都知道“粗茶淡飯”有利健康，很多家庭，包括高收入家庭在內，粗糧也是經(jīng)常在餐桌上看見(jiàn)，例如，吃玉米面，盡管難以下咽，但富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，據說(shuō)還有排毒功能，能顯著(zhù)改善便秘，因此備受人們喜歡。無(wú)論怎么說(shuō)，命是第一位的。據專(zhuān)家說(shuō)，粗糧還有助于控制血糖，改善心血管功能；還有人說(shuō)粗糧還能減肥。
粗糧有2種定義，一種是加工程度，一種是食物種類(lèi)。
定義1、粗糧指加工程度較低的主食，如糙米、全麥等。而細糧指加工程度較高的主食，如大米、小麥等。
定義二2、粗糧是相對我們平時(shí)吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類(lèi)中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類(lèi)，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
由于加工簡(jiǎn)單，粗糧的口感有些粗糙，但也正因為此，粗糧中保存了許多細糧中沒(méi)有和含量較少的精品成分。谷類(lèi)食物加工越精細，其血糖生成指數越高。小麥面條、全麥面條的血糖生成指數分別為82、37，精白米飯、發(fā)芽糙米的血糖生成指數分別為83、54。加工程度高的小麥面條、精白米飯均為高血糖生成指數食物，加工程度低的全麥面條、發(fā)芽糙米均為低血糖生成指數食物。因此吃細糧后，血糖升高速度較快，建議糖尿病病人用部分粗糧代替細糧，從而防止血糖快速升高。
植物纖維是一種不能被消化的物質(zhì)，它包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠質(zhì)、樹(shù)膠質(zhì)和一些非纖維素糖。食物中若缺少植物纖維，殘渣減少，容易導致便秘發(fā)生，而伴隨出現的就是代謝功能紊亂、膚色暗沉、口氣、暗瘡等問(wèn)題。植物纖維可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使人體排便順暢，加強代謝功能，進(jìn)而使肌膚變得更有光澤。
如果我讓你說(shuō)一種你知道的粗糧，我覺(jué)得很多人都會(huì )告訴我是燕麥。我們都知道多喝燕麥可以幫助消化還能減肥，所以不吃晚飯又覺(jué)得餓的人都會(huì )選擇燕麥來(lái)代替。而且燕麥里面是沒(méi)有什么糖分的，血糖比較高的人也能吃。燕麥里面的營(yíng)養比平常吃的大米高很多，吃一點(diǎn)燕麥就覺(jué)得自己吃了很多飯，很容易就飽了，還能幫助消化吸收。
建議將細糧和粗糧搭配著(zhù)吃，傳統的二米飯（大米、小米一同放入鍋中蒸）、八寶粥等都是較好的選擇。這樣一來(lái)，增加了食物的品種，實(shí)現了粗細搭配，提高了食物的營(yíng)養價(jià)值，促進(jìn)疾病預防和控制。
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