天氣漸漸變冷，怎樣進(jìn)補增強人體在低溫下的抗病能力？冬季如何進(jìn)補更健康？請看看立冬素食進(jìn)補指南吧！
在我國北方，特別是北京、天津的人們愛(ài)吃餃子。立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。
元代忽思慧所著(zhù)《飲膳正要》曰：“……冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒?！币簿褪钦f(shuō)，少食生冷，但也不宜躁熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽(yáng)，熱量較高的膳食為宜，同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：多飲豆漿、多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。
1.紅薯健脾胃、強腎陰
紅薯系糧食中營(yíng)養較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
2.蘿卜消積滯、化痰熱
蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、祖國醫學(xué)認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿(mǎn)、小便不利等癥?？梢?jiàn)蘿卜對調理脾胃作用不小，所以有“冬季蘿卜賽人參”之說(shuō)，對冬季常見(jiàn)的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
3.卷心菜增強抵抗力
卷心菜的維生素C和鈣含量非常豐富，還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長(cháng)發(fā)育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
4.芋頭宜脾健胃
芋頭富含淀粉，營(yíng)養豐富。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
宜
紅棗、橘子、豆芽、桂圓
杏仁、山藥、南瓜
立冬預示我們著(zhù)正式告別秋天，進(jìn)入冬季。
此時(shí)的寒為陰邪，常傷陽(yáng)氣。所以人體需要加溫以抵御寒冷，你可以用食補的湯劑增加陽(yáng)氣。
同時(shí)當下也是干季向寒季轉換的過(guò)程，“燥” 的感覺(jué)更加明顯，飲食原則是滋陰潛陽(yáng)，而除了梨外，蘿卜也不錯。藥補不如食補，食補不如湯補，注意湯要飯前喝。
推 薦 素 食 譜
1
南瓜炒土豆
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材 料：
南瓜，土豆，植物油、鹽、蔬果粉
做 法：
1、南瓜去籽洗凈切條，土豆去皮洗凈切條。
2、起油鍋加熱，放入南瓜煸炒。
3、放入土豆煸炒。
4、倒入適量的水煮至南瓜和土豆熟。
5、放適量的鹽、蔬果粉炒勻即可。
2
香菜燒豆腐
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材 料：
豆腐400克，香菜35克，素蠔油一大勺，鹽、菜籽油適量
做 法：
1、豆腐切小方塊，香菜切碎
2、熱鍋上油，下豆腐粒煎到焦黃
3、加入一碗水蓋過(guò)豆腐，加一大勺素蠔油和適量鹽
4、燜煮10分鐘，入味
5、出鍋前撒大把香菜，攪拌即可
3
黑皮菇燒豆腐
▽
材 料：
北豆腐2片，胡椒粉1克，黑皮菇50克，醬油10克，老抽5克，玉米淀粉10克，生姜、辣椒、鹽適量
做 法：
1、豆腐切小塊，黑皮菇破開(kāi)后切薄片，生姜切末，辣椒切絲
2、熱鍋下油，放入豆腐煎至兩面金黃，撈出備用
3、熱起剛剛的油鍋，放入姜末和辣椒炒香
4、加入雞樅菇翻炒
5、調入醬油，老抽，胡椒粉炒勻，加入一碗清水煮沸
6、倒入豆腐燜煮1分鐘，加入鹽進(jìn)行調味
7、玉米淀粉加入少許清水拌勻，倒入鍋內翻勻后，大火收汁即可出鍋
4
番茄燉土豆胡蘿卜
▽
材 料：
土豆1個(gè)，番茄2個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，番茄醬1勺，金蘭醬油1勺，鹽、蔬果調味粉少許
做 法：
1、番茄在頂部切十字刀，放入開(kāi)水中燙一下
2、把皮扒掉，切成小丁
3、胡蘿卜切小丁，土豆切小丁
4、鍋內熱油，放入番茄炒至軟爛
5、加入番茄醬和醬油
6、加入胡蘿卜丁、土豆丁，翻炒均勻
7、最后加入適量水，大火煮開(kāi)，轉小火燉煮30-40分鐘
8、最后加入調味料，大火收汁即可（如果喜歡喝湯此步可略）
5
蘑菇青菜湯
▽
材 料：
青菜200g，口蘑2個(gè)，蟹味菇30g，百里香少許，鹽3g，黑胡椒少許，橄欖油10g
做 法：
1、青菜洗凈切根，蘑菇洗凈切片
2、熱鍋下橄欖油炒蘑菇
3、蘑菇炒成淺褐色，加百里香、鹽、黑胡椒
4、炒勻后加水煮開(kāi)轉小火燉10分鐘左右
5、加入青菜，煮軟后就可以關(guān)火了
6
蘿卜菌菇湯
▽
材 料：
白蘿卜半個(gè)，蟹味菇100克，芡實(shí)80克，青豆60克，芥花籽油，鹽，白胡椒粉，素高湯，水淀粉
做 法：
1、白蘿卜洗凈去皮，切成1厘米見(jiàn)方的小塊，蟹味菇改小段，準備好冰鮮的芡實(shí)和青豆；
2、熱鍋下油，撒少許鹽，放蟹味菇翻炒片刻，加素高湯煮開(kāi)；
3、下蘿卜、芡實(shí)，再次煮沸后，轉中小火燉煮至蘿卜軟爛；
4、出鍋前，撒上青豆略煮幾分鐘，勾一層薄芡，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白胡椒調味即可。
7
薏仁腐竹湯
▽
材 料：
大薏仁2兩，腐竹2張，銀杏10粒，玉米2條，紅蘿卜1條，陳皮一片
做 法：
1、將所有材料洗凈，大薏仁泡水兩小時(shí)備用
2、紅蘿卜削去外皮，切成大塊，玉米也切成大段
3、在鍋中放入8分滿(mǎn)的水，放入陳皮，待水煮開(kāi)后，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉小火煮2小時(shí)即可。
8
香菇芋頭炊飯
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材 料：
米飯1杯，芋頭200g，香菇3朵，鹽1/2小匙，生抽1大匙
做 法：
1、芋頭去皮切丁。香菇三朵洗凈去蒂切片
2、米用水浸泡半小時(shí)，控掉水待用
3、鍋燒熱下少許油，下香菇和芋頭炒香，下入米一同炒勻
4、加鹽生抽拌勻即可
5、把炒好的料放入電飯鍋中，加米量的1.3倍水，按上米飯檔即可
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