huì )Codex Alimentarius架構下控制維生素藥物的銷(xiāo)售管道。營(yíng)養管理委員會(huì )是德國藥廠(chǎng)控制下的組織，從1996年就設法通過(guò)將維生素等營(yíng)養劑劃歸為需要醫師處方藥品的議案。此議案如果通過(guò)，世界各國（包括美國）都必須遵守，否則會(huì )遭受
世界貿易組織 的制裁。Rath醫師每年趁Codex Alimentarius在德國開(kāi)會(huì )期間，都號召群眾在會(huì )場(chǎng)前游行示威，反對此議案。致使此案迄今仍未能通過(guò)。
1999年5月，美國司法部的反托拉斯小組控訴獲勝，令當時(shí)世界最有實(shí)力的維生素廠(chǎng)商自食苦果，為他們的價(jià)格操縱行為支付了9.9億美元的罰金。由于世界上最大的9家維生素生產(chǎn)企業(yè)操縱維生素C的銷(xiāo)售價(jià)格，涉案金額高達50億美元，不但增加了
可口可樂(lè ) 、
寶潔 等大用戶(hù)的生產(chǎn)成本，而且嚴重損害了消費者的利益。美國司法部指控瑞士羅氏公司是價(jià)格卡特爾的始作俑者，對其罰款5億美元，德國B(niǎo)ASF被罰2.25億美元，其它被罰款者分別是
比利時(shí) 、
德國 、
法國 和日本的維生素生產(chǎn)企業(yè)。羅氏公司最高級主管承認罪行并進(jìn)入美國監獄服刑。2001年11月，歐盟也對上述維生素制造商處以高達8.55億歐元的罰款，其中羅氏公司為4.62億歐元，BASF為2.96億歐元。
2000年全球維生素C的產(chǎn)量為8萬(wàn)噸，2001年猛增到10萬(wàn)噸，而這兩年國際市場(chǎng)的需求量也就在8.5萬(wàn)噸左右徘徊，突出的供需矛盾是2001年國際維生素C原料市場(chǎng)競爭最激烈的根本原因，期間維生素C原料每公斤的市場(chǎng)價(jià)最低曾降到每公斤2.3美元。2002年初，隨著(zhù)國際兩大巨頭羅氏公司以及德國巴斯夫的戰略調整，羅氏公司將維生素C業(yè)務(wù)出售給荷蘭的DSM，巴斯夫收購日本武田的維生素C生產(chǎn)線(xiàn)并停止生產(chǎn)。國外企業(yè)的產(chǎn)量減少，中國出口的維生素C占了世界市場(chǎng)的80％。
2001年中國政府維他命C為協(xié)調低價(jià)無(wú)序競爭局面，在中國醫藥保健品進(jìn)出口商會(huì )的牽頭下，包括四巨頭在內的國內維他命C企業(yè)召開(kāi)了一次行業(yè)會(huì )議，討論發(fā)展問(wèn)題，以及協(xié)商各自的出口量，并且后來(lái)形成了每年的例會(huì )。2002 年5 月1日開(kāi)始，維他命C被列為海關(guān)審價(jià)、商會(huì )預核簽章的管制出口商品。
2002年的嚴重急性呼吸系統綜合癥(SARS)危機時(shí)，賴(lài)斯Rath醫師在香港和新加坡刊登巨幅廣告，忠告華人大眾非典不是絕癥，是可以用維生素C治療的。非典的陰霾引起亞洲的維生素C搶購風(fēng)潮，維生素C價(jià)格飆到16美元每千克。在非典流行時(shí)期，上海羅氏公司生產(chǎn)的“力度伸維C泡騰片”被搶購一空，除國內生產(chǎn)線(xiàn)連續運轉生產(chǎn)外，還從阿根廷緊急調運10萬(wàn)盒100萬(wàn)支“力度伸”，法國、澳大利亞以及阿根廷的“力度伸”生產(chǎn)基地也全部三班輪轉、夜以繼日生產(chǎn)，供給中國市場(chǎng)。但是危機一過(guò)，維生素C價(jià)格又跌回到4美元每千克。
2004年石藥集團維生藥業(yè)一條15000噸的維他命C生產(chǎn)在線(xiàn)線(xiàn)，總產(chǎn)量達到每年3萬(wàn)噸。其它的維他命C藥廠(chǎng)都在等待另一波的削價(jià)競爭。
2005年6月，美國兩家企業(yè)以“商會(huì )組織協(xié)調價(jià)格涉嫌價(jià)格合謀”為理由對中國維他命C四巨頭提起反壟斷訴訟。2006年2月，美國兩家企業(yè)再一次在不同法院提起訴訟。隨著(zhù)訴訟的展開(kāi)，國際維他命C價(jià)格也開(kāi)始下滑。由于中國維他命C占據了美國市場(chǎng)85%的市場(chǎng)份額，所以訴訟的成敗對于國內維他命C企業(yè)來(lái)說(shuō)關(guān)系重大，也導致了國內外維他命C大廠(chǎng)輪番停產(chǎn)。 2005年9月荷蘭帝斯曼集團（DSM）宣布正式關(guān)閉其在美國新澤西的Belvidere維他命C原料藥廠(chǎng)，該廠(chǎng)的維他命C原料年生產(chǎn)能力為15000噸。2005年12月德國巴斯夫公司宣布設在丹麥Grenna的維他命C生產(chǎn)車(chē)間將停產(chǎn)，此生產(chǎn)車(chē)間的年產(chǎn)能為4000噸。
2006年停產(chǎn)風(fēng)潮波及國內維他命C四巨頭，1月間年產(chǎn)量2萬(wàn)多噸的華藥維爾康藥業(yè)停產(chǎn)30天。 4月初年產(chǎn)量2萬(wàn)噸的江山制藥也進(jìn)入停產(chǎn)階段，4月中年產(chǎn)量為3萬(wàn)噸的石藥維生藥業(yè)亦開(kāi)始進(jìn)入停產(chǎn)階段。而年產(chǎn)量約2。3萬(wàn)噸的東北制藥則表示目前還沒(méi)有停產(chǎn)計劃，但正在考慮。這四家企業(yè)目前總產(chǎn)量接近10萬(wàn)噸，占據了國內市場(chǎng)90%以上的份額，出口量占87%，在國際市場(chǎng)上占據著(zhù)一半以上份額。
中國人在人類(lèi)對病毒的抗爭將有一個(gè)關(guān)鍵的角色。中國因為人口眾多而且密集居住，所以是病毒最容易傳染的地區，也是受病毒殘害最深的地區。許多流行性感冒的病毒都發(fā)源在中國，SARS病毒也是首先出現在中國，死于SARS的90％是中國人?，F在中國已經(jīng)掌握了維生素C生產(chǎn)的領(lǐng)導地位，應該可以徹底解決病毒的問(wèn)題，只是出產(chǎn)的維生素C大部份都外銷(xiāo)，中國人服用維生素C的平均劑量，遠遜于歐美和
日本 。如果我們普遍認識維他命C對預防和治療病毒傳染病癥的原理而大量服用，就可以遏止各種病毒的流行。流行感冒只是一椿小事，維他命C的真正效用，會(huì )顯示在治療
禽流感 ，SARS和
AIDS 等更嚴重的病毒傳染病上。
維生素c對人體的作用
近代研究表明VC對人體健康至關(guān)重要：
1．膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏
，膠原蛋白不能正常合成，導致細胞連接障礙。人體由細胞組成，細胞靠細胞間質(zhì)把它們聯(lián)系起來(lái)，細胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結締組織，構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護大腦，并且有助于人體創(chuàng )傷的愈合。
2．壞血病。血管壁的強度和VC有很大關(guān)系。微血管是所有血管中最細小的，管壁可能只有一個(gè)細胞的厚度，其強度、彈性是由負責連接細胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當體內VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產(chǎn)生淤血、紫癍；在體內發(fā)生則引起疼痛和關(guān)節漲痛。嚴重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現象，乃至死亡。
3．牙齦萎縮、出血。健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當缺乏蛋白質(zhì)、鈣、VC時(shí)易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。
4．預防動(dòng)脈硬化?？纱龠M(jìn)膽固醇的排泄，防止膽固醇在動(dòng)脈內壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。
5.是一種水溶性的強有力的抗氧化劑?？梢员Ｗo其它抗氧化劑，如維生素A、
維生素E 、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。
6．治療貧血。使難以吸收利用的三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，促進(jìn)腸道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。
7．防癌。豐富的膠原蛋白有助于防止癌細胞的擴散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基對細胞的傷害防止細胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。曾有人對因癌癥死亡病人解剖發(fā)現病人體內的VC含量幾乎為零。
8．保護細胞、解毒，保護肝臟。在人的生命活動(dòng)中，保證細胞的完整性和代謝的正常進(jìn)行至關(guān)重要。為此，谷胱甘肽和酶起著(zhù)重要作用。
谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內有氧化還原作用。它有兩種存在形式，即氧化型和還原型，還原型對保證細胞膜的完整性起重要作用。VC是一種強抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發(fā)揮抗氧化作用。
酶是生化反應的催化劑，有些酶需要有自由的琉基（-SH）才能保持活性。VC能夠使雙硫鍵（-S-S）還原為-SH，從而提高相關(guān)酶的活性，發(fā)揮抗氧化的作用。
從以上可知，只要VC充足，則VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化組合拳，清除自由基，阻止脂類(lèi)過(guò)氧化及某些化學(xué)物質(zhì)的毒害作用，保護肝臟的解毒能力和細胞的正常代謝。
9．提高人體的免疫力。
白細胞含有豐富的VC，當機體感染時(shí)白細胞內的VC急劇減少。VC可增強中性粒細胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。
促進(jìn)淋巴母細胞的生成，提高機體對外來(lái)和惡變細胞的識別和殺滅。
參與免疫球蛋白的合成。
提高CI補體酯酶活性，增加補體CI的產(chǎn)生。
促進(jìn)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒mRNA的轉錄，抑制病毒的增生。
10．提高機體的應急能力。人體受到異常的刺激，如劇痛、寒冷、缺氧、精神強刺激，會(huì )引發(fā)抵御異常刺激的緊張狀態(tài)。該狀態(tài)伴有一系列身體，包括交感神經(jīng)興奮、腎上腺髓質(zhì)和皮質(zhì)激素分泌增多。腎上腺髓質(zhì)所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是有酪氨酸轉化而來(lái)，在次過(guò)程需要VC的參與。
維生素C是一種水溶性維生素（其水溶液呈酸性）化學(xué)式為C6H8O6，人體缺乏這種維生素C易得壞血癥，所以維生素C又稱(chēng)抗壞血酸。維生素C易被空氣中的氧氣氧化。在新鮮的水果、蔬菜、乳制品中都含維生素C，如新鮮的橙汁中維生素C的含量在500mg/L左右。
1、 容易疲倦的人。
2、 在污染環(huán)境工作的人。體內維生素C高的人，幾乎不會(huì )再吸收
鉛 、
鎘 、
鉻 等有害元素。
3、 嗜好抽煙的人。抽煙的人多吃含維生素C的食物有助提高細
胞的抵抗力，保持血管的彈性，消除體內的尼古丁。
4、 從事劇烈運動(dòng)和高強度勞動(dòng)的人。這些人因流汗過(guò)多會(huì )損失大量維生素C，應及時(shí)予以補充。
5、 壞血病患者。此病是因飲食中缺乏維生素C，使結蹄組織形成不良，毛細血管壁脆性增加所致，應多食含維生素C豐富的食物。
6、 臉上有
色素斑 的人。維生素C有抗氧化作用，補充維生素C可抑制色素斑的生成，促進(jìn)其消退。
7、 長(cháng)期服藥的人。服用阿司匹林、安眠藥、抗癌變藥、四環(huán)素、鈣制品、避孕藥、降壓藥等，都會(huì )使人體維生素C減少，并可引起其它不良反應，應及時(shí)補充維生素C。
8、 白內障患者。維生素C是眼內晶狀體的營(yíng)養要素，維生素C的攝入量不足，是導致白內障的因素之一，患者應多補充維生素C。
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排名 食物 分量(g) 數量 維生素C量(mg)
No.1 櫻桃 50 12粒 500
No.2 番石榴 80 1個(gè) 216
No.3 紅椒 80 1/3個(gè) 136
No.4 黃椒 80 1/3個(gè) 120
No.5 柿子 150 1個(gè) 105
No.6 青花菜 6 1/4株 96
No.7 草莓 100 6粒 80
No.8 橘子 130 1個(gè) 78
No.9 芥藍菜花 60 1/3株 72
No.10 獼猴桃 100 1個(gè) 68
維生素c的主要作用是提高免疫力，預防癌癥、心臟病、中風(fēng)，保護牙齒和牙齦等。另外，堅持按時(shí)服用維生素c還可以使皮膚黑色素沉著(zhù)減少，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。富含維生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等，可以說(shuō)，在所有的蔬菜、水果中，維生素c含量都不少。美國專(zhuān)家認為，每人每天維生素c的最佳用量應為200～300毫克，最低不少于60毫克，半杯新鮮橙汁便可滿(mǎn)足這個(gè)最低量。
1、成人及孕早期婦女維生素C的推薦攝入量為100mg/d；
2、中、晚期孕婦及乳母維生素C的推薦攝入量為130mg/d。
注意：每個(gè)人對于VC的需求量個(gè)體化差異是很大的。
有的人補充少量既可滿(mǎn)足，有的人可以達到每天10克甚至更高。
在人類(lèi)對維生素C的研究史上，卡斯卡特醫生（Robert F.Cathcart）早在上世紀70年代初就發(fā)現并建立了一套使用維生素C的標準。
當一個(gè)人口服維生素C達到相當的量，即24小時(shí)0.5~200克時(shí)，由于腸道滲透壓的改變，會(huì )產(chǎn)生輕微的腹瀉?？ㄋ箍ㄌ貙⒙缘陀诖说牧拷凶觥熬S生素C的腸道耐受量”，也就是一個(gè)人能承受的不引起輕微腹瀉的量。
因為無(wú)酸性的VC，使大量口服維生素C成為可能，那么，每個(gè)人就可以根據自身體況的不同去服用。只要在自己的腸道耐受量之內，效果就會(huì )很好。
有趣的是，人體對于VC的腸道耐受量是變化的。在人體有病的時(shí)候，腸道耐受量會(huì )大幅度的提升，比如平時(shí)1克的耐受量，在急性感染或者患有腫瘤、心臟病等慢性疾病，甚至是感冒的時(shí)候，都會(huì )有不同程度的耐受量提升。
生理功能
1、 促進(jìn)
骨膠原 的生物合成。利于組織創(chuàng )傷口的更快愈合；
2、 促進(jìn)
氨基酸 中
酪氨酸 和
色氨酸 的代謝，延長(cháng)肌體壽命。
3、 改善
鐵 、
鈣 和
葉酸 的利用。
4、 改善
脂肪 和類(lèi)脂特別是
膽固醇 的代謝，預防心血管病。
5、 促進(jìn)
牙齒 和
骨骼 的生長(cháng)，防止
牙床 出血，防止關(guān)節痛、腰腿痛
6、 增強肌體對外界環(huán)境的抗應激能力和免疫力。
7、 水溶性強
抗氧化 劑，主要作用在體內水溶液中。
8、 堅固結締組織。
9、 促進(jìn)膠原蛋白的合成，防止牙齦出血，
一項調查表明，每天稍增加一些水果與蔬菜的攝入，就可能起到防病作用。
維生素C可能對若干慢性疾病有保護作用。然而，從前瞻性的研究結果來(lái)看，維生素C與心血管病或癌癥的關(guān)系，并非始終如一。為了評估血漿維生素C的水平與所有原因（心血管病、
缺血性心臟病 和癌癥）死亡率之間的關(guān)系，
英國劍橋大學(xué) 臨床醫學(xué)院Khaw等，對19496名45～79歲成人，進(jìn)行了4年的前瞻性調查。(Lancet 2001,357∶657)
納入的研究對象填寫(xiě)一份健康和生活方式的問(wèn)卷調查表，并接受身體檢查。研究者隨訪(fǎng)4年，追蹤死亡原因。這些人按性別特異的血漿維生素C5分位值加以劃分。研究者采用Cox比例風(fēng)險模型確定維生素C與其它危險因素對死亡率的影響。
結果顯示，血漿維生素C濃度，與男女兩性所有原因（包括心血管病和缺血性心臟病等）的死亡率呈負相關(guān)。位于維生素C最高5分位組的死亡危險，為最低5分位組的一半(P<0.0001)。整個(gè)維生素C濃度分布，與死亡率連續相關(guān)。血漿維生素C濃度每上升20μmol/L（約相當于每天增加水果或蔬菜攝入量50克），所有原因死亡危險下降約20％(P< 0.0001)，且不受年齡、收縮壓、血膽固醇、吸煙習慣、
糖尿病 和補充劑應用等的影響。在男性中，維生素C水平與癌癥死亡率呈負相關(guān)；但在女性則不然。
維生素Ｃ與癌癥 全世界專(zhuān)家們的研究清楚地表明，每天吃新鮮
水果 ，特別是柑桔類(lèi)水果，
胃癌 、
食管癌 、
口腔 癌、咽癌及宮頸癌的發(fā)病率會(huì )大大降低，還有些研究指出含維生素Ｃ豐富的水果有助于預防結腸癌和肺癌。
在美國，30年代胃癌在死亡病因中占和一位，近年來(lái)胃癌下降到第七位，研究人員意識到，這種超常的健康趨勢并不是歸功于任何醫療措施，事實(shí)上是由于食物有了冰箱冷藏，加以空運發(fā)達，人們能夠吃到更新鮮的水果和蔬菜，而吃鹽腌或漬的食物相對的減少的緣故。日本北部胃癌發(fā)病率紹終很高，那里人們喜歡用鹽腌漬的食品，喜歡大醬、腌菜和咸魚(yú)。雖有冰箱，但飲食習慣沒(méi)有改變。另外，伊朗部分地區的胃癌發(fā)病率也很高，沒(méi)有什么其他解釋?zhuān)皇且驗槿藗儬I(yíng)養太差，能進(jìn)的水果與蔬菜很少，維生素Ｃ攝入量嚴重不足。專(zhuān)家們早已證明維生素Ａ與肺癌的密切關(guān)系，現在美國路易斯安娜州立醫學(xué)院的研究發(fā)現，維生素Ｅ和維生素Ｃ的水平降低，對肺癌有著(zhù)更為重要的聯(lián)系。此外，多項研究分別證實(shí)，攝入維生素Ｃ不足，與子宮頸癌、直腸癌的多發(fā)，均有密切關(guān)系。
維生素Ｃ能阻斷致癌物亞硝胺的形成。鹽腌、漬和熏制食品含亞硝酸鹽（咸肉、
香腸 之類(lèi)也一樣），亞硝酸鹽與胺在胃中結合形成致癌物亞硝胺。不少
亞硝酸鹽 也來(lái)自新鮮食物，它們開(kāi)始是以硝酸鹽形式存在，那是植物生長(cháng)的必需元素，唾液中的細菌使自然硝酸鹽變成一回亞硝酸鹽，在胃酸作用下，亞硝酸鹽會(huì )合成亞硝胺。這些情況下不知不覺(jué)地在你胃中進(jìn)行除非你吃了含維生素Ｃ的食物。專(zhuān)家們的研究表明：將亞硝酸物與胺放在一起，同時(shí)加入維生素Ｃ，維生素Ｃ能阻斷亞硝胺的形成。
動(dòng)物實(shí)驗顯示：小鼠喂以亞硝酸鹽和胺后得了腫瘤，而在食物內加入維生素Ｃ，顯示出腫瘤被抑制。這是因為亞硝酸物首先與維生素Ｃ反應，導致沒(méi)有足夠的亞硝酸物與胺結合成
亞硝酸胺 。在進(jìn)食的時(shí)間時(shí)里，維生素Ｃ與亞硝酸物反應最佳，因為這時(shí)胃的酸度正好發(fā)揮維生素Ｃ催化劑作用。上述情況同樣發(fā)生在胃里，蔬菜中雖天然地含有亞硝酸鹽，但同時(shí)也含有足夠的維生素Ｃ。因此，你不必為食用蔬菜擔心，問(wèn)題是要注意蔬菜的保存和烹調，盡量減少維生素的損失。
臨床研究發(fā)現，各類(lèi)晚期癌癥注射大劑量維生素Ｃ，每天10－30克，能明顯地延長(cháng)患者的生存期。大量攝入維生素Ｃ，可以制造大量免疫球蛋白，可以使抗癌的淋巴細胞高效率地發(fā)揮作用（但大量的維生素C有使吞噬細胞降低吞噬能力的作用）。英國科學(xué)家們也觀(guān)察到，人們白細胞中維生素Ｃ的含量與年齡成反比。也就是說(shuō)，隨著(zhù)年齡的增加，白細胞中維生素Ｃ含量呈下降趨勢（也許，這也是老年人免疫功能較差、癌癥易于在老年人向上發(fā)生的因素之一）。若給老年人每天補充維生素Ｃ80毫克，９個(gè)月之后，其白細胞維生素Ｃ含量可恢復到年輕人水平。還有人認為血液中維生素Ｃ水平的高低，與老年人的壽命長(cháng)短成正比例。一美國醫生說(shuō)，他發(fā)現血液中維生素Ｃ水平高的人壽命長(cháng)。雖說(shuō)這類(lèi)研究目前還有待于進(jìn)一步的佐證，但癌癥患者體內維生素Ｃ的水平無(wú)一例外都很低。兩者聯(lián)系起來(lái)考察，無(wú)疑向我們提示著(zhù)維生素Ｃ不容忽視的作用。此外，專(zhuān)家們認為維生素Ｃ還具有良好的抗氧化作用，能抑制某些化學(xué)物質(zhì)氧化為致癌物；能阻斷致癌物的活化；英國的研究人員測定補充維生素Ｃ（1000毫克，每日４次，為期一周）前后受試者胃液中誘變劑的活力，發(fā)現補充后活力降低近半。
維生素C在體內參與多種反應，如參與
氧化 還原過(guò)程，在生物氧化和還原作用以及
細胞 呼吸中起重要作用。從組織水平看，維生素C的主要作用是與細胞間質(zhì)的合成有關(guān)。包括膠原，牙和骨的基質(zhì)，以及
毛細血管 內皮細胞間的接合物。因此，當維生素C缺乏所引起的壞血病時(shí)，伴有膠原合成缺陷，表現為創(chuàng )傷難以愈合，牙齒形成障礙和毛細血管破損引起大量瘀血點(diǎn)，瘀血點(diǎn)融合形成瘀斑。
推薦攝入量：每日60毫克
最高攝入量：引起腹瀉之量；
缺乏癥狀：
壞血病
過(guò)量癥狀：
腹瀉
主要食物來(lái)源：
柑桔 類(lèi)水果、
蔬菜 等.
一般動(dòng)物都可以利用體內葡萄糖代謝途徑來(lái)合成維生素C。但人類(lèi)、猿猴、天竺鼠及一些鳥(niǎo)類(lèi)、魚(yú)類(lèi)無(wú)法自行合成維生素C，需通過(guò)食物來(lái)供應身體所需。因此，維生素C是一種必需的營(yíng)養素。
維生素C在人體內的吸收與代謝過(guò)程，自有其一套以下做一簡(jiǎn)要介紹。
維生素C在人體的吸收率是與攝取量有關(guān)，當攝取量在30-180MG時(shí)，吸收率可達70%-90%；然而當攝取量為1500MG時(shí)，吸收率降到50%；當攝取量達到6000 MG時(shí)，吸收率則只有16%。
吸收率除了受到攝取量影響外，也會(huì )受到發(fā)燒、壓力、長(cháng)期注射抗菌素生素或皮質(zhì)激素等影響而降低。
吃入的維生素C通常在小腸上方（十二指腸和空腸上部）被吸收，而僅有少量被胃吸收，同時(shí)口中的黏膜也吸收少許。未吸收的維生素C會(huì )直接轉送到大腸中，無(wú)論轉送到大腸中的維生素C的量有多少，都會(huì )被腸內微生物分解成氣體物質(zhì)，無(wú)任何作用，所以身體的吸收率固定時(shí)，多攝取就等于多浪費。
小腸的吸收率視維生素C的攝取量不同而有差異。同時(shí)，也因飯后和空腹而有所不同，因個(gè)人攝取的差異也有不同。
就以攝取1000MG的維生素C來(lái)看，空腹的吸收率約30%，而餐后的吸收率可達50%。
根據吸收率的大小，維生素C較有效的攝取，以一日三次、餐后馬上攝取為佳，而且這樣也可預防因高劑量的維生素C所帶來(lái)的副作用。
維生素C在體內的代謝過(guò)程及轉換方式，目前仍無(wú)定論，但可以確定維生素C最后的代謝物是由尿液排出。如果尿中的維生素C的濃度過(guò)高時(shí)，可讓尿液中酸堿度降低，防止細菌孳生，所以有避免尿道感染的作用。
草酸是維生素C的其中一個(gè)代謝產(chǎn)物，它的排出量因人而異，平均一天有16-64MG的草酸由尿中排出。一般人擔心 過(guò)多的草酸會(huì )造成結石，其實(shí)身體中草酸的含量，除一部分由維生素C代謝而來(lái)外，其余大部分是直接從食物中攝取，或是由氨基酸類(lèi)食物代謝所產(chǎn)生。
由實(shí)驗得知，即便是攝取高量的維生素C，尿中草酸量并不會(huì )因此而增加，因此無(wú)須擔心維生素C帶來(lái)結石的問(wèn)題。
維生素C經(jīng)由腎臟排泄，所以腎臟具有調節維生素C排泄率的功能。當組織中維生素C達飽和量時(shí)，排泄量會(huì )增多；當組織含量不足時(shí)，排泄量則減少。
從小腸上方被吸收的維生素C，經(jīng)由門(mén)靜脈、肝靜脈輸送至血液中，并轉移至身體各部分的組織。
當人吃入維生素C之后，腦下垂體、腎臟的維生素C濃度最高，其次是眼球、腦、肝臟、脾臟等部位。當體內維生素C總儲存量小于300毫克時(shí)，就有發(fā)生壞血病的危險，人體最大的儲存量為2000毫克。
現代人少不了的維生素C是相當脆弱的維生素，遇水、熱、光、氧、煙就會(huì )被破壞。加熱烹調處理、擺在店頭讓太陽(yáng)直照、浸水等，都會(huì )讓蔬菜的維生素C大幅度減少。每抽一根煙就會(huì )消耗體內25毫克的維生素C。一天抽煙20根的人，將會(huì )消耗1-2。5公克的維生素C，同時(shí)血液中的維生素C濃度也會(huì )降低，維生素C就無(wú)法充分發(fā)揮作用。
不管維生素C存在于體外或體內，它都容易被破壞，不過(guò)就算大量攝取也無(wú)害，但不能一下子攝取過(guò)多，因為大量攝取后不見(jiàn)得人會(huì )全部被吸收，最后的結果還是被排出體外。最佳方法就是將時(shí)間間隔開(kāi)來(lái)，分段使用，這樣才能提升維生素C的體內吸收率。
抽煙的人每餐餐后都需服用維生素C保健輔助食品，當季的蔬菜或水果的維生素C含量最多，別忘了多攝取。
1、 短期內服用VC補充品過(guò)量，會(huì )產(chǎn)生多尿、下痢、皮膚發(fā)疹等副作用；
2、 長(cháng)期服用過(guò)量VC補充品，可能導致草酸及尿酸結石；
3、 小兒生長(cháng)時(shí)期過(guò)量服用，容易產(chǎn)生骨骼疾病。
4、 一次性攝入VC2500-5000毫克以上時(shí)，可能會(huì )導致紅細胞大量破裂，出現溶血等危重現象。
無(wú)酸的維生素C為維生素C鈉，同樣具有上述副作用
近期，奧地利科學(xué)家告誡說(shuō)，濫用維生素C會(huì )削弱人體免疫力。
維也納大學(xué)醫學(xué)化學(xué)研究所的戈爾登貝格教授日前對新聞界說(shuō)，研究證明維生素C在人體結締組織蛋白和諸如腎上腺素一類(lèi)神經(jīng)傳遞介質(zhì)的組成中作用不可低估。人體在受到傳染或有其它炎癥時(shí)，對維生素C的需要也有所增加，但是在大劑量使用維生素時(shí)一定要十分謹慎。
戈爾登貝格教授警告說(shuō)，將維生素服用劑量提高到一天多次，不僅毫無(wú)意義，而且很可能適得其反。因為白細胞周?chē)木S生素C過(guò)多，不僅妨礙白細胞摧毀病菌，而且還會(huì )使病菌和癌細胞得到保護。過(guò)量的維生素C不但不能增強人體的免疫能力，反而會(huì )使其受到削弱。戈爾登貝格教授特別提醒我們，千萬(wàn)不要象吃糖豆那樣，隨意服用維生素C。
但是多吃橙子、辣椒、西紅柿或土豆這類(lèi)維生素豐富的蔬菜和水果，則不用擔心會(huì )有維生素C服用過(guò)量的問(wèn)題。
同時(shí)，美國研究人員發(fā)現，濫用維生素C可能會(huì )加快動(dòng)脈硬化。
維生素Ｃ極易受到熱、光和氧的破壞。為了盡可能減少食物中維生素Ｃ的損失，請注意：
水果、蔬菜貯存越久，維生素損失越多，因此，盡可能吃最新鮮的水果、蔬菜，若要保存，請盡可能貯存在冰箱里。
水果、蔬菜不要切的太細太小，切開(kāi)的果蔬不要長(cháng)時(shí)間暴露在空氣中（現吃現切、現切現燒），以減少氧的破壞。
燒煮富維生素Ｃ的食物時(shí)，時(shí)間盡可能短，并蓋緊鍋蓋，以減少高溫和氧的破壞。湯汁中維生素Ｃ含量豐富，應盡可能喝掉。
維生素C——使腦敏銳的物質(zhì)
維生素C雖不直接構成腦組織，也不向腦提供活動(dòng)能源，但維生素C有多種健腦強身的功效，他是腦功能極為重要的營(yíng)養物。實(shí)驗證明，維生素C可以提高兒童的智商，有了充足的維生素C，大腦活動(dòng)才能敏捷靈活。腦細胞（神經(jīng)元）中有細胞管狀結構，能腦輸送營(yíng)養物質(zhì)，但腦細胞的管狀結構很容易堵塞或者變細，而充足的維生素C有防止它變形的作用，從而保證順利的補充大腦所需要的營(yíng)養，智商也會(huì )因此有較大的提高，所以要提高學(xué)習效率，就要經(jīng)常向大腦提供充足的維生素C。
維生素C的過(guò)量危害與毒性：
維生素C的毒性很小，但服用過(guò)多仍可產(chǎn)生一些不良反應。有報告指出，成人維生素C的攝入量超過(guò)2克，可引起滲透性腹瀉。當攝入量小于1克時(shí)，一般不引起高尿酸癥，當超過(guò)1克時(shí)，尿酸排除明顯增加。研究發(fā)現，每日服用4克維生素C，可是尿液中尿酸的排出量增加一倍，并因此而形成尿酸結石增多。
過(guò)量的維生素C還可引起子宮頸粘液中糖蛋白二硫鍵改變，阻止精子的穿透，造成不育。妊娠期服用過(guò)量的維生素C，可能影響胚胎的發(fā)育。
當每日攝入的維生素C在2---8克時(shí)，可出現惡心、腹部痙攣、鉄吸收過(guò)度、紅細胞破壞及泌尿結石等不良反應。小兒長(cháng)期過(guò)量服用，容易患骨骼疾病。
維生素C為例，按照中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦的指標，正常成年人每天攝入100m g就足夠了。最大的人體耐受量是1000m g，超過(guò)1000mg的最大耐受量，過(guò)多VC就會(huì )分解成為草酸。而草酸正是泌尿系統結石高發(fā)的誘因之一，腎結石、輸尿管結石、膀胱結石的發(fā)生率是正常人的數倍。而人體攝入超過(guò)20000mg，還會(huì )引起滲透性的腹瀉，容易造成人體脫水。
維生素C能增強免疫力，預防感冒，天氣轉涼時(shí)，很多人都會(huì )有意識地吃點(diǎn)維生素C。但胃潰瘍患者應注意，維C千萬(wàn)別和潰瘍藥同服，而應錯開(kāi)兩個(gè)小時(shí)服用。
這是因為胃潰瘍患者的胃酸較多，胃舒平、胃喜等治療潰瘍的藥物多是中和胃酸的，而口感酸酸甜甜的維生素C是酸性的，如果二者同時(shí)服用，自然會(huì )發(fā)生酸堿中和反應，使兩種藥物都失去了藥效。
維生素C最早是從動(dòng)植物中提煉出來(lái)的。后來(lái)發(fā)展出化學(xué)制造法，以及發(fā)酵及化學(xué)共享的制造法。發(fā)酵法是用微生物或酶將有機化合物分解成其它化合物的方法?，F在的維生素C工業(yè)制造法有兩種，一種是Reichstein發(fā)明的一段發(fā)酵制造法，一種是尹光琳發(fā)明較新的兩段發(fā)酵法。
Reichstein制造法是瑞士化學(xué)家Reichstein發(fā)明的制造法，現在還是被西方大藥廠(chǎng)如
羅氏 公司（Hoffmann-La Roche），BASF及日本的武田制藥廠(chǎng)等采用。中國藥廠(chǎng)全部采用兩段發(fā)酵法，歐洲的新廠(chǎng)也開(kāi)始使用兩段發(fā)酵法。
兩段發(fā)酵法有效降低了維生素C的生產(chǎn)成本，提高了生產(chǎn)效率。
【藥品名稱(chēng)】
通用名：
維生素C片
英文名：Vitamin C Tablets
漢語(yǔ)拼音：Weishengsu C Pian
本品主要成分為：維生素C。
【藥理毒理】
維生素C為抗體及膠原形成，組織修補(包括某些氧化還原作用)，苯丙氨酸、酪氨酸、葉酸的代謝，鐵、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白質(zhì)的合成，維持免疫功能，羥化與羥色胺，保持血管的完整，促進(jìn)非血紅素鐵吸收等所必需。
【藥代動(dòng)力學(xué)】
胃腸道吸收，主要在空腸。蛋白結合率低。以腺體組織、白細胞、肝、眼球晶體中含量較高。人體攝入維生素C每日推薦需要量時(shí)，體內約貯存1500mg，如每日攝入200mg維生素C時(shí)，體內貯量約2500mg。肝內代謝，極少量以原形或代謝產(chǎn)物經(jīng)腎排泄。當血漿濃度大于14μg/ml時(shí)，尿內排出量增多?？山?jīng)血液透析清除。
【適應癥】
1.用于防治壞血病，也可用于各種急慢性傳染性疾病及紫癜等輔助治療?？松讲』颊甙l(fā)生心源性休克時(shí)，可用大劑量本品治療。
2.用于慢性鐵中毒的治療(維生素C促進(jìn)去鐵胺對鐵的絡(luò )合，使鐵排出加速)。
3.用于特發(fā)性高鐵血紅蛋白血癥的治療有效。
4.用于治療肝硬化、急性肝炎和砷、汞、鉛、苯等慢性中毒時(shí)肝臟的損害。
【用法用量】
口服。用于成人：
1.飲食補充：一日50～100mg。
2.慢性透析病人：一日100～200mg。
3.維生素C缺乏：一次100～200mg，一日3次。至少服2周。小兒每日100～300mg，至少服2周。
4.酸化尿：一日口服4～12g，分次服用，每4小時(shí)1次。
5.特發(fā)性高鐵血紅蛋白血癥：每日300～600mg，分次服用。
【不良反應】
1.長(cháng)期服用每日2～3g可引起停藥后壞血病。
2.長(cháng)期應用大量維生素C偶可引起尿酸鹽、半胱氨酸鹽或草酸鹽結石。
3.大量應用(每日用量1g以上)可引起腹瀉、皮膚紅而亮、頭痛、尿頻(每日用量600mg以上時(shí))、惡心嘔吐、胃痙攣。
【注意事項】
1.對診斷的干擾：大量服用將影響以下診斷性試驗的結果：
(1)大便隱血可致假陽(yáng)性。
(2)能干擾血清乳酸脫氫酶和血清轉氨酶濃度的自動(dòng)分析結果。
(3)尿糖(硫酸銅法)、葡萄糖(氧化酶法)均可致假陽(yáng)性。
(4)尿中草酸鹽、尿酸鹽和半胱氨酸等濃度增高。
(5)血清膽紅素濃度上升。
(6)尿pH下降。
2.下列情況應慎用：
(1)半胱氨酸尿癥。
(2)
痛風(fēng) 。
(3)高草酸鹽尿癥。
(4)草酸鹽沉積癥。
(5)尿酸鹽性腎結石。
(6)糖尿病(因維生素C可能干擾血糖定量)。
(7)葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥(可引起
溶血性貧血 )。
(8)血色病。
(9)
鐵粒幼細胞性貧血 或
地中海貧血 (可致鐵吸收增加)。
(10)鐮形紅細胞貧血(可致溶血危象)。
3. 本品大量長(cháng)期服用后，宜逐漸減量停藥。
【孕婦及哺乳期婦女用藥】
本品可通過(guò)胎盤(pán)，可分泌入乳汁。妊娠婦女每日大量攝入本品可能對胎兒有害，但未經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗證實(shí)。
【藥物相互作用】
1.口服大劑量(一日量大于10g)維生素C可干擾抗凝藥的抗凝效果。
2.與巴比妥或撲米酮等合用，可促使維生素C的排泄增加。
3.纖維素磷酸鈉可促使維生素C代謝為草酸鹽。
4.長(cháng)期或大量應用維生素C時(shí)，能干擾雙硫侖對乙醇的作用。
5.
水楊酸 類(lèi)能增加維生素C的排泄。
6.與左旋多巴合用，可降低左旋多巴的藥效。
7.與肝素或華法林并用，可引起凝血酶原時(shí)間縮短。
【藥物過(guò)量】
過(guò)量服用可引起不良反應：每日服1～4g，可引起腹瀉、皮疹、胃酸增多、胃液反流，有時(shí)尚可見(jiàn)泌尿系結石、尿內草酸鹽與尿酸鹽排出增多、深靜脈血栓形成、血管內溶血或凝血等，有時(shí)可導致白細胞吞噬能力降低。每日用量超過(guò)5g時(shí)，可導致溶血，重者可致命。孕婦服用大劑量時(shí)，可能產(chǎn)生嬰兒壞血病。
【規格】
(1)1000mg (2)500mg (3)25mg (4)50mg (5)100mg
【貯藏】
遮光、密封，在干燥處保存。
【飲食服用禁忌】
●維生素C以空腹服用為宜，但要注意患有消化道潰瘍的病人最好慎用，以免對潰瘍面產(chǎn)生刺激，導致潰瘍惡化、出血或穿孔。
●腎功能較差的人不宜多服維生素C。若長(cháng)期超劑量服用維生素C有可能引起胃酸過(guò)多，胃液反流，甚至導致泌尿系統結石。尤其是腎虧的人更應少服維生素C。
●大量服用維生素C后不可突然停藥，如果突然停藥會(huì )引起藥物的戒斷反應，使癥狀加重或復發(fā)，應逐漸減量直至完全停藥。
●維生素C不宜與異煙肼、氨茶堿、鏈霉素、青霉素及磺胺類(lèi)藥物合用；否則，會(huì )使上述藥物因酸性環(huán)境而療效降低或失效。
●維生素C對維生素A有破壞作用。尤其是大量服用維生素c以后，會(huì )促進(jìn)體內維生素A和葉酸的排泄，所以，在大量服用維生素C的同時(shí)，一定要注意維生素A和葉酸的服用量要充足。
●維生素C與阿司匹林腸溶片合用會(huì )加速其排泄而降低療效。
●服用維生素C的同時(shí)，不要服用人參。
●維生素C與葉酸合用也會(huì )減弱各自的作用。若治療貧血必須使用時(shí)，可間斷使用，不能同時(shí)服用。
●亂服藥物會(huì )損失體內維生素C。如果未經(jīng)醫生允許，亂服藥物，除會(huì )損害健康外，還會(huì )造成體內維生素C的流失。
●維生素C片劑應避光在陰涼處保存，以防止變質(zhì)失效。
●服用維生素C忌食動(dòng)物肝臟。維生素C易氧化，如遇銅離子，可加速氧化速度，動(dòng)物肝臟含銅量很高，如在服用維生素c期間食用動(dòng)物肝臟，維生素c就會(huì )迅速氧化而失去生物功能。
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一、建議人群 ：
1、節食或長(cháng)期服用藥物者；
2、經(jīng)常抽煙、喝酒的人；
3、老年人、懷孕或哺乳的婦女；
4、希望皮膚白皙、少生色斑，防止老化者；
5、在污染環(huán)境工作的人；
6、從事劇烈運動(dòng)和高強度勞動(dòng)的人。這些人因流汗過(guò)多會(huì )損失大量維生素C，應及時(shí)予以補充；
7、壞血病患者；
8、白內障患者。
二、產(chǎn)品基本說(shuō)明 ：
維生素C是一種水溶性維生素,容易從體內流失。人體不能制造維生素C，因此必須每天從富含維生素C的食物中攝取來(lái)滿(mǎn)足身體需要。在所有的維生素中，維生素C是人體每天需要量最多的維生素，主要因為維生素C比其它維生素或礦物質(zhì)更多地耗用于各種人體肌能。吸煙、污染、酗酒、服藥、節食和過(guò)多活動(dòng)都會(huì )損耗維生素C。
維生素C缺乏癥又稱(chēng)壞血病，是由于長(cháng)期膳食中攝取維生素C不足，每天若少于10毫克，2-3個(gè)月后，即可發(fā)生維生素C缺乏癥。
?、僭缙谟蟹α?、食欲差、體重減輕、性情暴躁、下肢肌肉或關(guān)節疼痛、牙齦腫脹等；②毛囊周?chē)溲?、溢血、紫斑，繼之毛囊腫脹與肥厚，使皮膚更顯粗糙；③牙齦腫脹、發(fā)紅、疼痛和出血；④常伴有貧血、浮腫、傷口愈合緩慢而易繼發(fā)感染。
?、俣嗍充浫~蔬菜及新鮮水果；②口服維生素C100-200毫克，1天3次，亦可肌內注射或靜脈注射，每天100-200毫克，3周為1療程；③保持口腔清潔，防治繼發(fā)感染，止痛，補充鐵劑，有嚴重貧血者矛以輸血。
