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1.     了解古代最早的茶館的出現及形式。

茶館的最早出現，可追溯到兩晉南北朝，專(zhuān)供喝茶、住宿的“茶寮”，這可以說(shuō)是古代最早的茶館，至唐代時(shí)才正式形成茶館，至今已有一千六七百年的歷史。茶館文化大體經(jīng)歷了兩晉到唐代、宋代、元明時(shí)期、清代和近代幾個(gè)發(fā)展階段。最早的茶館，就是隨著(zhù)城市的繁榮、商業(yè)往來(lái)而形成發(fā)展起來(lái)的。歸納起來(lái)為：東晉是原始型茶館的萌芽階段，南北朝時(shí)形成為初級型茶寮，唐代是茶館的正式形成期。

2.     為什么唐代社會(huì )飲茶之風(fēng)頗為流行？

唐代，茶葉的種植又進(jìn)一步發(fā)展。這一時(shí)期，社會(huì )飲茶之風(fēng)頗為流行。原因有以下：1、與佛教的興盛有關(guān)：由于朝廷提倡，佛教盛行，古剎寺院遍布全國。2、與唐代的科舉制度有關(guān)：每年都有大批的考生、監考不勝疲憊，朝廷將茶果送至考場(chǎng)，飲茶之風(fēng)在士人群中很快流行。3、與唐代詩(shī)風(fēng)大興有關(guān)。因將作詩(shī)列入科舉考試科目，于是品茶吟詩(shī)成風(fēng)。 飲茶在人文學(xué)士中很快蔓延。

此外，中唐以后朝廷實(shí)施禁酒措施，也加速推廣社會(huì )飲茶風(fēng)尚。飲茶之風(fēng)很快波及到尋常百姓人家，去茶館飲茶習以為常，并成為人們休閑消遣的一種方式。這些就是茶館形成的社會(huì )基礎。

唐代經(jīng)濟有了一定的發(fā)展，導致商業(yè)交往十分頻繁；城市的繁榮帶來(lái)一個(gè)很大的市民階層，包括文人、官吏、農民等等。商人在外經(jīng)商、交往，一是有解渴、吃飯的需要，二是要談生意，三是要住宿。為了滿(mǎn)足不同的需求，開(kāi)店鋪煎茶賣(mài)茶，開(kāi)茶館供人們作為交際場(chǎng)所，就因此應運而生。

3.     用沸水直接沖泡茶葉是如何形成的？

元、明、清至今，飲茶之風(fēng)，久興不衰，不僅飲茶區域、人口日益擴大，元代已開(kāi)始出現散茶,由于炒青散茶大量出現，餅茶主要作為皇室宮廷所用，民間則以散茶為主，宜用沸水直接沖泡。這時(shí)開(kāi)始出現泡茶方式，即用沸水直接沖泡茶葉。

4.     明代的茶館有何特點(diǎn)？

明代茶館又有了進(jìn)一步的發(fā)展。與宋代相比，茶館的數量有增無(wú)減。

明代的茶館，最大的特點(diǎn)就是更為雅致精純。人們至茶館飲茶，十分講究，對水、茶、器都有一定的要求。以水而言，講究水質(zhì)與水味；對茶品的要求，不僅求其知名度，而且更注重茶的香氣韻味；以器而言，明代更加崇尚茶具的精致典雅。

茶館在明代更加大眾化的突出表現之一就是在明朝末年，面向大眾百姓的茶攤推出了大碗茶。這種茶攤只有一張桌子，幾條凳子，幾只粗瓷碗，供過(guò)往行人解渴、歇腳。它雖然不能取代高貴雅潔的茶館茶樓，但有茶館、茶樓無(wú)法取代的便捷、實(shí)惠的優(yōu)勢，因此，幾百年來(lái)長(cháng)盛不衰。

5.     清代茶館有幾類(lèi)？

第一類(lèi)，稱(chēng)“清茶館”，以賣(mài)茶為主。茶館里一般分大廳和雅座，擺放著(zhù)八仙桌、太師椅，四壁掛上名人字畫(huà)，有的擺上一些盆景或插花。由于這類(lèi)茶館布置雅致，器皿清潔，前來(lái)清茶館喝茶的人，以文人雅士居多。

第二類(lèi)，稱(chēng)“書(shū)茶館”。這類(lèi)茶館除賣(mài)茶之外，還帶說(shuō)評書(shū)。北方、南方都有這類(lèi)茶館。來(lái)茶館飲茶兼聽(tīng)說(shuō)書(shū)的茶客既有上流社會(huì )的皇族權貴，也有平民百姓。

第三類(lèi)，稱(chēng)“野茶館”。這類(lèi)茶館一般都開(kāi)設在大道邊上、城門(mén)外或荒郊野外。設施簡(jiǎn)陋、粗茶、粗糙茶具，大多供下層社會(huì )的手藝人、菜農、商販解渴、歇腳。

第四類(lèi)，稱(chēng)“二葷鋪”。它除了為茶客提供各類(lèi)茶品之外，也供應炒菜、酒類(lèi)、點(diǎn)心、飯食之類(lèi)。其實(shí)，這種茶、酒兼營(yíng)的茶館各地都有。

6.     現代泡飲茶葉的方法主要有哪些？

一是清飲法：以講求清雅怡和的飲茶風(fēng)尚，其特點(diǎn)是茶葉沖以煮沸的水，順乎自然，清飲雅嘗，重在尋求茶的固有韻味以及雅志、陶情、立德的意境，與我國古代提倡的“清靜”、“茶可清心”的傳統思想相吻合。我們日常所講的茶道、茶禮、茶藝以及客來(lái)敬茶等禮儀，實(shí)際上就是這個(gè)基礎上營(yíng)造的茶文化氛圍。

二是調飲法：以講求兼有佐料風(fēng)味的飲茶風(fēng)尚。其特點(diǎn)是因人所需在茶葉中添加人們喜愛(ài)的佐料，形成獨特的風(fēng)味茶，如歐美的牛奶紅茶、檸檬冰茶、果味茶、香料茶、多味茶和西北非的薄荷綠茶以及別具一格的臺灣泡沫茶、西部邊陲的酥油茶、鹽巴茶，還有引入注目的紅茶菌等均兼有濃重佐料的特殊風(fēng)味。

三是賞飲法：以講求多種享受的飲茶風(fēng)尚。其特點(diǎn)是飲茶者除了品嘗茶的芳香風(fēng)味外，還配以佐料，備以美點(diǎn)，伴以歌舞、音樂(lè )、戲曲，并以古雅書(shū)畫(huà)點(diǎn)綴，體現了多姿的風(fēng)采，是一種多層次、多功能、多種形式的美好享受。

近幾年來(lái)，以講求“簡(jiǎn)便”、“快速”、“時(shí)代化”為特點(diǎn)的液體茶、速溶茶、冰茶以及各類(lèi)袋泡茶、果味茶等應運而生

7.     簡(jiǎn)述茶館有哪些主要功能？

交際功能、信息功能、審美功能、展示功能、教化功能、休閑功能、餐飲功能。

8.     為什么茶藝館被人們稱(chēng)為是“茶文化事業(yè)的前哨陣地”？

因為它們每天都在吸收專(zhuān)家學(xué)者研究的茶文化的新成果，經(jīng)過(guò)消化，又把這些新成果普及到群眾中去。其實(shí)，這也是一種信息的傳遞。

9.     茶館能提供人們“審美欣賞”的審美內容主要有哪些？

自然之美、建筑之美、茗香之美、壺具之美、茶藝之美

10.  經(jīng)營(yíng)性茶藝館可分為幾類(lèi)？

古典傳統式、地域民族式、江南園林式、異國情調式、時(shí)尚新潮式

11.  當代茶藝館主要有幾種類(lèi)型？

當代茶館的類(lèi)型可分為經(jīng)營(yíng)性茶藝館和居家飲茶的場(chǎng)所兩大類(lèi)，經(jīng)營(yíng)性茶藝館又可分為古典傳統式、地域民族式、江南園林式、異國情調式、時(shí)尚新潮式、戲曲茶樓式 。家庭飲茶空間的類(lèi)型可分為廳堂式、書(shū)房式、庭院式等。

12.  庭飲茶空間的類(lèi)型分為幾類(lèi)？

廳堂式、書(shū)房式、庭院式等

13.  家庭飲茶有什么的特點(diǎn)？

1、突出休閑性:家庭飲茶的特點(diǎn)之一即“休閑性”。在家中飲茶無(wú)需正規靚坐，無(wú)需許多講究，追求放松、隨意。品飲活動(dòng)，不僅給人們帶來(lái)物質(zhì)上的享受，也給人以精神上的快樂(lè )。人們在此不僅獲得一種修身養性的途徑，而且茶及茶具的藝術(shù)美給予人們的身心享受，也是綿綿不絕、回味無(wú)窮的。

2、注重保健性:茶不僅是日常生活中的必需品，同時(shí)也是養生保健的妙品。茶葉含有豐富的營(yíng)養成分和多種功能的藥效成分，具有生津止渴、提神益思、降脂、清心明目、消炎解毒、延年益壽的保健作用，因而素有“健康飲料”之譽(yù)。在生活質(zhì)量不斷提高的今天，人們的飲食更注重安全保健，茶葉這一古老而文明的飲品適合這一要求。

隨著(zhù)科學(xué)的進(jìn)步，茶葉中的營(yíng)養成分和藥理作用不斷地被研究發(fā)現，它們的保健功能和防治疾病的功效通過(guò)臨床驗證，也不斷地得到肯定。因此，茶療在當代備受人們的青睞。

在家庭飲茶中，許多延年養生茶、美容養生茶、減肥養生茶、抗癌養生茶都受到廣泛的歡迎和應用。

3、講究禮儀性:我國是文明古國，禮儀之邦。家中有客來(lái)訪(fǎng)，必以茶相敬。以茶待客，是我國最普及、最具民間色彩的日常生活禮儀?？蛠?lái)賓至，清茶一杯，可以表敬意、洗風(fēng)塵、示友情，成為人們日常生活中的一種高尚禮節和純潔美德。從古到今，茶與禮已經(jīng)緊緊相連。

總之，家庭飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈、盡可能利用現有條件，如陽(yáng)臺、門(mén)庭小花園甚至墻角，只要布置得當，窗明幾凈，同樣能創(chuàng )造出良好的品茗環(huán)境。

14.  家庭茶室主要哪幾種形式？

家庭飲茶空間的類(lèi)型可分為廳堂式、書(shū)房式、庭院式等。

1、廳堂式:廳堂式茶館，體現高貴、典雅是其重要的特征。與宮廷式茶館所不同的是，宮廷茶館點(diǎn)茶方式一般是宮廷茶道，儀式、茶具都要配套，而廳堂式茶館在點(diǎn)茶方式上可以不拘于此，來(lái)自民間的所有茶道都可以在這里展示、享用。

廳（堂）內可擺設紅木家具，如八仙桌、太師椅等?？稍趶d（堂）的一側擺放茶幾，配以靠椅或藤椅，供點(diǎn)茶品飲。也可的在廳（堂）的一側擺放三人、雙人、單人組合沙發(fā)；另一側安置“家庭影院”、音響設備，中間擺設茶桌或茶幾，上置茶具茶點(diǎn)。

2、書(shū)房式（書(shū)齋式）:書(shū)房在家居中是供讀書(shū)、寫(xiě)字、作畫(huà)的房間。書(shū)房的類(lèi)型有多種。獨立型專(zhuān)用書(shū)房，是最理想的書(shū)房。獨立共用型書(shū)房，是兩人或多人使用的書(shū)房。非獨立型書(shū)房是和其他居室合在一起的書(shū)房類(lèi)型。

在日常生活中，書(shū)房也是家庭品茶的極好場(chǎng)所。如果有個(gè)別友人來(lái)訪(fǎng)，在書(shū)房?jì)扔孟丬写腿?，既顯得十分雅致，也是情誼深厚的一種表達方式。

書(shū)齋式茶館是讀書(shū)品茶合二為一的場(chǎng)所。室內展現的是“書(shū)卷”味道。書(shū)齋中零星地擺放些桌椅，喝著(zhù)茶，品的是文化。這樣的茶館在家中也可以設置。

書(shū)房式內部可設計成一間中國傳統式書(shū)房，寬大的書(shū)桌上置有文房四寶，茶客如雅興十足，可研墨吟詩(shī)作畫(huà)。茶友來(lái)此，既可品茗論茶，又可即興潑墨。

3、庭院式:室內庭院式茶藝館。室內庭院式茶藝館以江南園林建筑為藍本，結合茶藝及品茗環(huán)境的要求，設有亭臺樓閣、曲徑花叢、拱門(mén)回廊、小橋流水等，給人一種“庭院深深”的心理感受。室內多陳列字畫(huà)、文物、陶瓷等各種藝術(shù)品，讓現代都市人在繁忙的生活中去尋找回歸自然，心情神寧的感覺(jué)，進(jìn)入“庭有山林趣，胸無(wú)塵俗思”的境界。

中國的園林建筑享譽(yù)世界，是世界三大園林藝術(shù)的典范之一。庭院式茶館體現的是人與自然的融合，強調的是室外的自然環(huán)境。庭院式茶館，主要是園林建筑的縮影，一般要有較大花園。庭院式茶館的室內陳設，可簡(jiǎn)可繁，可樸可華，完全依主人自身的喜好。

有條件的要設計成:綠樹(shù)林蔭，卵石覆地，木柵花窗，閣樓回廊，加上藤制桌椅，古樂(lè )雅音，使人油然產(chǎn)生回歸自然、心曠神怡的感覺(jué)。綠葉環(huán)繞，假山、巖洞，有一種天人合一的感受。外面要籬笆爬滿(mǎn)花藤，就像農家小院的感覺(jué)。

花園住宅的有小花園的，可在院內或園內設石桌、石凳；或臨時(shí)擺放茶桌、藤椅；或在院中葡萄架下設竹機、竹椅供品茶。

總之，具有顯著(zhù)個(gè)性和獨特風(fēng)格是創(chuàng )設家居飲茶空間的主要追求。

15.  茶藝館文化藝術(shù)氛圍的形成有哪些因素引起？

茶藝館文化藝術(shù)氛圍的形成有直接和間接內容二大方面的因素 ,直接內容包括建筑裝飾、茶座設計、茶品、茶食、茶點(diǎn)等(前面已講）；而間接內容包括動(dòng)態(tài)景觀(guān)與景象和虛化景象等

16.  動(dòng)態(tài)景觀(guān)與景象的內容主要包括哪些？

茶藝館的動(dòng)態(tài)景觀(guān)與景象的內容主要包括：1．茶藝館內外人的動(dòng)態(tài)景象2．茶藝館內演藝的動(dòng)態(tài)景象3．空間靜態(tài)景物布置4．其他動(dòng)態(tài)景觀(guān)景象

17.  如何利用和設置人的景觀(guān)景象?

一般可從兩個(gè)方面:一是以茶藝館外的行人或來(lái)喝茶的客人為觀(guān)賞的對象，茶藝館業(yè)主通過(guò)選址、門(mén)窗設計，茶座布置、通道與過(guò)道規劃、分隔材料的選用等，提供便于茶客觀(guān)賞的條件。二是以茶藝館內的人員為對象，它可為茶館提供豐富景觀(guān)景象內容，把動(dòng)態(tài)的、變化的景觀(guān)景象更具觀(guān)賞性和藝術(shù)性。更具美感、令人印象深刻、賞心悅目。

18.  茶藝館工作人員的服裝應如何與環(huán)境相協(xié)調？

服裝是一道流動(dòng)的風(fēng)景線(xiàn)，應與環(huán)境相協(xié)調，如環(huán)境是仿古式的，那么服裝不應是西式的；環(huán)境色調是黃為主的色調，那么服裝應于環(huán)境色調有所區別，如環(huán)境是仿日式的，則服裝以日本和服為宜，仿明、清式茶館建筑或布局，則宜配中國傳統式的，色調I不宜用大紅大紫。印花蘭布衫，較多場(chǎng)合可以使用，而裙子之類(lèi)宜深色、宜長(cháng)裙，比較符合端莊、傳統、 典型，符合于茶道的氛圍。

19.  茶藝館工作人員的服裝服飾與發(fā)型應如何選配？

一般茶樓、茶館在服務(wù)人員服飾與發(fā)型上不宜新潮時(shí)裝、摩登發(fā)型、或時(shí)尚化妝，這是符合茶文化的傳統性、自然性的要求。

20.  空間靜態(tài)景物布置有幾兩種？

空間靜態(tài)景物布置分為兩種，一種布置指那些在客座上方，人們眼睛能看到的懸掛景觀(guān)內容，這些景觀(guān)內容往往是指那些漂浮在空中的，固定在天花板上面的，比如說(shuō)各種懸掛的燈籠、彩條、茶木桶等，它們的形狀、色彩、質(zhì)地可以有多種多樣的，比如說(shuō)園形的西瓜燈，梨形燈、雕樓精細的六角形燈籠、花架式長(cháng)柱形燈籠，中國傳統的陶瓷罐形燈籠，或懸掛的枝條藤，或枝葉稀疏的藤本植物或吊籃植物。

另一種是在地上擺放而伸展到空中的，如各種各樣的臺式燈籠、富于藝術(shù)韻昧的燈罩、花架上的盆景、瘦長(cháng)的植物等。如修長(cháng)的葉子，枝葉搖動(dòng)，使人們感覺(jué)到空間是比較豐滿(mǎn)的，這些景觀(guān)又是比較透、漏，雖為靜態(tài)實(shí)具有動(dòng)感。

21.  茶藝館虛化景象包括哪些內容？

茶藝館虛化景象是指聲、光、影、氣、風(fēng)、香、色彩、色調等可被感覺(jué)到 ,但摸不著(zhù)的物質(zhì) ,它們無(wú)時(shí)無(wú)刻不存在于人們的四周 ,通過(guò)嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)和視覺(jué) ,影響著(zhù)人們的各種感覺(jué)、感受和感想。因此建構虛化景象 ,在茶藝館氛圍的形成中起著(zhù)十分重要的作用 ,與硬件設施的投入與效益比較 ,具有投資少、效益大的特點(diǎn)。

22.  茶藝館音樂(lè )如何設計與選用

音樂(lè )在現代茶藝館中運用極為普遍 ,音樂(lè )聲能使空間變得豐滿(mǎn) ,彌漫在空中的音樂(lè )可以喚起美好的回憶、當音樂(lè )與你的心境吻合 ,和諧地與人共鳴時(shí) ,能忘卻憂(yōu)郁、進(jìn)入一種忘我的境界。如“春江花月夜”使人進(jìn)入春日的江南靜夜 ,如夜色朦朧你的四周 ,滋潤您的心靈舒展。

各種音樂(lè )能強烈影響、感染人的情緒 ,帶給人憂(yōu)郁、歡快、激昂、愉悅、輕松、悲哀等情緒。茶藝館一曲美妙的音樂(lè )，可使茶客得到音樂(lè )的欣賞與享受 ,可吸引眾多茶客前來(lái)品茗賞樂(lè )， 已有茶館開(kāi)始了這方面的工作 ,制作茶樓專(zhuān)用的樂(lè )曲 ,別具風(fēng)格 ,引人入勝。

一般而言 ,選用音樂(lè )需與茶館類(lèi)型相符合 ,如歐式茶座宜西洋管弦樂(lè ) ,和式茶館多用和歌 ,鄉土式、古典式、傳統式、民族式等多選用比較傳統的曲目。茶館音樂(lè )相對比較優(yōu)雅 ,不宜用熱烈、奔放的曲目 ,這與質(zhì)樸、自然、素雅的茶性相符合?？ɡ?span lang="EN-US"> OK式的演唱不宜茶藝館應用 ,幾個(gè)人心情舒暢了 ,許多人的心情破壞了。

音樂(lè )可以播音、可以當場(chǎng)演奏 ,視情況和條件而定。

有些茶藝館專(zhuān)設音樂(lè )演奏臺, 許多茶藝館請專(zhuān)業(yè)人士彈奏，讓人有新意感覺(jué)、有特色 ,甚至心靈的共鳴 ,留下難忘的印象 ，但影響效果有較多因素,可因時(shí)、因地、因人而異 ,如音場(chǎng)分布、音響效果、周?chē)臻g設計等。

23.  茶藝館光線(xiàn)與影像要什么要求？

這需要分析人們對光線(xiàn)明暗、光線(xiàn)照射方式的心理感受與視覺(jué)感受。

人們對的茶室 ,一般要求窗明幾凈 ,以便室內采光達到人體眼睛感覺(jué)舒適的要求 ,而現代人們不僅要求明窗凈幾 ,還要求運用光線(xiàn)與影像形成一定的茶館休閑氛圍。

24.  茶藝館中應該采用何種光線(xiàn)強度 ? 何種照射方式呢 ?

工作中人們需要集中注意力 ,需要一定的光線(xiàn)強度 ,從色彩上講 ,以白光強度為大。人們在習慣于生活、工作的光線(xiàn)下已形成了一定的角膜擴張度 ,一旦改變環(huán)境光照強度、色彩、光線(xiàn)照射方式便會(huì )產(chǎn)生新鮮感受。

25.  茶藝館的色彩對人的情緒有什么影響？

茶藝館中色彩與光線(xiàn)的運用對于整個(gè)茶館應該多樣統一、協(xié)調一致 ,而對于不同的分隔類(lèi)型 ,具體某一類(lèi)事物的配置上要有一定的對比 ,既有個(gè)性又有共性 ,可顯得生動(dòng)、視覺(jué)層次豐富。如品茗杯內壁與茶湯色澤對比明顯 ,可映襯茶湯更具優(yōu)良品質(zhì)的美感。光線(xiàn)在某一陳列品的特別生動(dòng)處用射燈照明 ,其明暗對比可引起人們的特別注目。

26.  什么叫茶館的文化定位？

茶藝館的市場(chǎng)定位,從某個(gè)意義上來(lái)說(shuō)叫“文化定位”，也就是茶客消費層次的定位。

27.  怎樣進(jìn)行文化定位 ?

要進(jìn)行藝茶館的“文化定位”，就必須重視“市場(chǎng)細分”。

28.  如何根據不同標準，可以對市場(chǎng)進(jìn)行不同的細分？

1．以地區為標準：茶藝館所在區位不同，消費者群體之間差別甚大。在繁華的市中心和主要商業(yè)街道的茶藝館，其光顧者有的是商界名流，有的是高薪白領(lǐng)族。他們或是前來(lái)洽談生意，或是前來(lái)休閑，對茶藝館的環(huán)境氛圍和服務(wù)比較看重，在茶藝館裝修與設計時(shí)，要特別突出這點(diǎn)，要體現出高貴典雅，裝璜精美的特色。在一般街道或社區的茶藝館，其光顧者多為普通工薪人士，他們對茶藝館設施的要求不是很高，對茶葉質(zhì)量和服務(wù)并不十分講究，只圖經(jīng)濟實(shí)惠。在一些風(fēng)景區和旅游景點(diǎn)，游客占據了客源中的大多數，有的是為了歇腳休息和解渴，有的是來(lái)此品茶賞景，也有的來(lái)此談情說(shuō)愛(ài)。他們看重的是這類(lèi)茶藝館四周寧靜幽雅、空氣清新的自然環(huán)境。

2．以消費動(dòng)機劃分：消費者光顧茶藝館的目的不同，希望得到的服務(wù)不同。有的是到茶藝館尋找雅趣；有的到茶藝館是為了談生意；有的到茶藝館是為了敘舊；有的到茶藝館是為了娛樂(lè )，也有的到茶藝館是為了找地方進(jìn)行小型聚會(huì )等等。不同消費目的，消費者對茶藝館的環(huán)境要求是不一樣的，因此室內裝修設計也不一樣，要有所側重，抓住主要消費者群作為設計的依據，然后可以設計幾個(gè)小區空間，盡量滿(mǎn)足不同消費者的需求。

3．以消費頻率劃分：在茶藝館館中，既有?？?，也有偶爾或一次性的光顧者。?？椭杏械氖敲刻毂氐秸?，有的是每周來(lái)一次者，也有的是不定期但經(jīng)常光顧者。對經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，一定要穩定一批?？?，爭取不定期或偶爾消費的茶客。對于?？?，由于他們擁有的信息量的不同，因此，他們對茶葉質(zhì)量、服務(wù)內容、茶藝館氛圍也有不同的要求，應該分別予以滿(mǎn)足。因此，在裝修和設計的時(shí)候，要注重可能的?？鸵?。

29.  什么叫茶藝館的個(gè)性定位？

從哲學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，“個(gè)性”是指事物的特性，即矛盾的特殊性。形成自己個(gè)性特色的一種舉措,品牌是一種無(wú)形資產(chǎn),它能對消費者的心理形成占有。從茶藝館的經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，是指獨特的風(fēng)格、獨有的經(jīng)營(yíng)方式。包括建筑風(fēng)格要有鮮明的特色，經(jīng)營(yíng)內容和方式也要有特色。

30.  茶館選址的原則是什么？

交通便利、環(huán)境清幽、位置優(yōu)越

31.  茶藝館的“總體布局”包括哪些內容？

“總體布局”是指對茶館所擁有的使用面積和空間，根據功能作合理的分割和組合。

32.  茶藝館懸掛字畫(huà)大體上有如幾種情況？

門(mén)廳的字畫(huà)懸掛、走廊的字畫(huà)懸掛、柱子的字畫(huà)懸掛、茶室內字畫(huà)懸掛、樓梯字畫(huà)懸掛

33.  綠色植物的點(diǎn)綴有什么作用？

茶室里恰當點(diǎn)綴綠色植物，可使茶室顯得更加幽靜典雅、情趣盎然，營(yíng)造出賞心悅目、舒適整潔的品茗環(huán)境，從而消解茶客因不良工作環(huán)境所造成的煩躁心情。

34.  茶藝館插花和茶室中盆景如何運用？

插花按插花器皿及組合方式分為瓶式插花、盆式插花、盆景式插花、盆藝插花、筒式插花、小品式插花，以及特殊的插花形式，如花籃、懸吊式插花、浮花等。茶室里宜選用瓶式插和懸吊式插花。

瓶式插花，花的色彩不宜過(guò)分艷麗，以素雅為宜。和式茶室的整體布置極其簡(jiǎn)潔明快，或懸一畫(huà)，或插一花，以顯示出茶室幽雅、輕松、優(yōu)閑、清靜的格調。

懸吊式插花，是將花器掛在墻壁上，供人們仰望觀(guān)賞或側方平視觀(guān)賞。因此，一般均要求王枝橫斜，或枝蔓垂掛。懸掛式插花的形體和重量以輕巧精致為宜?；ㄆ骺刹捎脤?zhuān)門(mén)的陶瓷懸吊容器，也可自制?；ɑ芷贩N以洋常春藤、花葉長(cháng)春藤、吊竹草、天門(mén)冬、吊蘭、蔦蘿等藤蔓或枝葉下垂的品種為佳。

盆景基本上可分為樹(shù)樁盆景及山水盆景兩大類(lèi)。

樹(shù)樁宜選株矮葉小的木本植物，常用的有五針松、黑松等觀(guān)葉類(lèi)，還有六月雪、杜鵑等觀(guān)花類(lèi)，石榴、南天竹等觀(guān)果類(lèi)。樹(shù)坯要形態(tài)古雅蒼勁、充滿(mǎn)生機，或樹(shù)勢雄偉、盤(pán)曲多姿

35.  茶藝館空間設計與一般的建筑設計和公共空間設計有何異同點(diǎn)？

茶藝館空間設計作為—種審美文化的創(chuàng )造活動(dòng)，不能簡(jiǎn)單地滿(mǎn)足純功能上的要求，它除了完成功能目的與表達功能意義之外，還具有表達其他多方面的含義的特性，更需要創(chuàng )造某種形式因素的視覺(jué)語(yǔ)言環(huán)境。這種視覺(jué)語(yǔ)言環(huán)境的表達構成了茶藝館空間形式的風(fēng)格特征。它揭示室內空間的整體視覺(jué)效果與思維的內在關(guān)系和規律。這些規律為人們與室內空間之間架起了一座橋梁，把物理的、生理的、心理的、精神的這些不同領(lǐng)域的現象巧妙地連為一體。在某種程度上可以說(shuō)，茶藝館空間設計是特定歷史的文化語(yǔ)境影響下的選擇性創(chuàng )造。

36.  對茶藝館的市場(chǎng)分析的意義？

不論對經(jīng)營(yíng)者還是對設計師來(lái)說(shuō)，都要對市場(chǎng)有一個(gè)深入的了解，其重要性是毋庸置疑的，如果不了解市場(chǎng)，就不能滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求，再成功的設計，再好的茶葉，再誘人的食物，再周到的服務(wù)都不能保證經(jīng)營(yíng)的成功，通過(guò)市場(chǎng)分析可以掌握茶藝館業(yè)的市場(chǎng)占有率，  了解人們的審美品位及休閑取向。才能夠使經(jīng)營(yíng)者的投資有效，設計者的設計被人們所接受。

37.  按照空間規?？煞譃閹最?lèi)？

茶藝館空間的規模的大小，從幾十平方米的小型飲茶空間，到幾百甚至上千平方米的中型、大型飲茶空間，其規模變化很大。無(wú)論小型、中型，還是大型

38.  按空間布置類(lèi)型可分為幾類(lèi)？

茶藝館空間的布置一般是指獨立的還是附屬的。主要包括以下幾類(lèi)：

(1)獨立式的單層空間：一般為小型茶藝館，茶室等采用的類(lèi)型。

(2)獨立式的多層空間：一般為中型茶藝館采用的類(lèi)型，也是為大型茶藝館所采用的空間形式。

(3)附建于多層或高層建筑：大多數的酒店或賓館常屬于這種類(lèi)型。

(4)附屬于高層建筑的裙房：部分賓館、綜合樓的飲茶部或餐廳、宴會(huì )廳等大中型飲茶空間屬于此類(lèi)。

39.  茶藝館空間設計有哪些的特點(diǎn)？

個(gè)性化、交往化、文化化、藝術(shù)化

40.  茶藝館空間的設計有哪些特性？

茶藝館空間在設計上與一般的室內設計不同的是，它不單單是經(jīng)營(yíng)者或設計師的個(gè)人行為，而是具有很多復雜的綜合因素的社會(huì )行為，是一個(gè)需要與各個(gè)部門(mén)協(xié)調配合的綜合設計。它好比是一部電腦，人們看到的是顯示器、鍵盤(pán)和具有中央處理功能的機箱以及外圍設備，如掃描儀、打印機等。鍵盤(pán)是一個(gè)簡(jiǎn)單的輸入設備，而顯示器和打印機是輸出設備。能夠使計算機工作的是中央處理器內部的硬件和軟件相互作用的操作系統和各種程序。

41.  茶藝館的市場(chǎng)定位特點(diǎn)有哪些？

(1)文化特色的民族性(2)藝術(shù)的綜合性(3)顧客的多樣性。(4)產(chǎn)品的獨特性(5)效益的社會(huì )性(6)多種文化的結合。

42.  茶藝館的目標市場(chǎng)定位法則？

1．避強就弱法則2．避實(shí)就虛法則3．順風(fēng)轉舵法則4．由此及彼法則

43.  人們到茶藝消費的目的是什么?

一方面，消費的目的多樣性。隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展和生活水平的提高，前來(lái)茶藝館的消費者形形色色、林林總總。各行各業(yè)、各個(gè)層面的人都是茶藝館潛在的消費者，但不同的人進(jìn)茶藝館的目不同。

另一方面，茶藝館的社會(huì )功能不斷完善和強化,給消費者提供了越來(lái)越多的服務(wù)。

不同層次的人在茶藝館的消費目的不同，面對如此龐雜、特征各異的市場(chǎng)，任何一家茶藝館均不可能毫無(wú)差異地全部給予滿(mǎn)足，必然引起市場(chǎng)細分。

因此,茶藝館的市場(chǎng)定位,從某個(gè)意義上來(lái)說(shuō)叫“文化定位”，也就是茶客消費層次的定位

44.  茶藝館的市場(chǎng)定位內容有哪些？

如何定位，具體地說(shuō)就是在開(kāi)設茶藝館之前，茶藝館的經(jīng)營(yíng)者必須要在調查、考察和研究的基礎上，考慮、設想和確定該新建茶藝館未來(lái)的客源是哪種類(lèi)型或哪幾類(lèi)人群，其中還應該包括他們的文化需求和消費水平，以確定茶藝館裝修的規格和檔次。

要了解未來(lái)的客源是哪種類(lèi)型或哪幾類(lèi)人群，首先要搞清楚，消費者到茶藝館消費的目的是什么，或者說(shuō)茶藝館能為消費者提供什么內容的服務(wù)。

45.  交通狀況對顧客消費有何影響？

交通狀況主要包括街道形式和通行狀況。街道形式?jīng)Q定了能否吸引人群到來(lái)并停留住，而不僅僅通過(guò)這里到別處去。比如有一條狹長(cháng)的購物街，大型商場(chǎng)等購物密集點(diǎn)在街的中部，那么人群經(jīng)過(guò)街兩端的目的或是到中部去購物，或是購物完畢急于離開(kāi)，因此不會(huì )做過(guò)多的停留。大量的停留時(shí)間和飲茶需求也都會(huì )集中在中部，而兩端則只能看著(zhù)如潮的人流通過(guò)而毫無(wú)機會(huì )，因此店址的選擇應盡量在人流駐足的區域，以免失去有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

46.  客流的動(dòng)線(xiàn)對店址選擇有何影響？

一般成熟的商圈，任何位置都是客流的聚集點(diǎn)，茶藝館業(yè)開(kāi)店的原則有二：一爭取在客流最密集的地方和其附近開(kāi)店；二是在休閑娛樂(lè )場(chǎng)所附近開(kāi)店。過(guò)去古語(yǔ)說(shuō)“一步差三市”。開(kāi)店地址差一步就有可能差三成的買(mǎi)賣(mài)，這跟人流動(dòng)線(xiàn)(人流活動(dòng)的線(xiàn)路)有關(guān)，可能有人走到這，該拐彎，則這個(gè)地方就是客人到不了的地方，差不了幾步路，但生意差很多，這些因素在選址的時(shí)候都要考慮進(jìn)去。另外不要忽略如下兩個(gè)重要因素：(1)要確定在所經(jīng)營(yíng)的區域內，最主要的聚客點(diǎn)的位置。(2)選址時(shí)一定要考慮人流的主要流動(dòng)線(xiàn)不會(huì )被競爭對手截。

47.  周?chē)h(huán)境和服務(wù)有何影響？

茶藝館周?chē)h(huán)境狀況也是選址時(shí)不可忽略的因素。作為飲茶業(yè)應以清潔衛生為首要的追求，因此周?chē)沫h(huán)境對選址提出了要求，即茶藝館的附近是否有公共廁所垃圾堆、臭水溝或怪味溢發(fā)的化工廠(chǎng)等，這是從事茶藝館環(huán)境的大忌，應對經(jīng)營(yíng)的周邊環(huán)境做深入細致的考察。

48.  茶藝館市場(chǎng)定位策略是什么？

經(jīng)過(guò)前期審慎周密的考察，力求做到了解自然環(huán)境，順應自然環(huán)境，有節制的利用和改造自然環(huán)境，進(jìn)而創(chuàng )造良好的生存與經(jīng)商環(huán)境，贏(yíng)得最佳天時(shí)、地利與人和，以達到商業(yè)經(jīng)營(yíng)的至善境界，從而追求商業(yè)經(jīng)營(yíng)的最大利潤，市場(chǎng)定位的準確與否直接影響商業(yè)經(jīng)營(yíng)的成敗。

49.  市場(chǎng)價(jià)格策的制定？

在茶藝館經(jīng)營(yíng)的過(guò)程，價(jià)格對于消費者和經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)都是極為重要的因素。成功的價(jià)格定位，是主客雙方多次認可、雙方受益的過(guò)程。

一般來(lái)說(shuō)，茶藝館在開(kāi)辦前，就要對主體價(jià)位進(jìn)行策劃和設計。一旦主體價(jià)位確定，則不能輕易變動(dòng)。如果隨意變動(dòng)，就會(huì )使經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生大起大落的現象，甚至會(huì )使茶藝館毀于一旦。

社會(huì )環(huán)境和經(jīng)濟環(huán)境不斷變化，市場(chǎng)也在不斷變化，因而在茶藝館經(jīng)營(yíng)的價(jià)格上，我們不能一成不變，也應該瞄準市場(chǎng)隨時(shí)做出適應性調整，這種調整不是隨意性的，而是理性的技巧性的。但應遵循以下原則。

第一，茶藝館的價(jià)格調整不應沖擊主體價(jià)位。它應該在一兩個(gè)茶類(lèi)，或者一兩個(gè)飲茶區域中動(dòng)腦筋，或者在短時(shí)間內作特價(jià)處理，取得經(jīng)驗和顧客認可后，再逐漸滲透。

第二，在運用價(jià)格策略時(shí)，一定要遵循價(jià)值規律和經(jīng)濟規律。從理論上說(shuō)，價(jià)格應該反應商品的價(jià)值和供求體系。但是由于主客雙方所處的角度不同，對茶藝館的軟硬件，包括對茶葉質(zhì)量的評價(jià)也不一致；至于供求關(guān)系更是一個(gè)變量，僅就需求動(dòng)態(tài)而論，供求平衡是暫時(shí)的、相對的，不平衡是經(jīng)常的、絕對的。在一定供求比例的影響下，商品就可能按照高于價(jià)值或低于價(jià)值的價(jià)格出售。

市場(chǎng)經(jīng)濟條件下，我們不能簡(jiǎn)單地反對價(jià)格背離價(jià)值的情況。但經(jīng)營(yíng)者在制定價(jià)格時(shí)，應該注意避免出現沒(méi)有根據的價(jià)格背離價(jià)值的情況和出臺不反應供求關(guān)系的價(jià)格。也就是說(shuō)，并非新奇特的茶品和服務(wù)舉措，定價(jià)過(guò)高，必然會(huì )招致失敗。

簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，價(jià)格策略是對兩大原則問(wèn)題的把握，但具體操作起來(lái)卻又是十分復雜的問(wèn)題。

50.  什么是設計風(fēng)格？ 室內設計的風(fēng)格主要可分哪幾種類(lèi)型？

室內設計風(fēng)格是設計師根據不同的地域特點(diǎn)和生活習慣、經(jīng)過(guò)不同歷史的時(shí)期所形成的不同的藝術(shù)思潮，通過(guò)設計師的創(chuàng )作構思和設計實(shí)踐，逐漸發(fā)展而形成的具有代表性的室內設計形式。1.傳統風(fēng)格2．現代風(fēng)格3．后現代主義風(fēng)格4．新現代主義設計風(fēng)格5．解構主義風(fēng)格6．自然風(fēng)格7．混合型風(fēng)格

51.  室內設計的流派有哪幾種？

高技派、光亮派、白色派、新洛可可派、風(fēng)格派、超現實(shí)派、裝飾藝術(shù)派

 52.  飲茶場(chǎng)所設計的一般有什么要求？

飲茶區是茶客品茗的場(chǎng)所，根據茶館規模的大小，可分為大型茶室和小型茶館兩類(lèi)。(1)大型茶室的設計：品茶室可由大廳和若干個(gè)小室構成。視茶室占地面積大小，可分設散座、廳座、卡座及房座(包廂)，或選設其中一二種，合理布局。

?散座：在大堂內擺放圓桌或方桌若干，每張桌視其大小配4--8把椅子。桌子之間的間距為兩張椅子的側面寬度加上通道60厘米的寬度，使客人進(jìn)出自由，無(wú)擁擠不堪的感覺(jué)。?廳座：在一間廳內擺放數張桌子，距離同上。廳四壁飾以書(shū)畫(huà)條幅，墻角地上或幾架上可置放綠色植物或四時(shí)鮮花，并賦予廳名。最好能布置出各個(gè)廳室的各自風(fēng)格，配以相應的飲茶風(fēng)俗，令茶客有身臨其境之感。?卡座：它類(lèi)似西式的咖啡座。每個(gè)卡座設一張小型長(cháng)方桌，兩邊各設長(cháng)形高背椅，以椅背作為座與座之間的間隔。每一卡座可坐四人，兩兩相對，品茶聊天。墻面以壁燈，或壁掛，或精致的框畫(huà)，或裝飾畫(huà)等作為點(diǎn)綴。④房座：又稱(chēng)包廂。視占地面積大小，有的可容七至八人；有的可容四至五人。四壁裝飾簡(jiǎn)潔典雅，相對封閉，可供商務(wù)洽談或親友聚會(huì )。包廂也可取典雅的室名。

(2)小型茶室的設計：品茶室，可在一室中混設散座、卡座和茶藝表演臺，注意適度、合理利用空間，要講究錯落有致。室內裝飾以簡(jiǎn)潔為美。

53.  分析如何創(chuàng )造茶藝館的獨特個(gè)性。

主要是根據茶藝館經(jīng)營(yíng)者精神追求和文化品味以及愛(ài)好,興趣及性格取向而定,一般可從幾方面思考：

(1)音樂(lè )的選取配：可在不同時(shí)間段演奏不同風(fēng)格的音樂(lè )，如演奏中國民族音樂(lè )和演奏西洋樂(lè )曲結合。此外，還可邀請國內著(zhù)名的樂(lè )團和音樂(lè )家進(jìn)行專(zhuān)場(chǎng)演出。

(2)舉辦“茶與藝術(shù)的對話(huà)”活動(dòng)，展出畫(huà)家的作品。

(3)開(kāi)展弈棋活動(dòng)。品茗弈棋相結合，一邊品茶，一邊切磋棋藝。

(4)經(jīng)常開(kāi)展品茗全國各地的名茶活動(dòng)。

(5)建造有特色的園林環(huán)境，讓人身臨其境，仿佛置身于山林之中，腳踏卵石，背靠大樹(shù)，坐在印著(zhù)一圈圈年輪的木樁上，充滿(mǎn)了野趣。

(6)除了有一些傳統的清茶品種之外，還有各種調配了奶汁、果汁、麥片等等的飲品。

(7)努力營(yíng)造年輕人喜歡的藝術(shù)氛圍和情調。裝飾的藝術(shù)品有的是現代繪畫(huà)或中國傳統書(shū)畫(huà)，有的是非洲木雕，也有的是中國民間工藝品；用的茶具不是紫砂壺，而是玻璃器皿或現代陶品。

(8)為了適應都市人的休閑生活節奏，除供應紅茶、綠茶、烏龍茶之外，還供應啤酒、冷飲、點(diǎn)心、快餐。年輕人可團聚在一起打牌、下棋、聊天。中年人可安靜地相對而坐交談；也可看看流行雜志，或洽談生意；或一杯清茗，一書(shū)在手。

54.  分析如何對目標消費群的分析。

目標消費群的數量和心理狀態(tài)對于飲茶空間設汁的成功是至關(guān)重要的。目標顧客的家庭收入、年齡分布、教育水平以及房屋所有權這類(lèi)數據描述了目標消費群的一些情況。消費者的行為對經(jīng)營(yíng)的成敗有著(zhù)直接的影響。調查和分析目標顧客外出就餐時(shí)間、頻率、就餐時(shí)的花費、審美品位、興趣愛(ài)好以及經(jīng)常光顧的餐館類(lèi)型等，都是我們研究的重點(diǎn)，以此為依據決定設計的風(fēng)格和經(jīng)營(yíng)的內容。目標消費群的分析可從如下幾個(gè)方面進(jìn)行。1．人口密度2．人口構成3. 家庭狀況4.收入水平5．年齡構成

55.  概述市場(chǎng)定位過(guò)程。

1.選擇適合的客源層次2．樹(shù)立起與眾不同的市場(chǎng)形象3．宣傳媒介的選擇4．飲茶產(chǎn)品的設計

56.  分析中式與西式飲茶場(chǎng)所室內設計風(fēng)格與特征有什么異同點(diǎn)。

中式風(fēng)格:在漫長(cháng)而悠久的歷史長(cháng)河中，由于數千年的封建統治、宗教禮儀、方位禁忌約束所形成的建筑和居住樣式是封閉型的、有中軸線(xiàn)的、對稱(chēng)式的前堂后室的傳統模式，室內裝修和陳設藝術(shù)多帶有封建迷信的色彩，形成了特色濃郁的古典樣式。

在文化藝術(shù)和建筑等領(lǐng)域燦爛而悠久的文化到處散發(fā)著(zhù)文明與智慧的馨香，尤其是在建筑結構上獨具特色，其造型原理及特點(diǎn)至今仍對建筑和室內設計有著(zhù)深遠的影響，特別是明清時(shí)期的建筑與文化，建筑上的藻井天棚、掛落、雀替的構成和裝飾以及明、清家具的造型和款式特征都成為了現代茶藝館空間中經(jīng)常借鑒的設計語(yǔ)匯，尤其是在茶室、中式餐廳等。

西方傳統風(fēng)格:在西方傳統風(fēng)格設計對中國的室內設計影響較深，在許多的室內設計形式中得以運用，在西方傳統室內風(fēng)格設計中，其風(fēng)格主要受建筑形式的影響，主要風(fēng)格形式有仿羅馬風(fēng)、哥特式、文藝復興式、巴洛克、洛可可、古典主義等，其中如仿歐洲英國維多利亞或法國路易式的室內裝潢和家具款式。 

57.        分析中式與西式飲茶場(chǎng)所室內設計平面布局與空間特色有什么異同點(diǎn)。

中式餐廳的平面布局可以分為兩種類(lèi)型，以宮廷、皇家建筑空間為代表的對稱(chēng)式布局和以中國江南園林為代表的自由與規格相結合的布局。

宮廷式：這種布局采用嚴謹的左右對稱(chēng)方式，在軸線(xiàn)的—端常設主賓席和禮儀臺；該布局方式顯得隆重熱烈，適合于舉行各種盛大喜慶宴席：布周空間開(kāi)敞、場(chǎng)面宏大，與這種布局方式相關(guān)連的裝飾風(fēng)格與細部常采用或簡(jiǎn)或繁的宮廷作法.

園林式：這種布局采用園林的自由組合的特點(diǎn)，將室內的某一部分結合休息區處理成小橋流水，而其余各部分結合園林的漏窗與隔扇，將靠窗或靠墻的部分進(jìn)行較為通透的二次分隔，劃分出主要就餐區與若干次要就餐區，保證某些就餐區具有一定的緊密性滿(mǎn)足部分顧客的需要，這些就餐區的劃分還可以通過(guò)地面的升起和頂棚的局部降低來(lái)達到。這種園林式的空間給人以室內空間室外化的感覺(jué)，猶如置身于花園之中，使人心情舒暢、增進(jìn)食欲，與這類(lèi)布局方式相關(guān)連的裝飾風(fēng)格與細部常采用園林的符號與做法。

西式餐廳的平面布局常采用較為規整的方式。酒吧柜臺是西式餐廳的主要景點(diǎn)之一，也是每個(gè)西餐廳必備的設施，更是西方人生活方式的體現。除此之外，一臺造型優(yōu)美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西餐廳鋼琴經(jīng)常被設置于角落，這樣可以不至占據太多的有效面積；而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個(gè)餐廳的視覺(jué)中心，為了加強這種中心感，經(jīng)常采用抬高地面的方式，有的甚至像一把大傘頂罩在幾個(gè)餐桌之上，很好的起到了空間限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要組成部分，因此，冷餐臺也成了西式餐廳中需要著(zhù)重考慮的因素，原則上設于較為居中的地方，便于餐廳的各個(gè)部分取食方便。當然也有不設冷餐臺的西式餐廳，主要靠服務(wù)人員送餐。西式餐廳在就餐時(shí)特別強調就餐單元的私密性，這一點(diǎn)在平面布局時(shí)應得到充分地體現。創(chuàng )造私密性的方法一般有以下幾種。

(1)抬高地面和降低頂棚，這種方式創(chuàng )造的私密程度較弱，但可以比較容易感受到所限定的區域范圍。

(2)利用沙發(fā)座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種U形布置的沙發(fā)座，常與靠背座椅相結合，是西餐廳特有的座位布置方式之一。

(3)利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，這種方式所圍合的私密性程度要視玻璃的磨砂程度和高度來(lái)決定。一般這種玻璃都不是很高，距地面在1200-1500mm之間。

(4)利用光線(xiàn)的明暗程度來(lái)創(chuàng )造就餐環(huán)境的私密性。有時(shí)，為了營(yíng)造某種特殊的氛圍，餐桌上點(diǎn)綴的燭光可以創(chuàng )造出強烈的向心感，從而產(chǎn)生私密性。

58.  分析茶藝館不同消費者層次的消費心理及消費能力。

一是“高檔次消費層”。選擇環(huán)境較好的空間（如二樓）辟為迎合高消費的場(chǎng)所，茶室布置精美古樸，硬件設計優(yōu)良，服務(wù)人員均配備高素質(zhì)人員。要求他們有接待的豐富經(jīng)驗和較全面的茶葉知識；舉止談吐文雅，泡茶技藝精湛，能滿(mǎn)足中外賓客的需求，茶價(jià)屬高檔次，但定價(jià)合理。這一消費層次，也帶動(dòng)了高檔茶葉、茶具、旅游紀念品的銷(xiāo)售。

二是“中檔消費層”。以國內游客中等消費層次為主，中檔收費，茶價(jià)較適宜，這類(lèi)顧客要求茶品實(shí)惠，場(chǎng)地清潔，服務(wù)內容實(shí)在。此外，歐美旅游團隊的等外賓，因他們不懂中國茶的品味，對這些數量大、停留時(shí)間短的團體，就安排他們在高檔的場(chǎng)所，享用中檔價(jià)格的茶品。既薄利多銷(xiāo)又吸引了旅游團體，同時(shí)也擴大了茶樓的知名度。

三是“低檔消費層”。低檔消費層次人數往往較多，主要就是一些老年茶客。他們喝了大半輩子的茶。在白天或者非黃金時(shí)間，可特別向老年茶客提供低廉的特價(jià)茶，對這類(lèi)消費對像，裝修要求不高。

這三個(gè)層次，以哪個(gè)為主，哪個(gè)為輔，應根據實(shí)際情況的消費而定位，增加了經(jīng)濟效益，提高了社會(huì )效益，利于茶樓實(shí)現自身效益的最大化。

59.  分析茶藝館的產(chǎn)品與一般商品消費的異同點(diǎn)。

茶藝館的核心產(chǎn)品是服務(wù)，服務(wù)產(chǎn)品具有無(wú)形性、隨機性、參與性（服務(wù)過(guò)程中消費者參與）、同時(shí)性（服務(wù)的提供與客人消費的同時(shí)進(jìn)行）等特點(diǎn)，這樣使其與有形產(chǎn)品的消費表現出明顯的不同。

60.  分析國內茶藝館的市場(chǎng)的前景。

隨著(zhù)飲茶業(yè)的迅速發(fā)展，市場(chǎng)產(chǎn)品的豐富以及第三產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展也影響著(zhù)居民的飲食習慣。人民生活水平近年來(lái)大幅度的提高，由此帶來(lái)了旅游事業(yè)的發(fā)展，社交活動(dòng)，商業(yè)貿易活躍，大量的流動(dòng)人員，各種喜慶節日以及工作地點(diǎn)離家較遠等原因，都使得在外用餐的人越來(lái)越多。為了適應這一發(fā)展趨勢，除了進(jìn)一步講究食物本身的營(yíng)養成分和味、形、色之外，更應該創(chuàng )造出符合人們的生活方式和飲食習慣的飲茶類(lèi)建筑空間和相應的環(huán)境氣氛，來(lái)滿(mǎn)足人們的或舒適、或高效、或隆重、或浪漫的不同要求，而茶藝館是以“休閑、舒適、情趣、品位”為主題的，茶藝館空間設計的目的就是將飲茶與文化結合起來(lái)，使之成為人們享受美食和放松身心的理想場(chǎng)所。 

61.人們到茶藝消費的目的是什么?

一方面，消費的目的多樣性。隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展和生活水平的提高，前來(lái)茶藝館的消費者形形色色、林林總總。各行各業(yè)、各個(gè)層面的人都是茶藝館潛在的消費者，但不同的人進(jìn)茶藝館的目不同。對于商界名流，高薪白領(lǐng)族或文人雅士，他們尋求的更多是茶的精神層面享受，尋求茶的固有韻味以及清雅怡和的飲茶風(fēng)尚，消費的是“文化”，因此，要有非常濃厚文化氛圍的環(huán)境。對黎民百姓，普通工薪人士,他們尋求的更多是物質(zhì)層面享受，要求茶葉經(jīng)濟實(shí)惠，品質(zhì)好，價(jià)格合理，對飲茶環(huán)境的文化氛圍不一定要求很高，但也要體茶文化特色。對于青年一代，以講求“簡(jiǎn)便”、“快速”、“時(shí)代化”為特點(diǎn),所以,近年來(lái)，液體茶、速溶茶、冰茶以及各類(lèi)袋泡茶、果味茶等應運而生，也適應的時(shí)代的要求。另一方面，茶藝館的社會(huì )功能不斷完善和強化,給消費者提供了越來(lái)越多的服務(wù)。不同層次的人在茶藝館的消費目的不同，面對如此龐雜、特征各異的市場(chǎng)，任何一家茶藝館均不可能毫無(wú)差異地全部給予滿(mǎn)足，必然引起市場(chǎng)細分。因此,茶藝館的市場(chǎng)定位,從某個(gè)意義上來(lái)說(shuō)叫“文化定位”，也就是茶客消費層次的定位。