我吃了很多年的烤雞，現在才知道，原來(lái)烤雞做法超簡(jiǎn)單，在家做既干凈又放心！春天到了，應景烤了全雞，小編研究了幾個(gè)烤雞的方式，實(shí)驗出這個(gè)配方和做法，煮婦覺(jué)得做起來(lái)簡(jiǎn)單但又超級美味！怎么將烤雞烤的油油亮亮、上色均勻，烤出皮恰恰肉質(zhì)軟嫩多汁的口感，煮婦烤了2次?第一次，烤的太焦，這次火候時(shí)間都恰到好處，算大成功啦！有興趣的朋友?不妨試試看，烤個(gè)應景的全雞，很有氣氛哦！
【烤雞】
食材：
全雞1只
腌烤雞調味料：
醬油1大匙、蠔油1大匙、米酒1大匙、意大利香料適量、胡椒粉適量、蒜香粉適量、蒜片適量
配菜：
黃椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、洋蔥1個(gè)、花椰菜1個(gè)、小番茄適量
配菜調味料：
橄欖油適量、海鹽適量、意大利香料適量
涂料：
有鹽奶油（黃油）適量、蜂蜜水適量、腌烤雞的醬汁適量
做法：
1
小編的新寵兒～微電腦法式雙門(mén)烤箱，我終于找到ㄧ臺容量夠大（42L大容量），功能強大、質(zhì)感佳?但價(jià)格高貴不貴的烤箱。這臺烤箱最吸引我的是～它是雙門(mén)烤箱，只要打開(kāi)ㄧ片門(mén)，就能打開(kāi)整片門(mén)，單手拿料理進(jìn)烤箱，單手打開(kāi)烤箱也很順手。
2、材料準備好。
3、先將全雞用清水洗凈。
4、洗凈后，再用餐巾紙將雞表面的水份擦干。
5、將烤雞的調味料全部混合均勻先調好。
6、準備ㄧ個(gè)大的保鮮袋，將雞放進(jìn)去，準備做腌制處理。
7、將剛調好的雞腌制調味料倒入保鮮袋內，將袋子收口密封起來(lái)。
8、隔著(zhù)袋子幫雞按摩ㄧ下，搖晃袋子讓腌料和雞混合均勻、幫助入味。（放入冰箱冷藏腌制，腌24個(gè)小時(shí)至48個(gè)小時(shí)。）
9、我這次是腌了2天，2天后準備烤雞～ 先將配菜都切小塊，加入調味料混合均勻備用。配菜的洋蔥切小塊備用。
10、將腌制好的雞取出，將剛切好的洋蔥塞進(jìn)去雞的肚子內（這樣可讓雞肉增加風(fēng)味、雞肉更鮮嫩多汁喔?。?留ㄧ部份洋蔥，等一下鋪烤盤(pán)。
11、再用綁?mèng)兆拥拿蘧€(xiàn)將雞后腳綁起來(lái)，制作過(guò)程中的「綁腳」也很重要，有助于保持烤雞形狀。
12、再將有鹽奶油涂在雞上，每一個(gè)部位都要確實(shí)的按摩涂抹均勻（雞身和雞皮內也充份涂抹奶油，烤出來(lái)的雞皮更酥香喔）
13、將洋蔥鋪在烤盤(pán)上，再放烤雞
14、這動(dòng)作可讓烤雞不會(huì )直接接觸烤盤(pán)，避免黏皮也能讓雞底部也很均勻受熱喔。
15、將剛預先調味好的蔬菜配料平均的放入烤盤(pán)中
16、用錫箔紙將后腳包起來(lái)，因為這部份在烤的過(guò)程很容易燒焦，先包起來(lái)預防烤的太焦黑。
17、放入烤箱下層，準備烤雞
18、按烹調模式內的燒烤鍵（請參考說(shuō)明書(shū)，有燒烤鍵的圖案）
19、再按下開(kāi)始鍵，即開(kāi)始烘烤。（燒烤模式），溫度不能調整。內鍵溫度是230度?？倦u時(shí)間設定90分左右。
20、烹調模式啟動(dòng)，烤箱內的燈會(huì )亮起來(lái)方便觀(guān)察食材烤的狀態(tài)，更容易掌握成品陳色喔。
21、烤到30分左右，將烤雞取出來(lái)，烤盤(pán)可調個(gè)頭換個(gè)方向烤，這樣烤雞每個(gè)部位上色比較均勻。取出來(lái)時(shí)再刷上蜂蜜水、剛腌制雞的調味料，這樣烤起來(lái)雞皮更香。
22、先將烤好的配菜取出備用，這樣才不會(huì )烤的太焦黑喔。
23、烘烤時(shí)間到，照明燈會(huì )自動(dòng)熄滅?？倦u取出來(lái)、看雞烤熟沒(méi)，用筷子插入雞肉最厚的地方測試，如果拔出來(lái)還有血水表示不夠熟，再斟酌多烤個(gè)15分～20分（看雞的大小喔，記得烤好的全雞上蓋錫箔紙再烤，才不會(huì )烤的太焦黑喔） 拔出來(lái)，是清澈的汁水就是熟啰。再將剛的蔬菜再放入烤盤(pán)烤5分左右加熱即完成啰。
24、這樣烤出來(lái)的雞好誘人??！香噴噴的?油亮亮的，這臺烤箱比我想像中更好用欸！
25、金色的烤雞看起來(lái)讓人胃口大開(kāi)??！有沒(méi)有很心動(dòng)，你也試看看自己烤全雞，這配方雞皮香脆雞肉柔嫩，掌握訣竅超簡(jiǎn)單。
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