吃純素，需要從此告別了美味的甜點(diǎn)？
沒(méi)有甜點(diǎn)的人生還完整嗎？
這當然不
今天給大家來(lái)介紹一下蛋、奶、黃油的代替品
不但可以讓我們依舊吃到美味的甜點(diǎn)
而且降低甜品中原始的高糖分和高油脂的攝入
讓日常食物變得更加美味健康
VEGAN
雞蛋代替品
嫩豆腐（也叫南豆腐）其質(zhì)地比較細膩，并且含有一定的水分和天然豆香。能為面團或面糊帶來(lái)一定的濕度，能與其他原料很的融合，并且有助于成品的固定程序。而且本身也含有蛋白質(zhì)、維生素和各式微。使用時(shí)只需要用攪拌機攪打成乳脂狀。
奇亞籽一種能泡發(fā)的“洋芝麻 ”，含有超高的omega-3不飽和脂肪酸，豐富的可溶性膳食纖維。是一種超級食物。它遇水后會(huì )膨脹，能形成一種帶有一定黏性和穩定結構的膠質(zhì)物質(zhì)。對于烘焙來(lái)說(shuō)，其凝結和膨發(fā)的效果類(lèi)似于蛋液的作用。使用時(shí)只需它要把研磨成碎末，用清水浸泡，就可以形成像雞蛋清一樣帶有粘性的液體。
香蕉含有豐富的果膠，能夠增加濕度、醇厚的口感和香甜的味道。而且香蕉中富含鉀、植物纖維和維生素，可以補充能量和營(yíng)養。使用時(shí)要選擇熟透的香蕉，有利于與其他食材的融合，而且口感更加細膩。需要注意的是用其制作的點(diǎn)心顏色會(huì )比較深一些，而且味道比較濃郁，需要適量使用。
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豆漿是富含豐富的植物性蛋白、微量元素和礦物質(zhì)，可以為身體補充營(yíng)養。作為甜品的原料，豆漿的熱量比牛奶低而且質(zhì)地也更加輕盈。不過(guò)豆漿的風(fēng)味比較濃郁，可以選擇其他替代品部分配比使用。選擇全脂豆漿，在風(fēng)味和成品效果上會(huì )更接近牛奶。
杏仁營(yíng)養成份高，含豐富維他命E。打出來(lái)的顏色也是純白色，和牛奶很相似。有時(shí)候杏仁奶有助于添加一些微妙的杏仁味道。
椰漿在常溫下看起來(lái)與牛奶的顏色很相近。而椰子粉不但可以代替面粉、奶粉，也可以溶解后替代淡奶油和牛奶用于甜品中。
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椰子油是從椰子的果肉中壓榨而成。不但帶有椰子天然的獨特恬淡香氣，而且較其他油類(lèi)更加容易被人體所吸收，還有著(zhù)促進(jìn)新陳代謝的作用。椰子油在25度以下呈固體，其質(zhì)地和作用和黃油非常類(lèi)似。
牛油果與黃油的質(zhì)地非常相似，而且都含有豐富脂肪。在一些比較“重油”的配方中，選擇牛油果來(lái)替代，不但健康得多而且會(huì )讓成品帶有天然的淺綠色。也可為食物帶來(lái)更多的營(yíng)養價(jià)值，如多種維生素、脂肪酸、蛋白質(zhì)和微量元素等。
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純素食譜
材料制作
牛油果…………1個(gè)
青檸…………半個(gè)
楓糖漿…………2湯匙
覆盤(pán)子…………200克
櫻桃…………10顆
藍莓…………50克
— 制作步驟 —
1.牛油果一切為二后，用勺子把中間的核挖走，并把外部的皮撕下來(lái)扔掉。
2.把牛油果肉放進(jìn)料理機，放入半個(gè)青檸擠出來(lái)的青檸汁，楓糖漿和覆盤(pán)子，打至均勻。（打完以后試一下味道，覺(jué)得不夠甜的再根據自己喜歡的口味加楓糖漿）
3.把打好的第一層覆盤(pán)子慕斯放杯子，直至慕斯占到杯子大概1/4的高度。
4.櫻桃去核后放入到剩余沒(méi)用完的覆盤(pán)子慕斯中，一起打至均勻。
5.把櫻桃慕斯放入到杯中，做出第二層慕斯，會(huì )看到加了櫻桃的覆盤(pán)子慕斯比第一層的顏色深。
6.把藍莓和剩下的慕斯一起打，做出更深顏色的慕斯。
7.將最后一層慕斯放進(jìn)玻璃杯中，并將剩余的慕斯全部用完。
8.最后，在慕斯上放一顆櫻桃或者莓子點(diǎn)綴即可。做好可以放到冷凍快速冰一下再吃，因為冷的比較好吃。
抹茶提拉米蘇
蛋糕底
蔗糖 …………30克
無(wú)味植物油…………30克
杏仁 …………20克
豆奶…………100克
抹茶粉…………10克
全麥面粉…………100克
發(fā)酵粉 ………… 4.5克
慕斯材料
椰子油…………30克
香草精…………2ml
木薯淀粉…………20克
蔗糖…………70克
瓊脂粉…………2克
豆奶 …………200克
椰漿…………200克
— 制作步驟 —
1.把蔗糖、植物油還有打成粉末的杏仁、抹茶粉，豆奶、全麥面粉、發(fā)酵粉攪拌均勻，倒入墊了油紙的模具里。
2.烤箱預熱，180度烤25分鐘，取出冷卻。
3.混合所有慕斯材料用小火一邊加熱一邊攪拌，煮至濃稠即可
4.抹茶蛋糕冷卻后，取出切掉表層，在放回模具，趁熱倒入豆奶慕斯，冷藏幾小時(shí)至凝固。
5.取出篩上抹茶粉即可
材料制作
全麥面粉…………150克
泡打粉…………5克
肉桂粉…………1/4勺
榛子粉…………100克
香蕉糊
香蕉………… 3根
藍奇亞籽…………1勺
椰棗…………50克
椰子油…………1勺
浸泡椰棗的水…………100克
杏仁/腰果/核桃…………適量
— 制作步驟 —
1.準備工作：烤箱預熱，椰棗用水浸泡，堅果切碎。模具墊上油紙。
2.香蕉糊部分的原料用攪拌機或食物料理機打碎。粉類(lèi)混合均勻
3.混合手法是刮拌，不要攪?；旌暇鶆蛑翢o(wú)干粉即可?？杉尤胍徊糠謭怨?。
4.倒入模具，刮平，撒上剩下的堅果碎。175度烤35分鐘。用牙簽戳一下，無(wú)濕的面糊黏附在上面表示已經(jīng)熟了。
5.放涼2小時(shí)再脫模。用保鮮膜包裹好冷藏保存。
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